Au Gré des Saisons – Hamois : table gourmande installée dans une fermette en pierre condruzienne du village d’Achet, à Hamois, où le chef Gregorio Clavello signe depuis 2014 une cuisine moderne aux accents méditerranéens, distinguée d’un Bib Gourmand au Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg ; comptez 29 € pour le lunch et jusqu’à 55 € pour le menu.
Localisation
Le restaurant occupe le 70, Rue d’Achet, 5362 Hamois, dans la province de Namur, en Région wallonne. Achet est l’un des villages de l’entité de Hamois, au cœur du Condroz namurois, ce pays de collines calcaires où alternent fermes-châteaux, pierre bleue et grès, et où se répartissent également Scy, Emptinne et Natoye.
Le plateau alentour est constellé de fermes fortifiées et du château de Ry, tandis que l’ancienne ligne du Bocq propose son chemin de fer touristique à vapeur non loin de là. Les traditions locales rythment l’année, à commencer par la Fête de la Saint-Hubert et les usages de chasse du Condroz, qui trouvent leur écho dans les cuisines de la région.
À 8 km, Ciney et son marché aux bestiaux, ainsi que la bière de Ciney, marquent l’identité gourmande du secteur. Dinant, sa citadelle dominant la Meuse et la maison d’Adolphe Sax, est à 20 km ; les grottes de Han et Durbuy, réputée plus petite ville du monde, à 25 km ; Namur également à 25 km. L’adresse constitue donc une étape naturelle pour qui sillonne le Condroz.
Cadre & ambiance
Le restaurant a pris place dans une coquette fermette en pierre condruzienne, matériau typique de cette partie de la Wallonie. L’intérieur mise sur la convivialité plutôt que sur le protocole : la salle est chaleureuse, dimensionnée pour préserver le calme entre les tables, et le bâti ancien apporte son caractère sans verser dans le rustique appuyé.
La maison assume une orientation familiale : les enfants y sont explicitement les bienvenus et disposent de plats élaborés pour eux. La salle peut également être privatisée pour un banquet, une réunion de famille ou un anniversaire, ce qui en fait un point de chute pour les grandes occasions du Condroz. Le rythme de service est volontairement encadré — dernières commandes à 13h30 le midi et 20h30 le soir — un choix assumé pour le confort de l’équipe.
Cuisine & concept
Gregorio Clavello, passé par plusieurs maisons gastronomiques, a installé ses fourneaux à Achet en 2014. Sa cuisine revisite en filigrane ses racines italiennes et se construit autour des saisons : la carte est renouvelée toutes les cinq à six semaines, en fonction de ce que les producteurs et artisans partenaires sont en mesure de fournir. Les intitulés restent lisibles, mais les assiettes ne renoncent ni à la modernité ni aux touches originales.
L’accent méditerranéen se lit dans les cuissons et les assaisonnements, comme sur le filet de rouget cuit sur peau, posé sur une bruschetta et relevé d’une écume de betterave rouge, d’un coulis de basilic et d’un vinaigre balsamique réduit. Le foie gras et le filet américain figurent parmi les propositions régulièrement citées, tandis que les amuse-bouches ouvrent le repas. Le Bib Gourmand décerné par le Guide MICHELIN, ainsi que la présence de la maison au guide Gault&Millau, saluent précisément ce rapport entre l’ambition de la cuisine et le prix demandé.
Carte & plats emblématiques
le lunch du jour – la formule de midi, renouvelée au fil du marché – 29 €
le filet de rouget cuit sur peau – sur bruschetta, écume de betterave rouge, coulis de basilic et vinaigre balsamique réduit : le plat signature de la maison.
le foie gras – une entrée récurrente de la carte, travaillée selon la saison.
le filet américain – un classique belge que le chef intègre à ses propositions.
Les clients louent avant tout la cohérence de la maison : une cuisine soignée, dressée avec précision, servie dans un cadre de fermette rénovée qui met à l’aise. La formule menu est régulièrement citée comme le meilleur moyen de saisir le travail du chef, et le renouvellement fréquent de la carte encourage les habitués à revenir plusieurs fois dans l’année pour suivre les saisons.
La touche méditerranéenne et les racines italiennes du chef reviennent souvent dans les commentaires, notamment sur les poissons et les préparations à base d’herbes fraîches. L’accueil et l’attention portée aux familles sont également relevés. Le budget, compris entre une trentaine et une soixantaine d’euros par personne selon la formule et le service, est jugé cohérent avec le niveau de cuisine proposé.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen Au Gré des Saisons ?
Le lunch du jour est proposé à 29 €. Le menu long est affiché à 55 €, et le budget d’un dîner complet se situe généralement entre 30 € et 70 € par personne selon la formule et les boissons.
Le restaurant est-il distingué par un guide ?
Oui. La maison figure parmi les Bib Gourmand du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg, une distinction qui récompense le rapport qualité-prix et non une étoile. Elle est également référencée au guide Gault&Millau.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant sert le mercredi, le jeudi et le vendredi midi et soir, le samedi soir et le dimanche midi. Il est fermé le lundi, le mardi, ainsi que le samedi midi et le dimanche soir, avec une fermeture annuelle en août.
Peut-on venir en famille avec des enfants ?
Oui. La maison indique que les enfants sont les bienvenus et propose des plats spécialement élaborés pour eux, ce qui en fait une option viable pour un repas familial du dimanche midi.
Peut-on privatiser la salle ?
Oui. La salle du restaurant peut être réservée pour un banquet, une réunion de famille ou un anniversaire, et des menus spéciaux sont conçus pour les événements du calendrier.
Conclusion
Au Gré des Saisons occupe une place identifiée dans le paysage gourmand du Condroz namurois : une fermette de pierre à Achet, un chef installé depuis 2014, et une carte qui se réécrit toutes les cinq à six semaines au rythme des producteurs partenaires. Le Bib Gourmand obtenu au Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg vient confirmer ce positionnement, celui d’une cuisine ambitieuse à un tarif maîtrisé.
Quatre éléments résument l’adresse : le filet de rouget cuit sur peau sur bruschetta, devenu la signature du chef ; le lunch du jour à 29 €, porte d’entrée idéale ; le menu long à 55 €, qui déroule l’ensemble du propos ; et l’ancrage méditerranéen greffé sur des produits wallons de saison.
Pour découvrir la maison, le lunch de milieu de semaine offre le meilleur rapport entre le prix et l’expérience, avant d’envisager le menu complet un samedi soir. La réservation est vivement conseillée, d’autant que les services sont resserrés et que la salle se privatise régulièrement pour des événements familiaux.
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