A la Couronne d’Or, Bourbach-le-Bas

A la Couronne d’Or – Bourbach-le-Bas est une auberge alsacienne traditionnelle nichée au cœur de la Vallée de la Doller, charmante vallée vosgienne du sud de l’Alsace, au pied du massif des Vosges. L’adresse cultive l’art de l’auberge de campagne alsacienne : cuisine du terroir généreuse, gibier en saison, ambiance chaleureuse et accueil familial dans un cadre rural préservé qui ravit les amateurs d’authenticité.

La maison sert une cuisine alsacienne sincère, qui met à l’honneur les classiques de la région : choucroute garnie, baeckeoffe, tarte flambée au feu de bois, sans oublier le gibier en saison de chasse (chevreuil, sanglier, faisan). La carte change au fil des saisons et des arrivages, avec une attention particulière portée aux produits locaux et aux recettes traditionnelles transmises de génération en génération.

L’établissement bénéficie d’une position idéale dans la Vallée de la Doller, à quelques kilomètres de Masevaux et de la Route Joffre qui serpente entre Thann et la vallée. Cette localisation en fait une halte appréciée des randonneurs, cyclistes et amoureux de la nature explorant les massifs des Vosges, ainsi que des familles en quête d’une vraie cuisine du terroir loin des sentiers touristiques.

Comptez entre 20–35€ pour un repas complet à la carte, avec un menu du jour proposé à des tarifs accessibles le midi en semaine, autour de 14–18€. Une fourchette de prix raisonnable pour une auberge généreuse et familiale, parfaitement adaptée aux groupes, aux familles et aux voyageurs en quête de tradition alsacienne authentique.

Localisation

L’établissement est situé au 9 Rue Principale, 68290 Bourbach-le-Bas, dans le département du Haut-Rhin (68), en région Grand Est. Bourbach-le-Bas est un charmant village d’environ 700 habitants, niché dans la Vallée de la Doller, à 15 km à l’ouest de Thann et à 30 km au nord-ouest de Mulhouse.

L’accès se fait facilement en voiture par la D466 depuis Thann (15 minutes) ou par la D14 depuis Masevaux (10 minutes). Du stationnement gratuit est disponible à proximité immédiate de l’auberge, dans cette commune rurale où la circulation reste très fluide. L’autoroute A36 est à environ 25 km.

La Vallée de la Doller offre un cadre naturel exceptionnel au pied des Vosges du Sud : forêts, lacs, sentiers de randonnée, pistes cyclables, stations de ski en hiver (Le Markstein, Le Grand Ballon). Les amateurs pourront combiner leur étape gourmande avec la visite de Masevaux, de Sentheim, du lac du Ballon ou du sommet du Grand Ballon, point culminant des Vosges du Sud à 1424 m d’altitude.

Cadre & ambiance

L’auberge respecte fidèlement les codes de l’auberge alsacienne traditionnelle : façade typique avec colombages, intérieur orné de boiseries patinées, vieilles tables en bois massif, nappes à carreaux rouges et blancs, étagères garnies de bouteilles de Riesling et de pichets en grès. L’ensemble dégage une chaleur authentique et un charme indéniable, dans le pur esprit des auberges de vallée vosgiennes.

La salle principale, conviviale et chaleureuse, est particulièrement appréciée en hiver autour d’un baeckeoffe et d’un verre de Pinot Gris, ou pour un dîner gibier en saison de chasse. Les tables rapprochées favorisent les échanges entre habitués et voyageurs, dans cette ambiance typique des auberges de campagne où l’on se sent vite comme à la maison.

Aux beaux jours, une terrasse extérieure permet de profiter de la douceur de la vallée et du calme environnant, dans un cadre verdoyant. Le service est familial et chaleureux, avec une équipe qui prend le temps de raconter l’histoire des plats, des recettes traditionnelles et des producteurs locaux, dans le pur esprit de l’auberge alsacienne.

Cuisine & concept

La cuisine de A la Couronne d’Or met à l’honneur le terroir alsacien dans toute son authenticité. La choucroute garnie, plat emblématique de la maison, est préparée selon la recette traditionnelle : chou fermenté longuement mijoté au Riesling, accompagné de saucisses de Montbéliard, lard fumé, palette, jambonneau, le tout servi avec des pommes de terre nature.

Le baeckeoffe, autre incontournable, mijote pendant plusieurs heures dans sa terrine en terre cuite : viandes de bœuf, agneau et porc marinées au vin blanc, pommes de terre, oignons et bouquet garni, scellés sous une pâte qui préserve tous les arômes. Ce plat des familles vigneronnes incarne parfaitement la cuisine de partage chère à l’auberge alsacienne.

Le plat du jour, annoncé à l’ardoise, change selon les arrivages et la saison : blanquette de veau, daube de bœuf, joue de porc confite, navarin d’agneau. Le gibier en saison de chasse (octobre à janvier) constitue l’une des spécialités de la maison : chevreuil sauce grand veneur, civet de sanglier, faisan rôti aux raisins, selon les chasses voisines.

Le magret de canard et les tartes flambées (flammekueche) cuites au four à bois complètent agréablement la carte. Pour les douceurs, le kougelhopf maison, la tarte au fromage blanc alsacienne, la mousse au chocolat et le sorbet au marc de Gewurztraminer ponctuent le repas. La carte des vins met à l’honneur les cépages alsaciens (Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer) issus de vignerons voisins du sud du vignoble.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• la choucroute garnie traditionnelle – chou fermenté mijoté au Riesling, saucisses Montbéliard, lard fumé et palette, autour de 18-20€
• le baeckeoffe en terrine – mijoté de trois viandes marinées au vin blanc, pommes de terre et oignons, plat emblématique des familles alsaciennes
• le plat du jour à l’ardoise – cuisine traditionnelle de saison, blanquette, daube ou joue de porc selon le marché, autour de 14-18€
• le magret de canard – magret cuit rosé, sauce au miel ou aux fruits rouges selon la saison, accompagnement de légumes
• le gibier en saison de chasse – chevreuil sauce grand veneur, civet de sanglier ou faisan rôti aux raisins (octobre à janvier)
• la tarte flambée au feu de bois – pâte fine croustillante, crème, oignons et lardons fumés, cuite à la commande

Résumé des commentaires

Les clients soulignent en priorité l’authenticité de la cuisine : « vraie choucroute traditionnelle, comme grand-mère la faisait », « baeckeoffe d’une tendreté incroyable ». La maison est reconnue pour respecter scrupuleusement les recettes traditionnelles, sans concession ni adaptation touristique, dans le pur esprit de l’auberge alsacienne authentique.

L’ambiance de l’auberge est régulièrement plébiscitée : « décor authentique avec poutres et boiseries », « accueil familial et chaleureux ». Beaucoup apprécient le cadre rural préservé et la convivialité du lieu, particulièrement en hiver autour d’un plat mijoté et d’un verre de Pinot Gris.

Le gibier en saison de chasse est régulièrement cité comme un incontournable : « chevreuil exceptionnel », « civet de sanglier comme on n’en fait plus ». Les habitués apprécient particulièrement cette spécialité automnale et hivernale, qui justifie à elle seule le détour par cette auberge vosgienne.

Le rapport qualité/prix est jugé excellent : « assiettes copieuses et tarifs raisonnables », « menu du jour très correct en semaine ». Quelques avis pointent une attente plus longue le week-end en saison, mais la qualité de la cuisine traditionnelle et l’accueil familial compensent largement.

Questions fréquentes

Conclusion

A la Couronne d’Or à Bourbach-le-Bas incarne avec sincérité l’esprit de l’auberge alsacienne traditionnelle, au cœur de la Vallée de la Doller et au pied des Vosges. Choucroute mijotée au Riesling, baeckeoffe en terrine, gibier de saison, tarte flambée au feu de bois : tous les ingrédients d’une halte authentique sont réunis, pour un repas complet entre 20€ et 35€.

Les amateurs apprécieront particulièrement le baeckeoffe traditionnel, la choucroute garnie au Riesling, le gibier de saison en automne et la tarte flambée au feu de bois. Une étape gourmande incontournable lors d’une découverte de la Vallée de la Doller et des Vosges du Sud.

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