#1 Illustration IA
Classement mondial Viande de volaille
Trouver le meilleur magret de canard du monde
Le classement des meilleurs magrets de canard du monde, établi à partir des notes et des avis des membres Rankeat. Comparez les plats, repérez les adresses qui valent le détour et évitez les déceptions.
- Note moyenne
- 4,2/5
- Avis publiés
- 8
- Plats classés
- 8
Image d'illustration
L’essentiel avant de commander
Magret de canard en bref
Photo d’un membre
- Origine
- France, Sud-Ouest (Gers, Landes)
- Apparition
- Fin des années 1950 à 1960, servi grillé et rosé
- Ingrédients clés
- Magret de canard, sa peau, sa graisse, sel, poivre
- Se déguste
- Chaud, rosé à cœur, tranché en biais
Le magret vient d’un canard gras, élevé pour son foie, le plus souvent un mulard : une pièce épaisse, servie avec sa peau et son gras, qui se traite comme une viande rouge. Spécialité du Sud-Ouest, surtout du Gers et des Landes, il se juge au restaurant sur deux points : une peau croustillante au gras bien fondu et une cuisson rosée homogène, sans cœur cru.
Les styles à reconnaître sur la carte
- Magret grilléSaisi sur la braise, parfois de sarments, peau côté feu en premier.
- Aux fruitsSauce cerise, figue, pêche ou orange pour contrebalancer le gras.
- Au poivre vertNappé d’une sauce crémée au poivre vert, façon steak au poivre.
- En brochettesCubes de magret avec leur peau, grillés au gril ou à la plancha.
- Séché ou fuméEn fines tranches froides, à l’apéritif ou sur une salade landaise.
Ce qu’on attend dans l’assiette
- Une peau bien dorée et croquante, sans gras mou dessous
- Une chair rose de part en part, ni grise sur les bords ni crue au centre
- Des tranches nettes, taillées en biais, qui gardent leur jus
- Un vrai goût de canard, juste salé
- Une sauce qui accompagne la viande sans la noyer
- Des pommes sarladaises dorées à la graisse de canard
Filtres actifs :
Notre classement des meilleurs magrets de canard du monde selon les avis publiés sur Rankeat
#1 Illustration IA
La table Provençale - Chez Michel
#2 Illustration IA
Magret de canard
Saint-Avold, France
#3 Illustration IA
#4
#5
#6
#7
#8
Les meilleurs restaurants proposant des magrets de canard dans le monde
5/5 (869 avis) 
Bistrot français Cuisine provençale Spécialités camarguaises · €€
5/5 (344 avis)
Steakhouse Viande grillée Cuisine française Barbecue Cuisine de terroir · €€€
5/5 (284 avis)
5/5 (245 avis)
5/5 (215 avis)
Cuisine française moderne Bistronomie Table conviviale · €€€
