Le Pasturier, Gap

Le Pasturier – Gap est une table bistronomique installée à Gap, dans une rue calme du centre historique. Le chef Yannick Berton y défend une cuisine de produit, attachée au terroir des Hautes-Alpes, avec un travail soigné sur les saveurs et les présentations. Le budget se situe autour de 30–45€ par personne à la carte.

L’adresse compte parmi les références de la restauration gapençaise, fréquentée aussi bien par les habitants en quête d’une table fine que par les visiteurs de passage dans le département.

La maison cultive un esprit de bistronomie générous, où l’exigence en cuisine se conjugue à un accueil chaleureux et à un cadre soigné, à l’écart de l’effervescence des avenues centrales.

Le Pasturier joue clairement la carte de la table de chef, avec une carte construite autour des produits locaux – agneau de Sisteron, tommes, ris de veau, gibier en saison – sublimés par un travail précis et une cuisson maîtrisée.

Localisation

Le restaurant se trouve 18 Rue Péroliere, 05000 Gap, dans les Hautes-Alpes (région Provence-Alpes-Côte d’Azur). L’adresse est centrale, à quelques pas de la Cathédrale Notre-Dame-et-Saint-Arnoux et de la Place aux Herbes.

L’accès se fait depuis l’A51 (sorties Gap-Centre ou Gap-Sud) puis en suivant le cœur de ville. Les parkings publics du centre (Desmichels, Saint-Arnoux) permettent de stationner à courte distance à pied.

Les communes voisines de Tallard, La Roche-des-Arnauds, Pelleautier, Châteauvieux et Neffes sont à moins de quinze minutes de route. La RD994 et l’A51 desservent l’ensemble de l’agglomération gapençaise.

Cadre & ambiance

La salle joue la carte du restaurant intimiste, avec une décoration soignée, des matériaux nobles et un éclairage doux qui invitent à prendre son temps à table.

L’atmosphère est posée, propice aux dîners en amoureux, aux repas d’affaires et aux célébrations. La capacité d’accueil reste limitée, ce qui préserve l’intimité.

L’équipe en salle, dirigée par le chef Yannick Berton, prend le temps de présenter les plats, de conseiller sur les accords mets-vins et de rythmer le repas sans précipiter les convives.

Cuisine & concept

La cuisine se construit autour d’une carte resserrée et de menus dégustation, mettant en avant les produits des Hautes-Alpes et plus largement de la région : agneau de Sisteron, tourtons aux tommes, ris de veau, gibier en saison, poissons frais.

Le chef Yannick Berton défend une cuisine de bistronomie ancrée dans le terroir, avec un travail attentif sur les cuissons, les jus et les associations de saveurs, sans surcharge ni effets de manche inutiles.

Les menus dégustation permettent de découvrir la cuisine de la maison sur plusieurs services, avec une logique de progression qui valorise chaque produit et chaque cuisson.

Côté boissons, la carte des vins est l’un des points forts, avec une belle sélection de la région PACA et au-delà, des accords proposés au verre et un travail sur les vignerons indépendants.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• le menu dégustation – plusieurs services au choix du chef.
• le foie gras maison – préparé sur place, condiments de saison.
• le ris de veau – cuisson précise, jus court.
• l’agneau de Sisteron – pièce locale, garniture de saison.
• les tourtons aux tommes – spécialité haut-alpine revisitée.
• le poisson du marché – selon retour de pêche.
• la déclinaison de chocolat – dessert signature.
• le mille-feuille – grand classique soigné.

Résumé des commentaires

Les retours évoquent souvent « une vraie cuisine de chef » et le travail précis du chef Yannick Berton, en particulier sur les cuissons des viandes et les sauces.

Les habitués apprécient le menu dégustation, jugé « équilibré et progressif », et la mise en valeur des produits du terroir haut-alpin – agneau, tommes, tourtons.

Le service en salle est régulièrement salué : « équipe attentionnée, conseils sur les vins très pertinents », reviennent dans les commentaires.

Quelques retours rappellent que la capacité d’accueil est limitée et qu’il vaut mieux réserver bien à l’avance, surtout en fin de semaine et en haute saison.

Le rapport qualité-prix est jugé « cohérent avec le niveau de cuisine », pour une expérience qui se rapproche de la table gastronomique sans tomber dans le formalisme.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Pasturier est l’une des tables de référence à Gap, portée par le chef Yannick Berton et sa cuisine bistronomique attachée au terroir des Hautes-Alpes.

Entre menu dégustation, foie gras maison, ris de veau et agneau de Sisteron, l’adresse offre une expérience soignée, à réserver pour un dîner posé ou une célébration.

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