Bistrot Des Uttins, Yverdon-les-Bains Page non attribuée

Bistrot des Uttins – Yverdon-les-Bains : table bistronomique installée à Yverdon-les-Bains, dans le Nord vaudois, où la cheffe Claudia marie les classiques de la brasserie française et suisse à ses racines malgaches, dans une salle chaleureuse prolongée d’une terrasse arborée ; comptez autour de 45.00 CHF à 70.00 CHF pour un repas complet.

Localisation

L’adresse exacte est Rue des Uttins 22, 1400 Yverdon-les-Bains, dans le canton de Vaud, en Suisse romande. Le quartier des Uttins se tient légèrement en retrait du centre historique, ce qui vaut à l’établissement un atout rare en ville : des places de parking privées devant la porte. On rejoint le cœur de la cité en quelques minutes, à deux pas de la place Pestalozzi et de son hôtel de ville.

Yverdon-les-Bains, deuxième ville du canton de Vaud, s’étire à l’extrémité sud du lac de Neuchâtel. L’antique Eburodunum des Romains doit sa réputation à ses thermes alimentés par une source sulfureuse, mais elle aligne bien d’autres curiosités : le château du XIII^e siècle bâti par Pierre II de Savoie, où Pestalozzi installa de 1805 à 1825 un institut pédagogique qui forma des générations d’éducateurs venus de toute l’Europe, la Maison d’Ailleurs, musée de la science-fiction et de l’utopie unique au monde, ou encore les menhirs de Clendy, alignement néolithique de quarante-cinq pierres dressées. Non loin s’étend la Grande Cariçaie, plus grande zone humide lacustre de Suisse, tandis que le Jura vaudois et le Mont Aubert ferment l’horizon au nord-ouest.

La position est commode pour les visiteurs de passage : Neuchâtel se trouve à une quarantaine de kilomètres, Lausanne à trente-cinq, Berne à soixante-dix. Le restaurant reste facilement accessible depuis l’autoroute comme depuis la gare, à quelques minutes en voiture.

Cadre & ambiance

La salle joue la carte du bistrot contemporain plutôt que celle du décorum gastronomique : tables nappées, éclairage doux, banquettes et boiseries composent un cadre soigné mais sans raideur. L’ambiance annoncée par la maison est « chaleureuse et détendue », et le format compact de la salle favorise un service attentif, où l’on prend le temps d’expliquer les suggestions du jour.

Aux beaux jours, la terrasse extérieure arborée devient l’atout majeur de l’adresse. Ombragée, à l’écart de la circulation, elle accueille aussi bien les déjeuners rapides en semaine que les soirées plus longues du vendredi et du samedi. La clientèle mêle habitués du quartier, tables professionnelles à midi et couples le soir, avec un menu enfant qui permet aux familles de suivre sans difficulté.

Cuisine & concept

La cuisine est signée Claudia, cheffe originaire de Madagascar qui a exercé auprès de chefs étoilés en France et en Suisse avant d’ouvrir son propre établissement. Elle revendique une bistronomie de produit, préparée sur place à partir de matières premières brutes selon les critères du Label Fait Maison, avec un approvisionnement local chaque fois que possible. Les origines des viandes et des poissons sont affichées sur la carte : bœuf suisse ou irlandais, veau et volaille suisses, agneau britannique, perches suisses.

Le fil conducteur tient dans le dialogue entre le terroir vaudois et les épices. La maison décline les filets de perche du lac Léman meunière comme un classique romand incontournable de sa carte, et sert le vendredi midi une formule filets de perche ; à côté, un filet de daurade royale cuit à l’unilatéral s’accompagne d’une sauce rougail de tomate, la crème brûlée est parfumée à la vanille de Madagascar et l’entrecôte rassie se relève d’un poivre sauvage Voatsiperifery malgache. La carte reste volontairement courte, complétée de trois plats du jour du lundi au jeudi et de suggestions selon les arrivages.

Le registre monte parfois d’un cran vers la gastronomie : tataki de thon aux graines de sésame, tartare de daurade au coulis de fruits de la passion, carpaccio d’espadon au lait de coco. La cave privilégie les vins de la région — le canton de Vaud et son chasselas en tête — complétés par quelques références d’ailleurs.

Carte & plats emblématiques

• les filets de perche du lac Léman — meunière, servis avec pommes frites et salade, selon arrivage — 42.00 CHF
• l’entrecôte de bœuf rassie sur os — ou black Angus selon arrivage, sauce au poivre sauvage noir Voatsiperifery de Madagascar — 49.00 CHF
• le tataki de thon mariné — enrobé de graines de sésame, pousses d’épinard et vinaigrette au gingembre — 24.00 CHF en entrée, 42.00 CHF en plat
• le tartare de bœuf au couteau — préparation maison servie avec toasts et frites — 38.00 CHF
• le filet mignon d’agneau — jus au thym et demi-aubergine confite au four — 38.00 CHF
• le filet de daurade royale — cuit à l’unilatéral, sauce rougail de tomate — 39.00 CHF
• le tartare de daurade royale — coulis de fruits de la passion, cive et wakamé — 22.00 CHF en entrée, 40.00 CHF en plat
• le carpaccio d’espadon à la lime — lait de coco et coriandre — 19.00 CHF ou 34.00 CHF
• la burrata et son carpaccio de tomates — trio de tomates colorées, coulis de basilic à l’huile d’olive et tuile de parmesan aux épices — 29.00 CHF
• les crostinis aux épices de bœuf rôti — saladine de légumes croquants et vinaigrette aux herbes fraîches — 19.00 CHF
• la bisque de tomate et poivron rôtis — servie froide, émulsion à la mozzarella et au basilic, croûtons à l’ail — 16.00 CHF
• la salade mêlée — légumes croquants de saison — 12.00 CHF (salade verte à 7.00 CHF)
• la sélection de fromages de la région — assortiment romand pour finir le repas — 14.00 CHF
• le fondant au chocolat noir — glace vanille, quinze minutes de cuisson à la commande — 15.00 CHF
• les profiteroles — glace vanille bourbon, sauce chocolat et chantilly — 14.00 CHF
• la crème brûlée — parfumée à la vanille de Madagascar — 12.00 CHF
• le parfait glacé à la pêche — mousseline et tuile au miel — 13.00 CHF
• les fruits rouges à la double crème de la Gruyère — avec meringue — 13.00 CHF
• le café liégeois — deux boules vanille et café, expresso et chantilly — 13.00 CHF
• les coupes glacées — la Valaisanne à l’abricotine ou la Neuchâteloise à l’absinthe — 14.00 CHF

Résumé des commentaires

Les retours publiés en ligne insistent d’abord sur la cuisine : assiettes soignées, cuissons précises et dressages travaillés, à un niveau que les clients jugent supérieur à ce qu’on attend d’un bistrot de quartier. Les filets de perche, le tataki de thon et l’entrecôte reviennent régulièrement dans les commentaires, de même que la générosité des desserts maison.

L’accueil et la terrasse ombragée sont l’autre motif de satisfaction fréquemment cité, tout comme la disponibilité de places de parking, rare à Yverdon. Quelques convives signalent une carte volontairement resserrée, qui laisse peu de choix aux amateurs de plats végétariens, et un rapport qualité-prix situé dans la fourchette haute du bistrot — cohérent, notent-ils, avec le travail fourni en cuisine.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Bistrot des Uttins occupe une place à part dans le paysage d’Yverdon-les-Bains : ni brasserie de passage ni table gastronomique guindée, il propose une bistronomie de produit servie dans un cadre décontracté, portée par une cheffe formée auprès de chefs étoilés et revendiquant le Label Fait Maison sur l’essentiel de sa carte.

Trois atouts se dégagent : des poissons traités avec finesse, des filets de perche du lac Léman au tataki de thon en passant par la daurade sauce rougail ; des viandes maturées et bien sourcées, entrecôte rassie sur os et filet mignon d’agneau en tête ; et une signature franco-malgache discrète mais réelle, du poivre Voatsiperifery à la vanille de Madagascar. La terrasse arborée et le parking privé complètent le tableau.

Pour découvrir l’adresse, on visera un midi de semaine avec les plats du jour, ou une soirée de fin de semaine pour prendre le temps de parcourir la carte : filets de perche, entrecôte au poivre sauvage et fondant au chocolat noir donnent une bonne mesure du travail de la maison. Réservation conseillée.

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