Canaima Restaurant, Lyon

Installé au 24 rue René Leynaud, 69001 Lyon, en plein cœur des Pentes de la Croix‑Rousse, Canaima propose une cuisine fusion franco‑latino où se mêlent audace, couleurs et savoir‑faire gastronomique. 

Dirigé par Andrés Sandoval, diplômé de l’Institut Paul Bocuse, le restaurant marie subtilement techniques françaises et inspirations d’Amérique latine.

Le lieu se distingue par une ambiance intimiste, un cadre tendance et un service décontracté mais attentif. 

La carte, changeant selon les saisons, dévoile des propositions originales et maîtrisées :

• Croquetas de gambas, une entrée signature très appréciée 

• Oeuf parfait en entrée, accompagné de mousse de chou‑fleur, chips de manioc & crumble parmesan 

• Poulpe confit, souvent servi avec crème de poireaux‑fenouil, choux de Bruxelles & arepa de maïs 

• Patacon végétarien : galette de plantain, haricots noirs, guacamole & fromage, dans une composition inventive 

• En dessert : gâteau de maïs & dulce de leche, ou dessert “Exotic Pear” poché & mousse chocolat noir 

Sur TheFork, le prix moyen est estimé à 45 € pour un repas d’entrée + plat ou plat + dessert.

Le restaurant recueille une très bonne note (8,9 / 10) pour la qualité, la créativité des plats et l’accueil. 

Canaima figure dans le Guide Michelin comme restaurant latino avec une cuisine fusion raffinée qui séduit par ses saveurs surprenantes et son cadre soigné.

Le guide Gault & Millau lui attribue 11/20 (Table Gourmande) pour une cuisine bien pensée et originale. 

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