Les Templiers, Coulmier-le-Sec Page non attribuée

Les Templiers – Coulmier-le-Sec : bar-restaurant de village et relais routiers historique, installé sur la place de l’église de Coulmier-le-Sec, au cœur du Châtillonnais, au nord de la Côte-d’Or. La maison a rouvert au début de l’année 2023 après une rénovation complète menée par Sandrine et Philippe Chandelier, qui y servent une cuisine de brasserie généreuse autour d’un buffet d’entrées, de plats du jour et de spécialités bourguignonnes. Budget de 16–28 € par personne selon la formule.

Localisation

L’établissement occupe le 6 place de l’Église, 21400 Coulmier-le-Sec, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne-Franche-Comté. Le village appartient au Châtillonnais, ce plateau calcaire boisé qui referme la pointe nord du département, à quelques kilomètres seulement de Châtillon-sur-Seine, sa ville-centre.

On se trouve ici à proximité de l’axe reliant Châtillon-sur-Seine à Montbard, ce qui explique la vocation routière ancienne du lieu et la place réservée aux poids lourds. Le musée du Pays Châtillonnais, qui abrite le trésor de Vix et son cratère monumental, se visite en une dizaine de minutes de voiture. Le parc national de forêts, entre Champagne et Bourgogne, commence non loin, tandis que les sources de la Seine et le canal de Bourgogne prolongent naturellement une étape dans le secteur. Le village reste calme, groupé autour de son église, et le stationnement n’y pose aucune difficulté.

Cadre & ambiance

La salle a été entièrement remise à neuf lors de la reprise, sans renier ce qui faisait l’identité du lieu : on reste dans le registre du café de village, avec un comptoir qui sert de point de ralliement dès le petit matin et des tables dressées simplement, faites pour se remplir vite à midi. La lumière et le confort des assises ont gagné à la rénovation, mais l’esprit demeure celui d’une adresse populaire où l’on entre sans façon.

L’ambiance change au fil de la journée. Le matin, le bar accueille les habitués et les chauffeurs de passage ; à midi, la salle mêle professionnels de la route, artisans du secteur et familles du village. Sandrine assure l’accueil et le service en salle, pendant que Philippe tient les fourneaux. Les groupes sont pris en charge sans difficulté, ce qui fait de l’adresse un point de rendez-vous commode pour les tablées nombreuses, à condition de prévenir à l’avance.

Cuisine & concept

La proposition repose sur un principe simple, hérité de la tradition des relais routiers : nourrir correctement, copieusement, à prix mesuré. Le repas s’ouvre sur un buffet d’entrées en libre-service, garni de crudités, de charcuteries et de salades composées, avant un plat du jour qui change au fil de la semaine. Un menu routier autour de 16 €, café compris, et une formule complète à environ 15,50 € en semaine — entrée, plat, fromage ou dessert et café — structurent l’offre du quotidien, avec un tarif légèrement relevé le samedi midi.

La carte élargit le champ avec des salades composées, des burgers et des menus allant d’environ 19 à 28 € en deux ou trois services. Philippe y glisse des préparations plus travaillées, notamment le samedi midi où la maison sort un menu week-end plus élaboré. Deux spécialités reviennent régulièrement : la croustade d’escargots à la crème d’ail et la feuillantine d’andouillette grillée, deux clins d’œil assumés au répertoire bourguignon. Le plateau de fromages fait honneur au terroir avec l’époisses côté Côte-d’Or et le chaource venu de l’Aube toute proche.

Carte & plats emblématiques

• la croustade d’escargots à la crème d’ail – l’une des deux spécialités affichées de la maison, en entrée chaude.
• la feuillantine d’andouillette grillée – la seconde signature, servie dans sa pâte croustillante.
• le buffet d’entrées – crudités, charcuteries et salades composées en début de repas.
• le plat du jour – renouvelé quotidiennement, colonne vertébrale du menu routier.
• un burger classique – la valeur sûre de la carte pour un déjeuner rapide.
• les salades composées – l’option plus légère, disponible à la carte.
• l’époisses – le fromage emblématique de la Côte-d’Or, au plateau.
• le chaource – son pendant champenois, servi lui aussi en fin de repas.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur trois points : la générosité des assiettes, la qualité de l’accueil et le rapport qualité-prix. Le buffet d’entrées est régulièrement cité comme un vrai atout, tant pour sa variété que pour la liberté qu’il laisse aux convives. Les clients de passage soulignent l’efficacité du service à midi, calibré pour des pauses courtes, sans que cela nuise à la convivialité de la salle.

L’ambiance est l’autre motif de satisfaction fréquemment mentionné : le mélange d’habitués, de professionnels de la route et de familles crée une atmosphère détendue que beaucoup jugent authentique. Les spécialités bourguignonnes, escargots et andouillette en tête, sont saluées par ceux qui viennent pour un repas plus posé, notamment le samedi midi. Les visiteurs du Châtillonnais retiennent l’idée d’une étape fiable dans un secteur où les tables ouvertes le midi ne sont pas si nombreuses.

Questions fréquentes

Conclusion

Les Templiers occupe une place bien identifiée dans le paysage du Châtillonnais : celle d’un bar-restaurant de village qui a conservé son âme de relais routiers tout en s’offrant une remise à neuf complète. La formule est lisible, la cuisine généreuse, et l’adresse répond à un vrai besoin sur cette portion du nord de la Côte-d’Or.

Trois atouts se dégagent : un buffet d’entrées copieux qui ouvre chaque repas, des formules du midi au tarif contenu, et deux spécialités bourguignonnes — croustade d’escargots et feuillantine d’andouillette — qui donnent du relief à une carte volontairement simple. Le plateau de fromages, entre époisses et chaource, résume à lui seul la géographie du lieu.

Pour une première visite, le menu du jour reste la meilleure porte d’entrée, avec un passage obligé par le buffet puis le plat du jour. Les curieux préféreront le samedi midi, quand Philippe déroule un menu plus travaillé : c’est là que les escargots à la crème d’ail et l’andouillette grillée prennent tout leur sens.

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