Toya, Faulquemont

Toya – Faulquemont : table gastronomique du chef Loïc Villemin, cuisine française créative et de saison en menus carte blanche renouvelés chaque semaine, belle place au végétal et aux produits de la mer, salle épurée et lumineuse avec vue sur le golf, situé à Faulquemont, en Moselle, budget 80–170 €.

Localisation

Le restaurant se trouve avenue Jean Monnet, 57380 Faulquemont, en Moselle, en région Grand Est.

Il est posé sur une colline qui surplombe le golf de Faulquemont-Pontpierre, à une quarantaine de kilomètres à l’est de Metz.

Pour prolonger la soirée, le restaurant oriente ses convives vers l’Hostellerie du Chambellan pour l’hébergement.

Cadre & ambiance

Ouvert en juin 2010 et entièrement rénové en 2017 par Sacha, le frère architecte du chef, Toya offre une salle spacieuse aux lignes épurées, faite de matières naturelles et baignée d’une lumière qui suit le rythme des saisons.

Le nom rend hommage au lac Toya, sur l’île japonaise d’Hokkaïdo : le vert du golf et le bleu du ciel dans l’eau des lacs inspirent une ambiance sereine et lumineuse.

Au fil du repas, les convives échangent avec toute l’équipe, cuisiniers compris, aux côtés du directeur de salle et de la sommelière.

Cuisine & concept

Loïc Villemin ancre sa cuisine dans l’instant : elle s’invente au gré de ce que livrent les producteurs, des caprices du potager et de la météo.

Les menus changent chaque semaine et sont tous des cartes blanches laissées au chef ; le convive choisit simplement le nombre de séquences, puis se laisse guider.

Le chef privilégie le local et le raisonné, donne une large place aux légumes et aux herbes, glisse des notes japonisantes et ne cache pas sa passion pour les produits de la mer, associés à son terroir lorrain.

Préférences, régimes et allergies sont pris en compte s’ils sont signalés à la réservation ; la cave fait la part belle aux champagnes, aux vins de Moselle et d’Alsace, et la maison a banni le plastique de sa cuisine.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Menu Plaisir – entrée, viande et dessert, servi uniquement aux déjeuners du mercredi, du jeudi et du vendredi, à 80 €.
• Menu Histoire – hommage aux producteurs de la maison en cinq temps, entrée, poisson, viande et deux desserts, à 130 €.
• Terre vivante – menu végétal en sept services, où le légume est travaillé avec exigence et créativité, à 130 €.
• Menu Nature – le menu le plus long, porteur de l’engagement écologique de la maison : entrée, deux poissons, légumes, viande et deux desserts, à 170 €.
• Snacks et mignardises – cinq snacks en ouverture et deux mignardises en fin de repas accompagnent chacun des menus, renouvelés chaque semaine.

Menus relevés sur le site officiel du restaurant le 31 octobre 2026 ; le contenu des assiettes change chaque semaine.

Conclusion

Les convives saluent une cuisine fine, légère et créative, des menus surprises qui suivent la saison et un cadre apaisant tourné vers le paysage.

Ses atouts tiennent en des menus carte blanche renouvelés chaque semaine, un menu entièrement végétal, des produits locaux choisis avec soin, une belle cave et une vue dégagée sur le golf.

Rendez-vous avenue Jean Monnet à Faulquemont, du mercredi au samedi midi et soir ; réservation au 03 87 89 34 22 ou en ligne.

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