Augusto, Porto

Restaurante Augusto – Porto : petite table de cuisine portugaise traditionnelle installée sur la rua da Constituição, dans les quartiers résidentiels du nord de Porto ; salle climatisée d’une soixantaine de couverts, plats de confection maison, menu du midi avec soupe, pain et vin, et service à emporter.

Localisation

L’adresse exacte est Rua da Constituição 1064, 4200-196 Porto, dans le district de Porto, au nord du Portugal. Cette artère traverse la ville d’est en ouest et dessert des quartiers résidentiels denses, loin des circuits touristiques : on y trouve les commerces de proximité, les tascas et les cantines de quartier où déjeunent les Portuenses, à quelques pas des stations de métro et des grandes avenues.

Le secteur reste connecté au reste de la ville en quelques minutes. Sur l’autre rive du Douro, Vila Nova de Gaia aligne ses caves à porto, où le vin muté à l’eau-de-vie vieillit en fûts depuis le XVIIIᵉ siècle : privés de bordeaux par les guerres, les Anglais développèrent ce commerce au point que les grandes maisons portent encore des noms britanniques. Les rabelos, ces barques à fond plat qui descendaient les fûts depuis le Haut-Douro, y sont amarrés en souvenir de cette route du vin.

En amont s’ouvre la vallée du Douro viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses terrasses de schiste. L’Atlantique est à environ 6 km à l’ouest, Braga à 55 km au nord, et Lisbonne à quelque 300 km au sud.

Cadre & ambiance

La maison se présente comme un petit restaurant accueillant, et l’expression correspond à la réalité : une salle unique, climatisée, calme, pensée pour être confortable plutôt que décorative. La capacité tourne autour de soixante personnes, ce qui autorise les tablées de collègues à midi sans transformer le lieu en cantine impersonnelle.

L’accueil fait partie de l’identité revendiquée par l’établissement, qui met en avant un service attentif au bien-être du client. Le rythme est celui d’un restaurant de quartier : déjeuner de 12 h à 15 h, dîner de 19 h à 22 h, repos hebdomadaire le dimanche, congés annuels sur les deuxième et troisième semaines d’août ainsi que la veille et le jour de Noël. Le wifi est gratuit et le règlement se fait en espèces ou par multibanco.

Cuisine & concept

La cuisine est portugaise et domestique : pas de réinterprétation, mais des plats de confection maison tels qu’on les sert dans les cantines du nord. La carte s’organise en deux colonnes claires, poissons d’un côté, viandes de l’autre, complétées chaque jour par une suggestion différente selon le jour de la semaine.

La morue tient la place centrale que lui donne toute table portugaise, ici en trois déclinaisons : le bacalhau à Braga, frit puis servi avec oignons et pommes de terre selon la tradition du Minho, les bolinhos de bacalhau accompagnés de haricots à œil noir, et les pataniscas, beignets de morue servis avec riz et salade. Le reste du registre marin décline le merlu en filets, la dorade, le bar, le poisson-sabre et le saumon, grillés et arrosés de molho verde ou de molho à cigana.

Côté viandes, la picanha aux batatas a murro — pommes de terre écrasées au poing, rôties à l’huile d’olive et à l’ail — voisine avec le bife do vazio, les émincés de dinde et de poulet garnis, le bife de novilho, les rissoles de viande et les alheiras de Mirandela, cette saucisse de pain et de volaille née dans le Trás-os-Montes. Le midi, la maison propose un menu composé d’un plat de poisson ou de viande, d’une soupe, de pain et d’un verre de vin maduro ou d’une eau minérale. Les repas à emporter sont préparés dans les conditions requises, une option courante dans ce type d’adresse de quartier.

Carte & plats emblématiques

Relevé de la carte publiée par la maison. Les prix ne sont pas affichés en ligne ; le menu du midi comprend plat, soupe, pain et boisson.

• leur bacalhau à Braga – la morue à la mode du Minho, une des signatures de la carte
• les filets de merlu – servis avec salade russe, ou avec riz et salade
• les bolinhos de bacalhau – croquettes de morue accompagnées de haricots à œil noir
• les pataniscas de bacalhau – beignets de morue avec riz et salade
• la dorade grillée – arrosée de molho verde
• le bar grillé – également servi au molho verde
• le poisson-sabre grillé – relevé d’un molho à cigana
• le saumon grillé – accompagné de molho verde
• la picanha aux batatas a murro – la pièce de bœuf brésilienne avec ses pommes de terre écrasées
• le bife do vazio – le classique bavette de l’aloyau à la portugaise
• le bife de novilho – steak de jeune bovin, garni
• les émincés de dinde – servis garnis
• les émincés de poulet – même préparation garnie
• les alheiras de Mirandela – la saucisse emblématique du Trás-os-Montes
• les rissoles de viande – accompagnées de salade russe
• le presunto à inglesa – jambon sec servi à l’anglaise
• l’omelette au fromage – ou au presunto, au choix
• le hambúrguer com ovo – avec œuf et fromage, à la portugaise

Une suggestion supplémentaire, différente chaque jour de la semaine, complète cette carte.

Résumé des commentaires

Les avis publiés mettent surtout en avant le rapport entre la qualité de la cuisine et le prix, ainsi que le caractère résolument maison des plats. Le menu du déjeuner, complet et servi rapidement, revient souvent dans les commentaires de clients réguliers du quartier, tout comme la générosité des portions de morue et de picanha.

L’accueil et le calme de la salle climatisée sont l’autre motif de satisfaction fréquemment cité, notamment par des visiteurs étrangers surpris de trouver une table de quartier authentique hors des zones touristiques. Les mêmes conseillent d’arriver tôt à midi, la salle se remplissant vite, et de vérifier les congés d’août avant de se déplacer.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Restaurante Augusto appartient à cette catégorie de tables portuenses que l’on trouve loin du fleuve : petite salle, carte lisible, cuisine faite sur place et clientèle d’habitués. C’est une adresse de quartier au sens plein, sur une rua da Constituição qui vit à son propre rythme.

Ses points d’appui sont clairs : le bacalhau à Braga et les préparations de morue, la picanha aux batatas a murro, les alheiras de Mirandela et les poissons grillés au molho verde. Le menu du midi, avec soupe, pain et vin maduro, reste la formule la plus représentative de la maison.

Pour une pause entre deux visites de caves à Vila Nova de Gaia ou avant de remonter la vallée du Douro, l’adresse offre une cuisine sans mise en scène. Venir tôt au déjeuner, prévoir un paiement en espèces ou par multibanco et vérifier les congés d’août sont les seuls réflexes à retenir.

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