‘t Hof te Puttens – Lede : table gastronomique installée dans une ferme en carré restaurée du début du XIXe siècle, à Lede, en Flandre-Orientale, où une cuisine française contemporaine se déguste au milieu d’une galerie d’art et d’un parc de sculptures, pour un budget de 85–120 € par personne.
Localisation
La maison se trouve Wichelsestraat 20-22, 9340 Lede, en province de Flandre-Orientale, dans la Denderstreek, ce pays de la Dendre qui s’étire entre Alost et Termonde. L’adresse occupe un site rural, à l’écart de l’agitation, entouré de son parc de sculptures.
Alost (Aalst) et son carnaval inscrit au patrimoine de l’UNESCO se situent à une dizaine de kilomètres, Termonde (Dendermonde) à peine plus loin vers le nord. Gand est à environ 25 kilomètres et Bruxelles à une trentaine, ce qui place l’adresse à portée de route pour une clientèle venue des deux grandes villes tout en profitant du calme de la campagne de la Dendre.
Cadre & ambiance
Le lieu est une ancienne ferme en carré datant des années 1815, patiemment restaurée par Lieve Uyttersprot et Joris De Smet après leur acquisition du corps de ferme. Ce qui a démarré en 1980 comme un passe-temps devenu incontrôlable s’est mué en un ensemble singulier, où la table cohabite avec les œuvres exposées.
L’expérience tient autant du restaurant que de la visite : galerie d’art dans les volumes anciens, parc de sculptures dans les extérieurs, salles de réception aménagées dans les bâtiments d’origine. Le service s’inscrit dans cette logique de temps long, avec des repas qui se prolongent volontiers, et l’établissement accueille aussi bien les tables individuelles que les réceptions privées.
Cuisine & concept
Les fourneaux sont tenus par Lieven De Smet, fils des fondateurs, qui a fait évoluer la maison vers une cuisine plus épurée. Chef privé honoraire au Palais royal de Laeken, il a rapporté de cette expérience une exigence de précision qui se lit dans les assiettes.
La ligne est celle d’une cuisine française fine, actualisée sans excès de démonstration, qui laisse la matière première s’exprimer. La carte s’articule autour de quelques plats signature complétés par des formules construites : un menu du marché en quatre services, un menu dégustation, ainsi que des déclinaisons végétariennes et un menu enfants. Une formule à emporter est également proposée à certaines périodes de l’année.
Les retours convergent sur la singularité du cadre : la ferme restaurée, la galerie et le parc de sculptures créent une expérience que les clients décrivent comme dépassant le simple repas. Beaucoup mentionnent la sensation de découvrir un lieu à part, loin des codes habituels de la restauration gastronomique.
Côté assiette, la finesse des cuissons et la maîtrise technique du chef reviennent régulièrement, tout comme le soin apporté aux croquettes maison, souvent citées comme le meilleur point d’entrée dans la carte. Le service, attentif et bien informé, complète des retours globalement très favorables.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez ‘t Hof te Puttens ?
Le menu du marché en quatre services est affiché à 85 € par personne, et les plats à la carte évoluent entre 18 € pour les entrées et 45 € pour les pièces principales.
Qui est le chef ?
Il s’agit de Lieven De Smet, fils des fondateurs, chef privé honoraire au Palais royal de Laeken.
Le restaurant propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, des déclinaisons végétariennes des menus sont proposées, ainsi qu’un menu enfant.
Peut-on organiser un événement ou une réception ?
Oui, le corps de ferme dispose de salles de réception, régulièrement utilisées pour des mariages et des événements privés.
Peut-on emporter des plats ?
Une formule à emporter est proposée à certaines périodes de l’année, en complément du service en salle.
Conclusion
‘t Hof te Puttens occupe une position singulière dans la Denderstreek : celle d’une table gastronomique doublée d’un projet artistique, développé sur plus de quatre décennies par une même famille depuis 1980. Galerie, parc de sculptures et ferme du début du XIXe siècle forment un écrin sans véritable équivalent dans la région.
Les croquettes de fromage et de crevettes grises, le filet de pintade et le dos de poisson-loup constituent les repères de la carte, tandis que le menu du marché en quatre services offre la lecture la plus complète du travail de Lieven De Smet. Les variantes végétariennes et le menu enfant élargissent l’accès à la table.
Pour un déjeuner prolongé au vert entre Gand, Alost et Bruxelles, ou pour une réception dans un cadre patrimonial, l’adresse mérite le détour. Croquettes maison en entrée, poisson-loup en plat et une promenade dans le parc de sculptures composent une visite complète.
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