Sophie et Nicolas, Hamoir

Sophie & Nicolas – Hamoir : table gastronomique locavore installée à Comblain-la-Tour, section de Hamoir, où Sophie Gigot et Nicolas Septon composent chaque semaine des menus de saison à partir des arrivages de leurs producteurs, dans un cadre calme ouvert sur la vallée, avec un menu de midi à 49 € et des menus dégustation de 77 € à 92 €.

Localisation

Le restaurant se tient Rue de Fairon 79, 4180 Comblain-la-Tour (Hamoir), dans la province de Liège, au cœur du Condroz et au bord de l’Ourthe. La rue de Fairon dessert la section du même nom, à quelques minutes de la ligne ferroviaire du Luxembourg qui suit la vallée et facilite l’accès sans voiture.

La vallée encaissée de l’Ourthe est ici très prisée des kayakistes qui la descendent depuis La Roche, entre parois calcaires et roche aux Corneilles. À deux pas, l’église Saint-Pierre de Xhignesse, à 2 km, compte parmi les plus belles églises romanes de Wallonie avec son chevet à arcatures lombardes du XIᵉ siècle, tandis que le château de Lassus et les fermes en pierre calcaire rappellent l’architecture du Condroz. Les grottes et résurgences de la Calestienne ponctuent les environs. Comblain-au-Pont est à 8 km, Aywaille à 12 km, Durbuy à 15 km, Huy à 25 km, Marche-en-Famenne à 30 km et Liège à 35 km.

Cadre & ambiance

La maison joue une carte discrète, en harmonie avec le paysage qui l’entoure : salle sobre, lumière naturelle, tables espacées et service posé. Aux beaux jours, la terrasse installée sous une treille de vigne prolonge le repas et donne à l’adresse un caractère plus champêtre que solennel.

Sophie Gigot assure l’accueil et le conseil, Nicolas Septon tient les fourneaux : le duo a ouvert le restaurant en 2017 et lui a donné une identité très personnelle. Les animaux sont acceptés, la maison travaille exclusivement sur réservation et demande de réserver au plus tard une heure avant le début du service. L’ambiance convient aussi bien à un repas en tête-à-tête qu’à un déjeuner d’affaires, avec une réelle attention portée au calme du village au moment des départs.

Cuisine & concept

La cuisine est de saison, locale et durable. Nicolas Septon change la carte chaque semaine en fonction des arrivages, en donnant la part belle aux végétaux, et rend hommage à ses fournisseurs par une petite carte des producteurs posée sur chaque table. Les noms des menus, Kô et Sekki, s’inspirent du calendrier solaire traditionnel japonais, plus finement découpé que le nôtre : une manière d’annoncer une cuisine qui suit le rythme des micro-saisons.

Le chef valorise chaque ingrédient dans son intégralité, épluchures et parures comprises, et signe des assiettes de caractère : des courgettes déclinées en plusieurs textures relevées d’une salsa verde à la tagète, ou un pigeonneau des Collines servi en deux temps, le suprême rôti sur coffre avec des petits pois cuits au jus des cosses, la cuisse confite accompagnée d’une confiture de carottes et d’une mousse d’abats. La cave, particulièrement fournie, fait la part belle aux vins belges et s’accompagne d’une carte de bières spéciales et de sélections d’eaux aromatisées pour ceux qui préfèrent l’accord sans alcool. L’adresse est référencée au Guide MICHELIN, sans étoile à ce jour.

Carte & plats emblématiques

• le menu de midi – 49 €, servi le lundi et le vendredi, accord vins à 24 €.
• le menu Kô – 77 €, un instantané de la saison en plusieurs services.
• le menu Sekki – 92 €, la version longue, la plus complète de la maison.
• le pigeonneau des Collines – servi en deux services, suprême rôti puis cuisse confite.
• les légumes de saison – comme ces courgettes en plusieurs textures et leur salsa verde à la tagète.
• la sélection de vins – 45 € en accord complet, 28 € en demi-sélection.
• la carte de bières – une sélection de bières spéciales belges distinguée par les guides.
• la sélection d’eaux aromatisées – 30 €, l’accord sans alcool élaboré par la maison.

Résumé des commentaires

Les retours insistent sur la cohérence de la démarche : produits identifiés, cuisine très végétale, assiettes lisibles et service attentif sans raideur. Beaucoup relèvent le plaisir de découvrir un menu différent d’une semaine à l’autre et l’intérêt de la carte des producteurs laissée sur la table.

La cave et les accords, y compris les propositions sans alcool, reviennent souvent dans les commentaires favorables. Le format menu unique et l’obligation de réserver imposent en revanche d’anticiper : la maison ferme le mardi et le mercredi, et observe plusieurs périodes de congés dans l’année.

Questions fréquentes

Conclusion

Sophie & Nicolas s’est imposé depuis 2017 comme l’une des tables locavores les plus abouties de la vallée de l’Ourthe, portée par un duo qui assume un format court, réservé et entièrement calé sur les saisons.

Les atouts tiennent en quatre points : des menus renouvelés chaque semaine, un travail très poussé sur le végétal, des viandes de producteurs comme le pigeonneau des Collines, et une cave riche en vins belges doublée d’accords sans alcool.

Pour découvrir la maison, le menu de midi constitue la porte d’entrée la plus accessible, avant de passer aux menus Kô ou Sekki pour un repas plus long, idéalement sur la terrasse ombragée par la treille.

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