Domaine de la Couture – Évaux-les-Bains : auberge et table d’hôtes installées dans un hameau de la campagne creusoise, à Évaux-les-Bains. La cheffe Chantal Chamberot y sert une cuisine de terroir entièrement faite maison, à partir de produits locaux et du domaine, dans une bâtisse doublée d’un hébergement insolite (chambres, gîte, cabanes perchées, roulotte). Deux menus, de 29 € à 49 €.
Localisation
L’adresse est La Couture n°1, 23110 Évaux-les-Bains, dans la Creuse, en région Nouvelle-Aquitaine. Le domaine est situé à l’écart du bourg, au milieu des prés et des bois, dans un hameau qui lui donne son nom.
Nous sommes en Combraille, à l’extrémité est du département, non loin de la vallée du Cher et de la limite avec l’Allier et le Puy-de-Dôme. Le centre d’Évaux-les-Bains, seule station thermale du Limousin, est à quelques minutes en voiture : on y trouve les thermes et l’abbatiale Saint-Pierre-Saint-Paul, dont le clocher-porche roman domine la ville. Montluçon se rejoint en une trentaine de minutes vers l’est, et les gorges du Cher comme les viaducs de la vallée offrent de belles échappées à proximité.
Cadre & ambiance
Le Domaine de la Couture n’est pas un restaurant classique mais un véritable lieu de séjour : quatre chambres d’hôtes, un gîte et cinq hébergements insolites — deux cabanes perchées, une cabane africaine, une « cabane des hobbits » et une roulotte — se répartissent sur le terrain. Une terrasse court devant le bâtiment du restaurant, prolongée par la campagne creusoise.
La salle joue la carte de l’auberge de famille : mobilier chaleureux, petits volumes, ambiance conviviale où l’on se parle d’une table à l’autre. Chantal Chamberot est aux fourneaux depuis de longues années et reçoit personnellement ses convives, ce qui donne au lieu son caractère de table d’hôtes plus que de restaurant anonyme. Le service se fait tous les soirs, ainsi que le samedi et le dimanche midi, uniquement sur réservation : mieux vaut donc téléphoner avant de venir.
Cuisine & concept
Le principe est clair : du « tout maison », avec des produits locaux et une partie de la production issue du domaine lui-même — les shiitakés cultivés sur place figurent d’ailleurs sur la carte. Charcuteries, foie gras et pâtés sont préparés en cuisine, sans intermédiaire.
La cheffe puise dans le répertoire creusois et limousin, avec quelques incursions bourbonnaises et auvergnates : pâté aux pommes de terre, poulet fermier de Creuse, bœuf limousin ou charolais, poule fermière, fromage de chèvre de Moutier-d’Ahun. Deux menus structurent l’offre : un menu à 29 € plutôt bistrot et un menu à 49 € plus ambitieux, avec ris de veau, turbot ou souris d’agneau, entrecoupé d’une « pause digestive limousine ». Chaque repas se termine par la « petite dinette de la Cheffe », un assortiment de desserts miniatures qui est devenu la signature de la maison.
Les menus sont donnés à titre d’exemple et évoluent selon les saisons et les arrivages du domaine.
Résumé des commentaires
Les convives insistent sur le caractère intégralement fait maison de la cuisine et sur la générosité des assiettes. Le foie gras de canard, les charcuteries préparées sur place et la « petite dinette » de desserts sont les éléments les plus cités, tout comme la qualité des viandes fermières issues du secteur.
L’accueil de Chantal Chamberot revient également très souvent, décrit comme personnel et attentionné, dans un esprit de table d’hôtes plutôt que de restaurant. Le cadre isolé en pleine campagne creusoise, avec ses hébergements insolites, est perçu comme un dépaysement complet. Les visiteurs rappellent en revanche que tout fonctionne sur réservation et qu’il faut s’y prendre à l’avance, la capacité de la salle étant limitée.
Questions fréquentes
Quel est le prix d’un repas au Domaine de la Couture ?
Deux menus sont proposés : un menu à 29 € et un menu plus élaboré à 49 €. Le plateau de fromages est facturé 5 € en supplément dans le premier.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est obligatoire. Le restaurant sert tous les soirs, ainsi que le samedi et le dimanche midi, uniquement sur réservation préalable.
Peut-on dormir sur place ?
Oui. Le domaine propose quatre chambres d’hôtes, un gîte et cinq hébergements insolites : cabanes perchées, cabane africaine, cabane des hobbits et roulotte.
La cuisine est-elle vraiment faite maison ?
Oui, l’ensemble de la carte est préparé sur place à partir de produits locaux et de productions du domaine, dont les shiitakés cultivés par la maison.
Le restaurant est-il ouvert aux personnes extérieures ?
Oui, la table est accessible à tous et pas seulement aux personnes hébergées, dans la limite des places disponibles et sur réservation.
Conclusion
Le Domaine de la Couture occupe une place à part dans le paysage de la restauration creusoise : une auberge de campagne tenue par une cheffe qui produit une partie de ce qu’elle cuisine, dans un domaine qui fait aussi hébergement insolite, à quelques minutes de la station thermale d’Évaux-les-Bains.
Ce qu’il faut retenir : le foie gras de canard et les charcuteries maison, le vol-au-vent de ris de veau aux shiitakés du domaine, les viandes fermières de Creuse — poulet à la moutarde au miel, poule fermière, bœuf limousin — et la « petite dinette de la Cheffe » qui conclut chaque repas.
C’est le type d’adresse qui se mérite : il faut réserver, accepter de rouler quelques kilomètres dans la campagne et prendre le temps du repas. En contrepartie, on y trouve une cuisine de terroir sincère et la possibilité de prolonger la soirée dans une cabane perchée ou une roulotte, à quelques encablures de l’abbatiale Saint-Pierre-Saint-Paul.
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