Au BB, Sedan

Au BB – Sedan : friterie-burgers installée au bord de la Meuse, dans le faubourg de Glaire, à Sedan. Les initiales du nom disent le programme, « Big Burger » : des burgers du terroir montés sur pain artisanal et steak haché de boucher, des américains et des frites fraîches, dans une ambiance de comptoir à emporter. Comptez de 10,50 € à 18,90 € selon la formule.

Localisation

L’adresse est le 10 Rue de Glaire, 08200 Sedan, dans le département des Ardennes, en région Grand Est. La rue de Glaire file vers le village de Glaire en longeant la Meuse, ce fleuve qui décrit ici une large boucle avant de poursuivre vers la Belgique puis les Pays-Bas.

On est à deux pas des quais, où passent encore quelques péniches, et non loin du canal de la Meuse et de son écluse. La vallée s’ouvre sur les prairies inondables où paissent les troupeaux, et se referme de part et d’autre sur des coteaux boisés qui annoncent les futaies de chênes de la forêt ardennaise. Les ponts, reconstruits après-guerre, relient les deux rives et structurent la circulation du secteur.

La frontière belge se trouve à une dizaine de kilomètres, et Bouillon, avec son château perché au-dessus de la Semois, à 20 km. Charleville-Mézières, ville de Rimbaud, est à 20 km, et Reims à 90 km.

Cadre & ambiance

Le format tient de la friterie de quartier plus que du restaurant à nappes : un comptoir, une cuisine ouverte sur la file d’attente, l’odeur des frites qui remontent du bain et le bruit de la spatule sur la plaque. On commande, on patiente quelques minutes, on repart avec son sachet — beaucoup de clients viennent des rues voisines ou s’arrêtent en rentrant du travail.

L’affaire est portée par un couple, Kimberley Chartier et Antoine Perrotin, qui vivent et travaillent sur place. Cette proximité se sent dans l’accueil : on connaît les habitués, on explique la provenance des viandes, on adapte la cuisson. Les horaires suivent la logique du genre, avec un service de midi en semaine et une ouverture du soir jusqu’à 21h30, du mardi au dimanche.

Cuisine & concept

La maison revendique un approvisionnement local et frais : le steak haché vient du boucher, calibré à 170 g pour les burgers du terroir, le pain est artisanal et les frites sont coupées et cuites sur place, à la manière belge, avec ce croustillant que la proximité de la frontière rend presque obligatoire. Les américains — ces baguettes garnies de frites et de viande, tradition partagée entre Ardennes françaises et Wallonie — complètent la carte.

Le fil conducteur est régional. Chaque burger signature met à l’honneur un produit : le maroilles AOP pour l’un, le reblochon de Savoie AOP et la galette de pomme de terre pour l’autre, le fromage de chèvre associé au miel des Ardennes d’un apiculteur de Sedan pour un troisième. La carte décline aussi des tacos, des bowls, des salades, des croques et une gamme de desserts, avec des versions « petit » des burgers pour les appétits modérés.

Carte & plats emblématiques

• Le Nordiste – pain artisanal, steak haché pur bœuf 170 g, maroilles AOP, bacon, salade, tomate et oignon frit, à 17,00 €.
• Le Rebloche – reblochon de Savoie AOP, galette de pomme de terre, bacon et oignon frit, à 18,90 €.
• Le Mr Seguin – fromage de chèvre, bacon et miel des Ardennes d’un apiculteur sedanais, à 17,40 €.
• Le Cheese – la version de base, cheddar, salade, tomate, oignon et sauce au choix, à 15,00 €.
• l’américain steak haché boucher – la baguette garnie la plus demandée de la maison, à 10,50 €.
• l’américain kebab – même principe, garni de viande de kebab, à 10,50 €.
• l’américain fricadelle – clin d’œil direct à la friterie belge, à 10,50 €.
• l’américain merguez du boucher – merguez fournies par la boucherie, à 10,50 €.
• l’américain andouillette de Troyes – une andouillette champenoise glissée dans le pain, à 10,50 €.
• le tacos – proposé en petit à 13,00 € et en moyen à 18,00 €.
• le BB croque – pain artisanal, jambon, emmental français et béchamel, à 7,50 €.
• les nuggets – vendus par six à 5,00 €, en accompagnement ou pour les enfants.
• les frites fraîches – coupées et cuites sur place, elles accompagnent l’ensemble de la carte.

La carte comprend également des bowls, des salades, une sélection de viandes, des bières, des boissons et des desserts, ainsi que des sauces supplémentaires.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur deux points : la qualité de la viande, décrite comme véritablement bouchère et non industrielle, et celle des frites, jugées dignes d’une friterie belge. Les burgers du terroir sont ceux que les clients citent le plus volontiers, en particulier les versions au maroilles et au chèvre-miel, dont l’ancrage régional est apprécié.

Le rapport entre la générosité des portions et le prix revient souvent, de même que l’accueil du couple qui tient la maison. Quelques commentaires signalent une attente aux heures de pointe, conséquence logique d’une cuisine qui travaille à la commande dans un espace réduit. Les amateurs d’américains soulignent que la maison propose l’une des gammes les plus fournies du secteur, de la fricadelle à l’andouillette.

Questions fréquentes

Conclusion

Au BB tient sa place dans le paysage sedanais avec un positionnement clair : la friterie de quartier qui prend au sérieux la provenance de ses produits. Le sigle du nom, « Big Burger », annonce la couleur, mais la carte va bien au-delà du burger seul.

Trois atouts ressortent : les burgers du terroir construits autour d’un fromage régional identifié, la gamme d’américains la plus large des environs, et des frites fraîches coupées sur place qui assument l’héritage frontalier. Le steak haché de boucher et le pain artisanal complètent l’ensemble.

Pour une première visite, Le Nordiste au maroilles ou Le Mr Seguin au chèvre et miel des Ardennes donnent une bonne idée de la maison ; l’américain steak haché reste la valeur sûre des habitués. Les commandes se prennent au comptoir ou en livraison.

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