Le Karélian – une table gastronomique tenue par un chef et son épouse, au cœur du village de Dommartin-lès-Remiremont, pour un budget 24–79 €.
Fabrice Devrièse, le chef, a construit sa cuisine autour d’une conviction simple : se faire plaisir en cuisine pour donner du plaisir à ses clients.
Son épouse Laurence tient la salle et conseille les accords mets-vins, dans un cadre volontairement dépouillé qui laisse toute la place à l’assiette.
Une adresse à considérer pour qui cherche un restaurant gastronomique dans les Vosges, entre Remiremont et Gérardmer.
Localisation
Le restaurant se situe 36 Rue du Cuchot, 88200 Dommartin-lès-Remiremont, dans les Vosges, en région Grand Est.
La commune est limitrophe de Remiremont, entre les stations de Gérardmer et la ville d’Épinal.
L’adresse, en plein cœur du village, se rejoint facilement en voiture depuis les axes reliant Remiremont à la vallée de la Moselle.
Cadre & ambiance
La salle joue la carte de la sobriété, avec un décor épuré qui laisse la vedette à la cuisine et au service.
Laurence Devrièse accueille les tables avec un service discret et attentif, régulièrement salué par les habitués.
L’acoustique de la salle, souvent relevée dans les avis, permet de profiter du repas sans brouhaha, même les soirs de forte affluence.
Cuisine & concept
Fabrice Devrièse a fait ses classes à Courchevel puis à Tignes, avant d’être formé par un élève du regretté Bernard Loiseau.
Ce parcours l’a conduit au Luxembourg puis aux États-Unis pour promouvoir la gastronomie française, avant de revenir s’installer à Colmar puis à Gérardmer.
Sa cuisine actuelle mise sur des produits vrais et des recettes créatives, entre poissons nobles, coquillages et pièces de viande travaillées avec précision.
La carte change au fil du marché, mais reste construite autour d’un même fil conducteur : des assiettes soignées qui misent sur le goût plus que sur l’esbroufe.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Formules – tarifs en vigueur sur le site officiel du restaurant
Menu Affaire – 24 €, servi le midi du mardi au vendredi (entrée, plat, fromage ou dessert).
Menu Découverte – 50 €.
Menu Gourmand – 61 €.
Menu Dégustation – 79 €, servi à l’ensemble de la table.
Extraits de la carte – quelques assiettes emblématiques des menus
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 26 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Le service revient très régulièrement dans les avis, décrit comme « attentif mais discret », à l’image du travail mené en salle par Laurence Devrièse.
Le cadre, volontairement sobre, est qualifié de « salle épurée et dépouillée » qui met en valeur l’assiette plutôt que le décor.
Le chariot de desserts fait particulièrement parler de lui, plusieurs clients évoquant un « chariot de desserts généreux » en fin de repas.
L’acoustique de la salle est également citée, jugée agréable même les soirs complets, ce qui permet de profiter d’un repas au calme.
Le rapport qualité-prix revient enfin comme un argument fort, plusieurs habitués saluant « un excellent rapport qualité-prix » pour ce niveau de cuisine.
Questions fréquentes
Faut-il réserver au Karélian ?
Oui, c’est vivement recommandé, en particulier le soir où le menu unique est servi à l’ensemble de la table.
Quel budget prévoir ?
Le Menu Affaire du midi est à 24 € en semaine, les menus du soir allant de 50 à 79 €.
Le restaurant propose-t-il un menu abordable le midi ?
Oui, du mardi au vendredi, avec le Menu Affaire à 24 €.
Le Karélian propose-t-il un accord mets-vins ?
Oui, Laurence, l’épouse du chef, conseille les accords en salle selon les plats choisis.
Peut-on manger végétarien au Karélian ?
L’information n’est pas précisée publiquement ; les menus dégustation reposent surtout sur poissons, coquillages et viandes.
Conclusion
Le Karélian s’impose comme une valeur sûre de la gastronomie vosgienne, portée par un couple qui soigne autant l’assiette que l’accueil.
Entre le menu affaire du midi et le menu dégustation servi à toute la table le soir, l’adresse s’adapte à plusieurs types de sorties, du déjeuner rapide au dîner d’exception.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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