Le Soubise 🇫🇷 – Coudekerque-Branche : restaurant gastronomique établi à Coudekerque-Branche, dans l’agglomération dunkerquoise, où le chef Michel Hazebroucq perpétue une cuisine française de tradition dans une maison du XVIIIe siècle. Cadre feutré et cuisine de saison, pour un budget de 40–63 €.
Localisation
Le Soubise occupe une demeure au 49 Route de Bergues, 59210 Coudekerque-Branche, dans le département du Nord, en région Hauts-de-France. Bâtie en 1762, la maison est l’une des plus anciennes de la commune, au cœur de la Flandre maritime.
À deux pas de Dunkerque et sur l’axe reliant à Bergues, l’adresse profite d’une situation pratique dans l’agglomération dunkerquoise. Non loin des canaux flamands, elle offre un cadre chargé d’histoire à quelques minutes du littoral de la mer du Nord.
Cadre & ambiance
Installé dans une bâtisse ancienne de caractère, Le Soubise cultive une atmosphère feutrée et raffinée, propice aux repas gastronomiques. Le cadre historique, entre pierres anciennes et salle soignée, participe pleinement à l’expérience.
Le chef Michel Hazebroucq, aux fourneaux depuis des décennies et membre des Maîtres Restaurateurs, reçoit ses convives sur réservation, dans un esprit de table gastronomique classique. L’accueil soigné et le service attentif prolongent le raffinement de la maison.
Cuisine & concept
La cuisine du Soubise s’inscrit dans la tradition la plus noble, héritée d’Auguste Escoffier, et met à l’honneur les produits de saison, de préférence régionaux : poissons, coquillages, gibier, endives et fromages du Nord. La carte évolue régulièrement au fil des arrivages.
Le chef élabore des plats emblématiques comme le foie gras de canard maison, le turbot et la langoustine, les rognons de veau, le pigeonneau de Steenvorde ou le gratin de coquilles Saint-Jacques à la sauce Nantua. Une table de fromages affinés et des desserts signatures, tel le fameux « hérisson » au chocolat, complètent l’expérience, avec des options végétariennes et véganes.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les convives saluent le caractère du lieu, dans une maison ancienne pleine de charme, et la cuisine de tradition portée par le chef Michel Hazebroucq. La régularité et la maîtrise technique reviennent parmi les points les plus appréciés.
Beaucoup évoquent une expérience gastronomique soignée, du foie gras maison aux desserts signatures. L’attention portée aux produits régionaux et au service fait du Soubise une référence de la table classique dans l’agglomération dunkerquoise.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Soubise ?
Comptez environ 40–63 € par personne selon les menus, du menu régional au menu Jubilé.
Le Soubise propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, la maison propose des options végétariennes ainsi qu’un menu végane, en plus de sa carte gastronomique.
Faut-il réserver au Soubise ?
Oui, le restaurant reçoit uniquement sur réservation : il est indispensable de réserver à l’avance.
Quelles sont les spécialités du chef ?
Parmi les emblèmes figurent le foie gras maison, le turbot et la langoustine, le pigeonneau de Steenvorde et le dessert « hérisson ».
Le Soubise est-il une table gastronomique ?
Oui, il s’agit d’un restaurant gastronomique de tradition, tenu par un chef Maître Restaurateur, dans une maison du XVIIIe siècle.
Conclusion
Le Soubise s’impose comme l’une des tables gastronomiques de référence de l’agglomération dunkerquoise, portée par la cuisine de tradition du chef Michel Hazebroucq dans une maison du XVIIIe siècle.
On y vient pour le foie gras maison, le turbot et la langoustine, les rognons de veau, le pigeonneau de Steenvorde et le dessert signature « hérisson ».
Pour un repas gastronomique dans un cadre historique et feutré, sur réservation, Le Soubise offre une expérience de cuisine française classique au cœur de la Flandre maritime, à Coudekerque-Branche.
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