Restaurant Saveur de Poisson est une institution emblématique de la cuisine de la mer à Tanger, ouverte depuis plus de 35 ans dans la vieille ville. L’adresse fonctionne sur le principe d’un menu unique table d’hôtes, autour du poisson frais grillé au charbon. Le budget se situe autour de 15–25€ par personne.
Fondé par Mohammed Belhadj, surnommé « Mohammed » par ses habitués, l’établissement est devenu une étape incontournable pour qui visite Tanger. Sa renommée a même franchi les frontières, après une mention dans le magazine Vogue il y a plusieurs décennies.
Le concept est radical et magnifique : pas de carte, un menu unique servi à tous, composé de soupe de poisson, brochettes, poisson grillé, dessert maison et jus signature. La fraîcheur prime sur tout le reste.
L’aventure familiale se poursuit aujourd’hui avec la nouvelle génération, qui perpétue l’esprit et la rigueur de la maison. Une visite ici est autant culinaire que culturelle, dans la mémoire vive de Tanger.
Localisation
L’adresse se trouve au 2 Escalier Waller, Tanger 90000, dans la partie haute de la Médina, à quelques mètres de l’hôtel El Minzah, repère historique de la ville. L’escalier Waller est un raccourci piéton très emprunté qui relie la Ville nouvelle au cœur ancien.
L’accès se fait exclusivement à pied, par les ruelles pavées caractéristiques de la Médina. Les voitures se garent dans les zones de stationnement de la Ville nouvelle, à proximité de la Place de France, à quelques minutes de marche en descente.
Le restaurant est situé à mi-chemin entre le Grand Socco, le Petit Socco et la Kasbah de Tanger. Cette position au cœur historique en fait une étape naturelle d’une promenade dans le vieux Tanger, à découvrir avant ou après la visite des principaux monuments.
Cadre & ambiance
Le décor est volontairement simple et authentique : petite salle aux murs colorés, tables modestes, mobilier sans prétention. L’attention est entièrement portée sur la cuisine et le service à l’ancienne, dans une atmosphère intime presque familiale.
L’accueil est chaleureux et personnalisé : le patron ou son fils prennent souvent le temps de présenter le menu, d’expliquer la philosophie de la maison et de raconter quelques anecdotes sur les produits utilisés. Une expérience humaine autant que gastronomique.
L’ambiance reste détendue, avec des conversations animées entre tables voisines. Le service à table classique, sans précipitation, permet de prendre son temps pour savourer chaque préparation du menu unique. Les soirées y sont particulièrement appréciées des amateurs d’authenticité.
Cuisine & concept
La cuisine s’articule autour d’un seul menu, qui évolue légèrement selon les arrivages du port de Tanger. La fraîcheur du poisson est absolue, sélectionné chaque matin et préparé dans la journée pour les deux services. Aucun compromis sur ce point.
L’ouverture se fait par une soupe de poisson onctueuse, parfumée aux herbes fraîches et servie avec un pain aux herbes maison particulièrement réussi. Les brochettes de poisson marinées arrivent ensuite, tendres et juteuses, cuites sur braises au charbon de bois.
Le plat principal met en valeur la pièce de poisson du jour, grillée à la perfection avec un assaisonnement minimaliste qui laisse parler le produit. Les accompagnements – légumes, semoule, salades – sont préparés avec soin et complètent l’assiette sans la surcharger.
La signature absolue de la maison reste le jus détox aux 15 fruits et plantes, dont la composition exacte demeure jalousement gardée. Figues, herbes aromatiques, fruits de saison : une boisson unique, vendue parfois en bouteille à emporter. Le menu se referme sur des gâteaux maison parfumés aux amandes et au miel.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les avis évoquent unanimement une « expérience inoubliable » à Tanger. La fraîcheur du poisson, l’accueil personnalisé et la sincérité du lieu reviennent dans presque tous les commentaires, souvent assortis du qualificatif d’« authentique ».
Le jus aux 15 fruits fait l’objet d’innombrables mentions enthousiastes. Les visiteurs en parlent comme d’une « potion magique », parfumée, étonnante, et impossible à reproduire ailleurs. Beaucoup repartent avec une bouteille en souvenir.
Le menu unique, parfois déstabilisant au premier abord, est largement plébiscité une fois découvert. Les portions sont jugées copieuses, et le rapport qualité-prix considéré comme excellent pour la qualité des produits et le soin apporté à chaque plat.
Quelques voix regrettent la difficulté à trouver une place sans réserver, ainsi que la fermeture le vendredi qui peut surprendre les voyageurs de passage. L’attente vaut néanmoins largement la peine, selon les habitués.
L’expérience est souvent décrite comme un « voyage dans le Tanger d’autrefois », loin des standards touristiques internationaux. Une adresse à recommander aux amateurs de cuisine de la mer et de rencontres humaines.
Questions fréquentes
Quel est le prix du menu chez Saveur de Poisson ?
Le menu unique est proposé autour de 200 dirhams (soit environ 18–20€) par personne, hors jus et desserts supplémentaires.
Peut-on choisir ses plats ?
Non, la maison sert un menu unique table d’hôtes composé de plusieurs plats successifs autour du poisson frais du jour.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert le midi et le soir, et reste fermé le vendredi ; la réservation est très vivement recommandée.
Le restaurant sert-il de l’alcool ?
Non, aucun alcool n’est servi, mais le jus signature aux 15 fruits et plantes accompagne parfaitement le repas.
Le lieu est-il accessible facilement ?
L’accès se fait à pied par l’escalier Waller, dans la Médina ; prévoyez des chaussures confortables pour la descente.
Conclusion
Restaurant Saveur de Poisson est l’une des adresses les plus singulières de Tanger, fidèle à elle-même depuis plus de trois décennies. Son menu unique, sa cuisine de la mer grillée au charbon et son jus aux 15 fruits forment une expérience qui ne ressemble à aucune autre dans la ville.
Une étape essentielle pour les amateurs de poisson frais et d’authenticité, à découvrir absolument lors d’un passage à Tanger.
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