Entre Terre et Bière – Seneffe : brasserie locale née de la rencontre entre le chef Bruno Pennant et le biérologue Gilles Moerenhout, à Seneffe, dans le Hainaut. Produits frais et de saison dans l’assiette, sélection de bières artisanales belges en accord avec la carte, épicerie fine de produits régionaux et microbrasserie maison à visiter : comptez 16–21 € pour une entrée et 29–38 € pour un plat.
Localisation
L’établissement occupe le rue Grinfaux 44, 7181 Seneffe, plus précisément dans le village de Petit-Rœulx-lez-Nivelles, l’une des sections de la commune, en province de Hainaut, en Région wallonne (Belgique). On est ici en pleine campagne du Hainaut central, à quatre kilomètres à peine de Nivelles et à une poignée de minutes de la sortie d’autoroute, ce qui explique le succès de la formule du midi auprès des entreprises voisines.
Seneffe doit sa notoriété à son château, chef-d’œuvre néoclassique du XVIIIe siècle bâti pour le banquier Julien Depestre, entouré d’un parc à l’anglaise de 22 hectares avec théâtre de verdure, orangerie et glacière, et devenu le Musée de l’orfèvrerie de la Fédération Wallonie-Bruxelles. La commune est traversée par le canal du Centre et ses quatre ascenseurs hydrauliques du XIXe siècle, toujours en fonctionnement et inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO ; l’ascenseur funiculaire de Strépy-Thieu, le plus haut du monde avec ses 73 mètres de dénivelé, se dresse à 10 km. Binche et son Carnaval, lui aussi reconnu par l’UNESCO, sont à 15 km, La Louvière à 10 km, Nivelles à 15 km par la route et Charleroi à 25 km.
Cadre & ambiance
L’esprit est celui d’une brasserie de village, conviviale et sans façon, où la bière tient le rôle que le vin joue ailleurs. La maison brasse ses propres références — une brune, une blonde, une blanche et une ambrée — et sa microbrasserie se visite, ce qui transforme volontiers le repas en découverte du travail de brassage.
À l’étage, une salle indépendante accueille de 25 personnes à table à 40 personnes en configuration auditoire, équipée du wifi et de matériel de projection : séminaires, réunions d’entreprise et anniversaires d’enfants s’y organisent sur devis. Le samedi et le dimanche, la maison n’ouvre que sur demande, pour des groupes d’au moins quinze personnes. Une terrasse complète le dispositif et les animaux sont acceptés.
Cuisine & concept
Bruno Pennant a décroché le certificat de Meilleur Apprenti de Belgique à la sortie de ses études, avant de faire ses armes dans les bonnes maisons nivelloises — le restaurant Freddy Colette, Le Clocheton — puis de faire renaître en 2008 l’Auberge Saint-Martin, à Petit-Rœulx, autour d’une cuisine traditionnelle et française à bon rapport qualité-prix. Après avoir dirigé plusieurs brigades en restauration collective et d’entreprise, il se consacre à partir de 2019 au traiteur à domicile et à l’événementiel ; la maison compte aujourd’hui parmi les traiteurs de référence du Domaine du Château de Seneffe.
Gilles Moerenhout, lui, a suivi deux années de formation en zythologie et biérologie à l’Institut Roger Lambion et ouvert en 2017 la cave à bières Craft and Beers, après plus de deux mille dégustations. C’est de leur complémentarité qu’est né le concept : une carte courte, construite sur des produits frais et locaux, pensée pour dialoguer avec les bières artisanales. Les entrées jouent sur les contrastes — thon rouge en gravlax et gel de citron, os à moelle et tartare de bœuf à la mayonnaise miso, brioche toastée à la chair de tourteau et aux agrumes, croustillant de kefta à la feta. Les plats assument des associations plus franches encore : filet pur de bœuf au beurre chimichurri, burger de pulled pork au bleu d’Auvergne, ravioles de petits-gris au crémeux de persil à l’ail, saumon mi-cuit au lait de coco et curry, ou magret de canard au crémeux de maïs et jus aux cinq épices. La maison propose en parallèle des menus en trois ou quatre services, une offre de plats livrés à domicile le midi et une épicerie fine de produits régionaux.
Les convives mettent en avant deux points récurrents : la fraîcheur et la qualité des produits, et la chaleur de l’accueil. La formule du midi, courte et rapide, est très utilisée par la clientèle professionnelle des environs, tandis que les services du jeudi et du vendredi soir se prêtent davantage à un repas complet, entrée comprise.
L’accord mets-bières constitue l’autre motif de satisfaction : la présence d’un biérologue dans l’équipe change la conversation à table, et les conseils donnés en salle sont jugés précis, aussi bien pour les néophytes que pour les amateurs avertis. La visite de la microbrasserie et la boutique d’épicerie fine sont régulièrement citées comme des prolongements appréciés du repas, tout comme la salle de l’étage, plébiscitée pour les réunions et les fêtes de famille.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Entre Terre et Bière ?
Les entrées vont de 16,00 € à 21,00 € et les plats de 29,00 € à 38,00 €. Les menus composés par le chef sont proposés à 55,00 € en trois services et 65,00 € en quatre services.
Quels sont les jours et heures d’ouverture ?
La maison sert le midi du mardi au vendredi, de 12h00 à 15h00, et le soir uniquement les jeudis et vendredis, de 18h30 à 23h30. Elle est fermée le lundi ; les samedis et dimanches, elle n’ouvre que sur demande pour les groupes d’au moins quinze personnes.
La maison brasse-t-elle vraiment ses propres bières ?
Oui : une microbrasserie est installée sur place et se visite. Quatre références y sont produites — brune, blonde, blanche et ambrée — et complétées par une sélection de bières artisanales belges choisies en accord avec la carte.
Peut-on louer la salle pour un événement ?
Oui, la salle de l’étage accueille 25 personnes à table ou 40 personnes en configuration auditoire, avec wifi et matériel de projection. Un devis personnalisé est établi sur simple appel, et la maison assure aussi le traiteur à domicile et l’organisation de réceptions.
Y a-t-il une option à emporter ou livrée ?
Oui : la vente à emporter est possible et une formule de plats livrés à domicile est proposée le midi, très utilisée par les personnes âgées ou à mobilité réduite du secteur.
Conclusion
Entre Terre et Bière tient une position singulière dans le Hainaut central : celle d’une brasserie de campagne qui réunit un chef distingué comme Meilleur Apprenti de Belgique et un biérologue formé à la zythologie, autour d’une carte courte et d’une microbrasserie maison.
Quatre atouts la définissent : les entrées travaillées, du gravlax de thon rouge à l’os à moelle ; les plats de caractère, filet pur de bœuf sashi et magret de canard en tête ; les bières artisanales brassées sur place et proposées en accord avec la carte ; et la salle de l’étage, modulable pour les groupes et les séminaires.
Pour un déjeuner rapide en semaine, un dîner du jeudi ou du vendredi soir ou une réception à organiser, l’adresse mérite le détour à quelques minutes du château de Seneffe. Réservez pour goûter l’os à moelle, le filet pur de bœuf et une ambrée maison, puis prolongez par la visite de la brasserie.
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