Restaurant Alexis Baudin, Malling

Restaurant Alexis Baudin – Malling : table gastronomique française créative et engagée, menus surprise de 4 à 9 temps dont un menu végétarien, produits de producteurs locaux, potager et cuisine de saison, ambiance élégante face à un jardin et son cèdre centenaire, situé à Malling, entre Metz et le Luxembourg, budget 65–145 € hors boissons.

Localisation

Le restaurant se trouve au 11 route Nationale, 57480 Malling, dans le hameau de Petite-Hettange, en Moselle, région Grand Est.

L’adresse est située dans la vallée de la Moselle, entre Thionville et Sierck-les-Bains, à une vingtaine de minutes de la frontière luxembourgeoise et à une quarantaine de minutes de Metz comme de Luxembourg-ville.

Le village de Malling borde la Moselle, à quelques kilomètres de Kœnigsmacker et de Cattenom.

Cadre & ambiance

Ouvert le 4 avril 2024, l’écrin a été entièrement rénové : la façade porte les initiales du chef, un chemin fleuri longe des bâtiments habillés de bois des Vosges, et un cèdre de plus de cent ans trône au milieu du jardin.

La salle, moderne et chaleureuse dans des tons beige, gris et bois clair, a été pensée pour faire face au jardin à travers une grande baie vitrée, sans nappes afin de limiter la consommation d’eau.

L’établissement récupère l’eau de pluie pour la bâtisse et le potager, et composte ses déchets verts ; les animaux de compagnie ne sont pas admis.

Cuisine & concept

Originaire de Villeneuve-d’Ascq et installé en Lorraine depuis 1997, le chef Alexis Baudin a tenu pendant sept ans Le Pampre, au pied de la cathédrale de Metz, avant d’ouvrir cette table 100 % responsable.

Sa cuisine, créative et technique, suit les saisons et les producteurs locaux, la plupart installés à une vingtaine de kilomètres : maraîchers, champignons de la Meuse ou bœuf Wagyu élevé en Lorraine, et le pain est fait maison.

Le déjeuner, du mercredi au vendredi, propose un menu en 4 temps à 65 € ainsi que les menus en 6 temps à 105 €, végétarien ou non, et en 9 temps à 145 €, servis aussi le soir et le samedi midi.

Les menus évoluent au fil des saisons et des arrivages, et la carte des vins, pensée comme un voyage, privilégie le plaisir et la philosophie des vignerons plutôt que le prestige ; des bons cadeaux sont proposés en ligne.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Carotte restructurée – une carotte miniature en trompe-l’œil, garnie d’une purée reconstituée, illustration du travail technique du chef sur les légumes.
• Lotte cuite à basse température – cuite une heure à basse température puis grillée, pour une chair à la fois ferme et fondante.
• Cerises au foie gras – trois cerises dont la chair est remplacée par du foie gras, servies en ouverture de repas.
• Fraise et basilic sur palet breton – dessert de saison baigné d’un jus de fraise, à côté d’une mousse de riz au lait relevée de perles de yuzu.
• Pain au levain maison – servi avec une huile d’olive mêlée de cire d’abeille, à tartiner comme un beurre.

Tarifs des menus relevés sur le site officiel le 28 octobre 2026 ; les plats cités ont été décrits par la presse et changent au fil des menus.

Conclusion

« Le circuit court c’est mon choix et mon quotidien », résume le chef, et la presse luxembourgeoise et lorraine salue une cuisine alliant technicité et créativité, aux associations de textures surprenantes, dans un cadre bucolique charmant.

Ses atouts tiennent en une cuisine créative entièrement tournée vers les producteurs locaux, un menu végétarien à part entière, une démarche écoresponsable concrète et un écrin paisible face au jardin.

Rendez-vous 11 route Nationale à Malling, le mardi soir, du mercredi au vendredi midi et soir, et le samedi midi et soir ; réservation au 03 82 53 00 12.

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