Au Trou Gascon, 12ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Au Trou Gascon – Paris 12e : restaurant gastronomique du Sud-Ouest référencé au Guide Michelin (mention « Bonne cuisine »), repris en 2023 par la cheffe Sarah Chougnet-Strudel, niché rue Taine à Paris. Une cuisine contemporaine du terroir gascon, entre créativité et tradition, pour un budget 24–29 € le midi et 41–73 € le soir.

Localisation

L’établissement est implanté au 40 Rue Taine, 75012 Paris, dans le quartier de Picpus, à quelques minutes des stations de métro Daumesnil (lignes 6 et 8) et Montgallet (ligne 8). Cette adresse historique du 12e arrondissement a été fondée par le grand chef Alain Dutournier en 1973, lui conférant une aura gastronomique bien établie dans le paysage parisien.

Cadre & ambiance

L’intérieur a été rénové à la reprise en 2023 : l’atmosphère se veut désormais plus décontractée, avec une cuisine ouverte qui invite à observer le travail de la brigade, un mobilier vintage sélectionné avec soin et un bar à cocktails qui prolonge l’expérience bien au-delà du simple repas.

Le service allie professionnalisme et chaleur, dans la ligne directrice d’une cheffe qui souhaite ancrer Au Trou Gascon dans une gastronomie accessible et sincère. La salle accueille aussi bien les déjeuners d’affaires que les dîners de célébration, dans une ambiance élégante sans ostentation.

Cuisine & concept

Sarah Chougnet-Strudel insuffle une énergie contemporaine à l’héritage gascon du lieu : ses créations — tortellinis d’artichaut, vol-au-vent de seiche — témoignent d’une technicité solide au service d’une cuisine de produits locaux et de saison, magnifiés par des vins biologiques et des cocktails élaborés.

La formule du midi (24 à 29 €) constitue l’une des meilleures offres gastronomiques du secteur, permettant d’accéder à un niveau d’exécution rarement atteint à ce tarif. Le soir, la carte s’enrichit et les prix reflètent la complexité et la noblesse des préparations.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• foie gras gascon – l’emblème du terroir du Sud-Ouest, travaillé dans le respect de la grande tradition de la maison.
• tortellinis d’artichaut – une signature contemporaine de la cheffe, qui illustre sa capacité à sublimer les légumes du marché.
• vol-au-vent de seiche – une préparation marine créative, qui sort des sentiers battus de la cuisine du Sud-Ouest.
• magret de canard – un incontournable du répertoire gascon, cuisiné avec la précision et la générosité qui caractérisent la maison.
• dessert de saison – une conclusion sucrée imaginée au rythme des arrivages et des inspirations de la cheffe.

Conclusion

Référencé au Guide Michelin pour sa bonne cuisine, Au Trou Gascon poursuit une trajectoire gastronomique entamée en 1973 par Alain Dutournier, désormais renouvelée par la vision créative de la cheffe Sarah Chougnet-Strudel. Une adresse qui conjugue héritage et modernité avec une grande cohérence.

Le foie gras gascon, les tortellinis d’artichaut et le magret de canard illustrent la profondeur d’une cuisine ancrée dans le terroir, mais portée par une curiosité culinaire contemporaine. La formule du midi est l’une des meilleures de son rang dans le 12e.

Au Trou Gascon est situé au 40 Rue Taine, 75012 Paris, à quelques minutes de la station Daumesnil. La réservation est fortement recommandée, le restaurant étant régulièrement complet.

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