Château de Sully, Sully

Le 1720 – Sully : restaurant gastronomique du Château de Sully, à la cuisine créative de saison, situé à Sully, près de Bayeux, budget 69–95 €.

Localisation

Le restaurant se trouve Route de Port-en-Bessin, 14400 Sully, dans le département du Calvados, en Normandie, à proximité de Bayeux et des plages du Débarquement.

Il occupe le Château de Sully, un édifice du XVIIIe siècle entouré d’un parc arboré à l’anglaise, qui abrite aussi un hôtel avec piscine couverte et espace bien-être.

Cadre & ambiance

Le restaurant se déploie dans deux salles du château et dans une véranda tournée vers le parc à l’anglaise, qui fait le lien entre la nature et la demeure ancienne.

La table convient aux repas à deux, en famille, entre amis ou aux déjeuners d’affaires sur demande, dans la lumière du château. Le service du soir se tient du mardi au dimanche, avec une dernière prise de commande à 21 h.

Cuisine & concept

Aux fourneaux, le chef Victor Vrignaud signe une cuisine créative, de saison et proche du produit. La carte évolue au fil des arrivages et met en avant des producteurs locaux, comme le poisson de Port-en-Bessin ou le pigeonneau du Calvados.

Deux menus dégustation, Cèdre à 69 € et Séquoia à 95 €, côtoient une carte de plats de 19 à 48 € et un menu Petits Gourmets à 20 € pour les enfants jusqu’à 12 ans. La cave met en avant des vins renommés et des cépages moins connus.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Maquereau comme une tartelette – framboise et citron confit, à 26 €.
• Homard laqué de bisque – raviole aux feuilles de figuier, à 36 €.
• Poisson de ligne – radis long, levure et kombu, à 39 €.
• Agneau de pré-salé en deux cuissons – miso brun et cacao, à 48 €.
• Chocolat Manjari 64 % – fumé aux pommes de cèdre, pignons et miel du Perche, à 18 €.

Conclusion

Le 1720 est la table gastronomique du Château de Sully, une adresse de cuisine d’auteur installée dans un cadre historique près de Bayeux.

Ses points forts : la véranda sur le parc, la cuisine de saison du chef Victor Vrignaud, les produits locaux et deux menus dégustation à 69 et 95 €.

Rendez-vous Route de Port-en-Bessin à Sully, pour le dîner du mardi au dimanche (fermé le lundi), avec réservation au 02 31 22 29 48.

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