Auberge d’Ahusquy, Aussurucq

Auberge d’Ahusquy – Aussurucq : auberge de montagne à la cuisine basque traditionnelle, située à Aussurucq, sur le plateau d’Ahusquy, en Soule, budget 30–40 €.

Localisation

L’auberge est installée à Ahusquy, 64130 Aussurucq, dans les Pyrénées-Atlantiques (Nouvelle-Aquitaine), sur le plateau d’Ahusquy, à plus de 1 000 mètres d’altitude, près de la fontaine d’Ahusquy.

Le lieu est un point de départ de randonnées en pays de Soule, notamment vers le col d’Ahusquy, comptez trois à quatre heures de marche. L’accès au plateau se fait en voiture.

Cadre & ambiance

Auberge traditionnelle de pierre et de bois, avec cheminées, elle offre une capacité d’environ 95 couverts et une terrasse panoramique tournée vers les Pyrénées.

L’ambiance est celle d’une maison de montagne conviviale, avec un panorama sur les Pyrénées. Chaque année, le 21 août, la fête des bergers y rassemble messe, chants, danses et concours de chiens de troupeau.

Le restaurant est saisonnier : il ouvre de Pâques à la mi-novembre, puis ferme pour l’hiver. La réservation est conseillée, surtout en automne.

Cuisine & concept

La cuisine est basque et traditionnelle, élaborée avec des produits locaux et de saison, en circuit court, dans des assiettes généreuses.

On y déguste notamment truite, agneau, viandes locales, garbure, champignons de montagne et fromage régional, ainsi que de la palombe en saison.

Des menus complets sont proposés, avec un menu pour les enfants ; le gâteau basque est préparé maison. Les paiements se font en espèces ou par chèque.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Beignets d’aubergine – spécialité citée parmi les incontournables de la maison.
• Côte de veau à la txulette – servie avec frites, salade et piments.
• Truite meunière – poisson de montagne au cœur des menus.
• Ris d’agneau aux champignons – autre spécialité de la maison, cuisinée avec des champignons.
• Gâteau basque maison – dessert traditionnel pour finir le repas.

Conclusion

L’Auberge d’Ahusquy est une table de montagne authentique du pays de Soule, où l’on vient pour la cuisine basque, la vue sur les Pyrénées et l’ambiance de plateau.

Ses points forts : un cadre de pierre et de bois, une terrasse panoramique, des produits locaux, de grandes assiettes et une halte idéale avant ou après une randonnée.

Rendez-vous à Ahusquy, 64130 Aussurucq, de Pâques à la mi-novembre, sur réservation au 05 59 28 57 27.

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