La Cigale, Marigot

La Cigale – Marigot : restaurant français gastronomique installé en bord de lagon depuis 1998, porté par le chef David Sandron, à Marigot, ambiance fine dining les pieds dans le sable et carte des vins française, budget 60–120€.

L’adresse, fondée en 1998 par une famille passionnée, défend une cuisine française classique de haute volée, ancrée dans le produit d’exception.

Le chef David Sandron travaille des produits importés de France au plus haut niveau ainsi que les arrivages frais de la pêche locale (wahoo, thon jaune, mahi mahi).

L’expérience se vit aussi pour le cadre exceptionnel : tables dressées en bord de lagon, certaines installées sur le sable, ambiance ouverte sur le coucher de soleil de Baie Nettlé.

Localisation

Adresse : Résidence La Lagune, Baie Nettlé, 97150 Marigot, Saint Martin, en bord de lagon dans le secteur de Baie Nettlé, entre Marigot et la frontière néerlandaise.

Accès en voiture depuis Marigot (10 minutes) et l’aéroport SXM (15 minutes) ; parking aisé sur place, idéal pour un dîner sans contrainte de transport.

Repères : en bord du lagon de Simpson Bay, à 10 minutes en voiture de la Marina Fort Louis et du marché créole de Marigot, à 15 minutes de l’aéroport SXM, à 20 minutes de Grand-Case et de Philipsburg côté néerlandais. Communes voisines accessibles facilement : Marigot, Sandy Ground, Terres Basses, Grand-Case.

Cadre & ambiance

Le restaurant, ouvert sur le lagon, propose des tables dressées en terrasse et certaines installées les pieds dans le sable, dans une atmosphère élégante mais décontractée.

L’éclairage tamisé en soirée, la vue sur le coucher de soleil et le clapotis du lagon plantent immédiatement le décor d’un dîner romantique ou d’une occasion spéciale.

L’ambiance est feutrée, propice à la conversation, avec un service en salle attentif porté par une équipe familiale présente depuis l’ouverture en 1998.

Cuisine & concept

La Cigale défend une cuisine française gastronomique classique, sans concession sur la qualité des produits ni sur la précision des cuissons.

Le chef David Sandron joue sur deux registres complémentaires : la haute tradition française importée (foie gras, ravioles de homard et cèpes, magret, filet de bœuf Black Angus) et les produits frais locaux de la mer des Caraïbes (wahoo, thon jaune, mahi mahi, sole entière).

La carte évolue avec les arrivages et les saisons, en gardant un fil rouge classique français revisité avec finesse, qu’il s’agisse des entrées, des plats ou des desserts.

Côté budget, comptez 60 à 120€ par personne hors boissons, dans une fourchette fine dining cohérente avec le positionnement gastronomique de l’adresse et la qualité de sa carte des vins française.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Soupe émulsion de foie gras à la truffe – foie gras de canard poêlé, émulsion truffée, huile de truffe.
• Ravioles de homard et cèpes en bisque – ravioles maison, bisque de homard, copeaux de cèpes.
• Sole entière de Douvres – sole pêchée, cuisson minute, beurre noisette, citron.
• Bar sauvage de Méditerranée – bar entier rôti, légumes du moment, jus court.
• Wahoo, thon jaune ou mahi mahi du jour – pêche locale du jour, cuisson minute, garniture créole revisitée.
• Parmentier de canard aux cèpes – effiloché de canard confit, écrasé de pomme de terre, cèpes.
• Volaille fermière farcie aux morilles – suprême farci, sauce crémeuse aux morilles, garniture de saison.
• Mignon de veau rôti – cuisson rosée, jus court, légumes de saison.
• Filet de bœuf Black Angus – pièce de Black Angus grillée, garniture du moment, sauce au choix.
• Macaron framboise signature – grand macaron framboise, crème légère, framboises fraîches.
• Soufflé au Grand Marnier – soufflé classique français, dressage à la minute.

Résumé des commentaires

Sur la cuisine, les habitués saluent l’exécution irréprochable des classiques français : « ravioles de homard exceptionnelles, soufflé au Grand Marnier comme à Paris ».

Côté service, l’équipe familiale est jugée chaleureuse et professionnelle : « accueil familial, service impeccable, vrai sens du détail ».

Sur le cadre, le bord de lagon est l’argument numéro un : « cadre magique les pieds dans le sable, coucher de soleil incroyable sur la lagune ».

Sur le rapport qualité-prix, les retours assument le positionnement haut de gamme : « tarifs élevés mais justifiés par la qualité des produits et le cadre exceptionnel ».

Quelques bémols évoquent un ticket élevé qui réserve l’adresse aux occasions spéciales et une affluence forte en haute saison qui peut peser sur le rythme.

Questions fréquentes

Conclusion

Avec sa cuisine française gastronomique portée par David Sandron, sa carte des vins française et son cadre exceptionnel en bord de lagon à Baie Nettlé, La Cigale s’est imposée comme l’une des références fine dining de Saint Martin depuis 1998.

Les visiteurs reviennent volontiers pour les ravioles de homard, la sole entière, le filet de bœuf Black Angus et le macaron framboise, dans un cadre les pieds dans le sable qui transforme chaque dîner en occasion spéciale.

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