Le Central « Original Street Burger » – Saint-Mihiel : food truck de burgers installé à Saint-Mihiel, en Meuse, tenu par Christopher Skatulski autour d’un univers gangster assumé. Steak hereford, fromages AOP, pickles et chutneys maison composent des recettes qui ont mené la maison jusqu’aux finales nationales de la Coupe de France du burger, pour un ticket de 10–16 € selon la formule.
Localisation
Le camion est rattaché à la Promenade des Dragons, 55300 Saint-Mihiel, dans le département de la Meuse, en région Grand Est ; l’adresse administrative de l’exploitation est déclarée rue de la Caserne, dans le même secteur. Concrètement, le food truck se positionne à Saint-Mihiel le mardi et le vendredi soir sur le parking du Carrefour Market, à deux pas du centre-ville.
Saint-Mihiel est une Petite Cité de Caractère posée au bord de la Meuse, au pied des célèbres Roches de Saint-Mihiel, ces falaises calcaires qui dominent la vallée et servent depuis longtemps de terrain d’escalade. Le bourg conserve une abbaye bénédictine dont la bibliothèque, riche de plusieurs milliers d’ouvrages anciens, compte parmi les plus remarquables de Lorraine, ainsi que le Sépulcre sculpté par Ligier Richier, chef-d’œuvre de la Renaissance conservé dans l’église Saint-Étienne. Commercy, patrie de la madeleine, est à une vingtaine de minutes de route, et Verdun à une trentaine, ce qui place l’adresse au cœur du triangle touristique meusien, non loin du saillant de Saint-Mihiel et de ses sites de mémoire.
Cadre & ambiance
Ici, pas de salle : on commande au comptoir du camion et l’on repart avec son sachet, ou l’on mange sur place, debout, dans une ambiance de rendez-vous de village. Le décor tient à l’habillage du truck et à son thème, entièrement construit autour de l’imagerie du grand banditisme — « burger en bande organisée », carte intitulée « Les suspects », recettes baptisées Bundy, Capone, Costello, Dahmer ou Mesrine, colonnes de prix « Mort » et « Vif » selon que l’on prend le burger seul ou en formule.
Le rythme est celui d’une tournée : le camion suit un circuit hebdomadaire à travers le sud meusien, du marché de Commercy le lundi à la salle polyvalente de Void-Vacon le dimanche, en passant par Pannes et Rouvrois-sur-Meuse le jeudi et par Saint-Mihiel le mardi et le vendredi. Les services sont courts, en soirée uniquement, ce qui crée une file d’habitués qui se connaissent. Le samedi, le camion n’assure pas de tournée : il est réservé aux privatisations, mariages et événements privés, la maison assurant aussi des prestations traiteur.
Cuisine & concept
Le positionnement du Central est celui du burger de concours plutôt que du burger de dépannage. La base est un steak hereford, race à viande réputée pour son persillé, servie dans un bun’s brioché, et la maison revendique un travail à partir de produits frais et locaux. La signature tient surtout aux préparations d’accompagnement, toutes faites maison : pickles de courgettes fumées, pickles de cornichons aigre-doux, chutney d’oignons, chutney de poires, chutney de pommes au piment d’Espelette, bacon jam, mayonnaise fumée et sauce Central.
Le second marqueur, ce sont les fromages, choisis sous appellation : saint-nectaire AOP gratiné au chalumeau sur Le Costello, blue stilton AOP sur Le Dahmer, raclette de Savoie AOP fondue sur une galette de pomme de terre pour Le Mesrine. Les charcuteries suivent la même logique, avec un jambon d’Auvergne IGP et un lard paysan. Cette exigence sur le sourcing explique une carte volontairement courte : cinq recettes permanentes, un burger signature renouvelé chaque mois et une rubrique « burgers primés » qui remet régulièrement à la carte, en quantité limitée, les créations présentées en compétition.
Car la compétition est le fil rouge de la maison. Le Central s’est fait connaître par la Coupe de France du burger, dont il a été plusieurs fois finaliste : la maison communique sur un titre de vice-champion de la région Nord-Est en 2022, une place de meilleur burger de Lorraine, une entrée dans le top 10 national avec la recette de l’El Dorado, puis un titre de champion Nord-Est et une place de vice-champion du World Food Championship France. Ces distinctions, revendiquées par l’établissement lui-même, expliquent l’attention portée aux dressages et l’existence d’une gamme « compétition » distincte de la carte courante.
Carte & plats emblématiques
Chaque burger existe en deux versions : le tarif « Mort » correspond au burger seul, le tarif « Vif », deux euros plus cher, à la formule avec frites.
Le Bundy – bun’s brioché, steak hereford, cheddar affiné, pickles de courgettes fumées, chutney d’oignons et sauce Central ; 12 € en formule « Vif » avec frites. 10 €
Le Capone – bun’s brioché, steak hereford, cheddar affiné, pickles de courgettes fumées, bacon jam, oignons frits et sauce BBQ Jack Daniel’s ; 13 € en formule. 11 €
Le Costello – bun’s brioché, steak hereford, saint-nectaire AOP gratiné au chalumeau, pickles de courgette fumées, jambon d’Auvergne IGP, chutney de poires et mayonnaise fumée ; 14 € en formule. 12 €
Le Dahmer – bun’s brioché, steak hereford, mayonnaise fumée, blue stilton AOP, oignons frits, endives marinées, crispy bacon à l’américaine, chutney de pommes au piment d’Espelette et sauce BBQ ; 15 € en formule. 13 €
Le Mesrine – bun’s brioché, steak hereford, raclette de Savoie AOP, galette de pomme de terre, lard paysan, pickles de cornichons aigre-doux, chutney d’oignons et sauce Central ; 15 € en formule. 13 €
les burgers primés – les recettes de concours de la Coupe de France du burger, remises à la carte chaque mois en quantité limitée ; 16 € en formule. 14 €
le burger signature – une création différente chaque mois, annoncée sur les réseaux sociaux du food truck. 14 €
les frites – servies en petite portion à 2,50 € ou en grande portion. 5 €
Côté suppléments, comptez 3 € pour un steak additionnel, 1 € pour un supplément fromage et 2 € pour une boisson de 33 cl.
Résumé des commentaires
Les retours des clients meusiens portent d’abord sur l’écart entre ce que l’on attend d’un camion de bord de route et ce qui est réellement servi : cuisson maîtrisée du steak, pain qui tient jusqu’à la dernière bouchée, et surtout des associations de saveurs — chutney de poires et saint-nectaire, blue stilton et chutney de pommes au piment d’Espelette — que l’on croise rarement dans la restauration rapide.
Le travail des pickles et des condiments revient très souvent, décrit comme ce qui distingue vraiment les recettes de la maison. L’univers gangster, jusqu’aux noms des burgers et aux colonnes « Mort ou Vif », amuse et se retrouve fréquemment mentionné. Les contraintes du format sont également soulignées : services en soirée seulement, tournée qui change de village chaque jour, et quantités limitées sur les burgers de compétition, qui partent vite. Mieux vaut donc vérifier l’emplacement du soir avant de se déplacer.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Le Central ?
Un burger seul coûte de 10 € à 14 €, la formule avec frites de 12 € à 16 €. Le menu enfant « petit investigateur » est affiché à 7 €.
Où et quand trouver le food truck ?
À Saint-Mihiel, sur le parking du Carrefour Market, le mardi et le vendredi de 18h30 à 21h. Le reste de la semaine, le camion tourne : Commercy le lundi, Pannes et Rouvrois-sur-Meuse le jeudi, Void-Vacon le dimanche jusqu’à 21h30.
Le Central a-t-il remporté des concours ?
La maison revendique plusieurs distinctions à la Coupe de France du burger — finales nationales, titre régional Nord-Est, meilleur burger de Lorraine — ainsi qu’une place de vice-champion au World Food Championship France. Ces titres sont annoncés par l’établissement et repris par la presse régionale.
Peut-on privatiser le food truck ?
Oui. Le camion ne fait pas de tournée le samedi, journée réservée aux privatisations, mariages et événements privés. Une offre traiteur est également proposée.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Espèces, carte bancaire Visa, Mastercard, Maestro et American Express, paiement sans contact, Apple Pay et titres-restaurant.
Conclusion
Le Central a construit sa réputation à rebours des habitudes du secteur : un camion de village, une carte de cinq recettes seulement, mais un niveau d’exigence sur les produits — steak hereford, fromages AOP, condiments maison — que l’on associe d’ordinaire à la restauration assise. Les résultats obtenus en concours ont fait le reste, à commencer par les finales de la Coupe de France du burger.
On retient Le Mesrine et sa raclette de Savoie AOP fondue sur galette de pomme de terre, Le Costello au saint-nectaire gratiné au chalumeau et chutney de poires, Le Dahmer au blue stilton et chutney de pommes au piment d’Espelette, et bien sûr les burgers primés remis à la carte chaque mois en série limitée.
Pour découvrir la maison, le plus simple reste de repérer la tournée du soir sur les réseaux sociaux du camion, puis de viser la formule « Vif » avec frites. Les créations de compétition partant très vite, mieux vaut arriver en début de service si c’est elle que vous visez.
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