Auberge du HIRTZ – Wattwiller : restaurant alsacien traditionnel installé au Lieu-dit du Hirtzenstein, en pleine forêt vosgienne, à Wattwiller, dans le département du Haut-Rhin, en région Grand Est, au pied des Vosges en Alsace.
La maison défend une cuisine alsacienne traditionnelle, articulée autour de plats traditionnels ou revisités aux accents des terroirs, élaborés à partir de la richesse des produits régionaux et de saison. Au programme : Salade foies de volaille et gésiers confits, Palette à la Diable et pommes de terre sautées, tartes flambées (Flammenkuchen), Savarin aux fruits et toute la richesse du répertoire bistrotier alsacien.
L’identité de l’adresse repose sur son cadre exceptionnel. L’Auberge du HIRTZ se cache en plein cœur de la forêt, dans un lieu pittoresque et convivial où le dépaysement est total. Les amoureux de la nature sont gâtés au détour d’un sentier de randonnées qui mène à ce cadre magnifique. La maison fait partie d’un ensemble plus large, le Domaine & Spa du Hirtz, qui comprend hébergement sur place et spa nordique de thermorelaxation, atout précieux pour les séjours bien-être.
Côté budget, le ticket moyen reste très accessible avec une fourchette de 15–25 € par personne, particulièrement attractive pour la qualité gastronomique proposée. La maison ouvre 7 jours sur 7 toute l’année, midi et soir, atout pratique précieux pour les voyageurs et les randonneurs.
Localisation
Le restaurant est installé au Lieu-dit du Hirtzenstein, 68700 Wattwiller, en pleine forêt vosgienne.
Wattwiller est une commune du département du Haut-Rhin, en région Grand Est, au pied des Vosges en Alsace. Le village compte environ 1 700 habitants et est connu pour ses sources d’eau minérale (Wattwiller est l’une des grandes marques françaises d’eau minérale) et son patrimoine viticole alsacien. À proximité immédiate : le Vieil Armand (Hartmannswillerkopf), site historique majeur de la Première Guerre mondiale qui rappelle les combats acharnés de 1914-1918.
L’accès se fait en voiture par les axes reliant Mulhouse (30 km au sud-ouest) à Colmar et aux vallées vosgiennes. La gare SNCF la plus proche est celle de Cernay (à environ 9 km), desservie par TER. Une aire de stationnement est disponible à l’auberge. La situation en pleine forêt, sur un sentier de randonnée, fait de l’adresse une halte naturelle pour les randonneurs et les amateurs de nature. Les équipements vélo (garage fermé, lavage, outils) en font également une étape idéale sur le tracé d’une véloroute.
Cadre & ambiance
L’intérieur cultive un esprit chalet alsacien chaleureux et convivial. La salle peut accueillir jusqu’à 184 couverts, mais le format reste intimiste grâce à un décor soigné et aux allures de chalet de montagne. Plusieurs avis évoquent un « décor spectaculaire et une ambiance décontractée » qui permet aux clients de se détendre pleinement.
La terrasse ombragée est l’un des marqueurs forts du lieu en période estivale. Située en pleine forêt, elle permet de profiter du calme et du dépaysement total propres au site. Le restaurant dispose également de 4 salles distinctes (L’Auberge, le Stammtisch, et deux autres) particulièrement adaptées aux événements privés et professionnels : mariages, fiançailles, baptêmes, séminaires.
L’ambiance est vivante et conviviale grâce aux Jeudis Musicaux de l’Auberge, rendez-vous hebdomadaire chaque jeudi à 19h : ambiance musicale totalement gratuite tout en dégustant ses plats. La maison propose également régulièrement des concerts thématiques (Saint-Patrick, hommages musicaux, soirées festives). Pour les familles, des jeux pour enfants et un espace jeux sont disponibles, ainsi qu’une aire de jeux à moins de 500 m. Le restaurant est accessible aux personnes en fauteuil roulant, atout précieux pour tous les profils de visiteurs.
Cuisine & concept
L’Auberge du HIRTZ revendique une cuisine alsacienne traditionnelle revisitée, entre brasserie alsacienne et restaurant traditionnel. La carte fait la part belle aux produits régionaux et aux recettes du terroir, dans une logique de cuisine de saison renouvelée selon les arrivages.
Le marqueur fort de la maison est sans conteste les spécialités alsaciennes phares. La Salade Foies de Volaille et Gésiers Confits, classique d’entrée de la maison, ouvre l’éventail. La Palette à la Diable et Pommes de Terre Sautées illustre parfaitement la cuisine alsacienne de tradition, robuste et savoureuse. La tarte flambée (Flammenkuchen) reste l’un des incontournables alsaciens, à la fine pâte croustillante, crème fraîche, lardons et oignons.
Côté desserts, le Savarin aux Fruits est régulièrement loué, comme le sont les tartes maison savoureuses et le parfait fascinant selon Restaurant Guru. La carte des vins propose des cuvées soigneusement sélectionnées par le sommelier, dont des vins des vignobles voisins de Wattwiller, atout précieux pour découvrir les crus régionaux.
L’ouverture aux régimes alimentaires est un autre point fort différenciant. La maison propose des options végétariennes, vegan et sans gluten, atout précieux pour les régimes spécifiques. La carte propose plusieurs formules : menu du jour et carte du moment en semaine, Menu des Terroirs et suggestions de la semaine le week-end. Un brunch est également disponible.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Salade Foies de Volaille et Gésiers Confits – entrée phare de la maison, salade généreuse aux foies de volaille tièdes et gésiers confits, classique alsacien sublimé.
- Palette à la Diable et Pommes de Terre Sautées – marqueur identitaire fort, palette de porc à la diable accompagnée de pommes de terre sautées, classique alsacien robuste et savoureux.
- Tarte flambée (Flammenkuchen) – tarte flambée alsacienne sur fine pâte croustillante, crème fraîche, lardons et oignons, incontournable du répertoire régional.
- Savarin aux Fruits – dessert phare de la maison, savarin imbibé garni de fruits frais de saison, classique français revisité.
- Spécialités alsaciennes traditionnelles – sélection de plats du répertoire alsacien (choucroute, baeckeoffe, jambonneau selon arrivages), dans la tradition régionale.
- Plats végétariens et vegan – sélection d’options végétariennes et vegan disponibles à la carte, atout différenciant pour les régimes spécifiques.
- Plats sans gluten – options sans gluten disponibles, atout précieux pour les visiteurs aux régimes alimentaires spécifiques.
- Menu des Terroirs (week-end) – formule week-end mettant à l’honneur les terroirs alsaciens et les produits régionaux de saison.
- Tartes maison savoureuses – sélection de tartes maison, salées et sucrées, salué comme « savoureuses » par les avis.
- Vins des vignobles voisins de Wattwiller – sélection de vins alsaciens des vignobles voisins, conseillés par le sommelier, à découvrir au verre ou en bouteille.
Résumé des commentaires
Le sentiment qui se dégage des avis est globalement très positif et constant. L’Auberge du HIRTZ est régulièrement présentée comme l’une des bonnes adresses alsaciennes de la région Mulhouse-Cernay-Thann, particulièrement appréciée pour son cadre exceptionnel en pleine forêt, son ambiance chalet conviviale et la qualité de sa cuisine traditionnelle.
Le cadre exceptionnel en pleine forêt est le marqueur le plus régulièrement cité. L’Office de Tourisme de Mulhouse résume parfaitement le ressenti général : « Une très bonne adresse où le dépaysement est total en ce lieu pittoresque et convivial. Les amoureux de la nature seront gâtés au détour d’un sentier de randonnées qui vous mènera dans ce cadre magnifique ». La situation isolée en forêt et l’accessibilité par sentier de randonnée constituent l’identité forte du lieu.
La cuisine alsacienne traditionnelle et les tartes savoureuses recueillent également des retours très positifs. Restaurant Guru résume : « La cuisine française de ce restaurant offre des repas authentiques. C’est vraiment une bonne idée de goûter des tartes savoureuses. Auberge du HIRTZ propose un parfait fascinant. On vous offrira un vin délicieux ». La qualité du sommelier et la cave à vins, incluant les cuvées des vignobles voisins de Wattwiller, sont régulièrement saluées.
Les Jeudis Musicaux et l’animation événementielle séduisent particulièrement la clientèle régulière. Le concept – ambiance musicale gratuite chaque jeudi tout en dégustant son repas – est apprécié des habitués. Les concerts thématiques (Saint-Patrick, hommages musicaux) renouvellent l’expérience pour les amateurs de soirées festives.
L’accueil chaleureux et le service attentionné recueillent également des retours favorables. La maison se prête particulièrement aux moments en famille (jeux pour enfants disponibles, accessibilité PMR), aux repas en couple dans le cadre romantique de la forêt, aux randonneurs en pause gourmande, et aux cyclistes grâce aux équipements vélo complets. Les habitués reviennent régulièrement pour la fidélité aux saveurs alsaciennes et le dépaysement total.
Questions fréquentes
Quelle est la spécialité phare ?
La Salade Foies de Volaille et Gésiers Confits, la Palette à la Diable et Pommes de Terre Sautées, la tarte flambée (Flammenkuchen) et le Savarin aux Fruits sont les marqueurs identitaires de la maison.
Quels sont les Jeudis Musicaux ?
Chaque jeudi à 19h00, l’Auberge propose les « Jeudis Musicaux » : ambiance musicale totalement gratuite tout en dégustant vos plats. La maison organise également des concerts thématiques (Saint-Patrick, hommages musicaux).
Y a-t-il des options végétariennes, vegan ou sans gluten ?
Oui, la maison propose des options végétariennes, vegan et sans gluten, particulièrement appréciées des visiteurs aux régimes alimentaires spécifiques. Une grande ouverture rare pour une auberge alsacienne traditionnelle.
Le restaurant accueille-t-il des événements privés ?
Oui, l’Auberge dispose de 4 salles distinctes (L’Auberge, le Stammtisch, et deux autres) pour vos événements personnels et professionnels : mariages, fiançailles, baptêmes, séminaires. Capacité totale de 184 couverts.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
La maison est ouverte 7 jours sur 7 toute l’année, midi et soir. Déjeuner : lundi-mardi 12h-14h, mercredi-dimanche 12h-15h. Dîner : dimanche-jeudi 19h-22h (dernier plat chaud à 20h30), vendredi-samedi 19h-23h (dernier plat chaud à 21h30).
Conclusion
L’Auberge du HIRTZ s’est imposée comme l’une des références alsaciennes traditionnelles du sud Alsace. Salade foies de volaille et gésiers confits, palette à la diable et pommes de terre sautées, tarte flambée alsacienne, savarin aux fruits, spécialités alsaciennes traditionnelles, plats végétariens/vegan, options sans gluten, menu des terroirs du week-end, tartes maison savoureuses et vins des vignobles voisins de Wattwiller : la carte célèbre la cuisine alsacienne dans toute sa richesse, portée par un cadre chalet exceptionnel en pleine forêt vosgienne.
Pour profiter du dépaysement total et des Jeudis Musicaux, rendez-vous au Lieu-dit du Hirtzenstein, 68700 Wattwiller, contactez l’équipe au 03 89 81 00 00 ou écrivez à contact@domaineduhirtz.com. Hébergement sur place au Domaine & Spa du Hirtz, spa nordique, terrasse ombragée, accessibilité PMR, jeux pour enfants, équipements vélo complets, 4 salles d’événements. Une halte gourmande à intégrer absolument au programme d’une visite en Alsace pour les amateurs de cuisine traditionnelle dans un cadre forestier d’exception.
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