Auberge Saint-Ulrich – Haut-Clocher : table gastronomique isolée en pleine nature à cinq kilomètres de Sarrebourg, à Haut-Clocher, où le chef Denis Lallemand, Maître Cuisinier de France, décline une cuisine française travaillée à partir de producteurs mosellans, dans un cadre feutré et accueillant. Budget 40–60 €.
Localisation
L’auberge est installée au 4 Chem. Saint-Ulrich, 57400 Haut-Clocher, en Moselle, dans la région Grand Est. On est ici à l’écart du bourg, au bout d’un chemin bordé de champs et de bois, à environ cinq kilomètres du centre de Sarrebourg.
Le lieu-dit doit son nom au site de Saint-Ulrich, qui conserve les vestiges d’une vaste villa gallo-romaine fouillée au XXe siècle : l’un des ensembles antiques les plus étendus de la région, dont les mosaïques dialoguent avec les collections du musée du Pays de Sarrebourg. À quelques minutes de voiture, on rejoint la chapelle des Cordeliers et son immense vitrail de Marc Chagall, puis, plus loin, l’étang du Stock, le lac de Gondrexange, le plan incliné de Saint-Louis-Arzviller et le rocher de Dabo. Saverne se trouve à une vingtaine de kilomètres, Strasbourg à une soixantaine et Nancy à environ soixante-dix.
Cadre & ambiance
L’adresse joue la carte de la campagne habitée : une auberge posée en pleine nature, dont la salle claire, aux tables largement espacées, laisse entrer le paysage. On y vient autant pour un déjeuner de semaine que pour un repas de fête, et le service, sans raideur, garde le ton chaleureux d’une maison familiale plutôt que celui d’une table guindée.
L’établissement dispose de plusieurs salles et d’un espace de réception, l’Espace Clément, capable d’accueillir jusqu’à cent dix convives : mariages, banquets et séminaires y trouvent leur place sans perturber le service du restaurant. Une activité traiteur complète l’ensemble, tout comme une boutique de bons cadeaux. La maison est fermée le lundi, sert du mardi au dimanche à midi et ouvre également le soir le vendredi et le samedi.
Cuisine & concept
Denis Lallemand signe une cuisine française traditionnelle rehaussée de créativité, où les cuissons et les jus tiennent le premier rôle. Le chef, membre des Maîtres Cuisiniers de France et du Collège Culinaire de France, revendique une carte courte, renouvelée au fil des saisons, avec des suggestions du moment ardoisées selon les arrivages. La table est distinguée par une toque au Gault&Millau et porte le label MOSL Qualité de la Moselle.
La liste des partenaires affichée par la maison en dit long sur la démarche : fromage frais et yaourt fermier bio de la ferme des Tormentilles, beurre fermier du GAEC Saint-Désiré, agneau fermier du Bachats à Rhodes, jeunes pousses et herbes fraîches d’une exploitation d’agriculture urbaine mosellane, œufs bio, truites d’une pisciculture du Territoire de Belfort, foie gras IGP du Sud-Ouest et caviar Baeri d’Aquitaine. Deux menus structurent l’offre : le menu « Gourmand » en quatre temps à 60 € et le menu « Élégance » en six temps à 100 €, tandis qu’un menu du jour entrée, plat et dessert reste affiché à 19 €.
Les convives insistent d’abord sur la régularité de la cuisine : des cuissons maîtrisées, des sauces travaillées et des dressages soignés, sur des produits que l’on identifie sans peine dans l’assiette. Le menu du jour à 19 € revient très souvent comme l’un des meilleurs rapports qualité-prix du secteur, au point que la salle affiche complet certains midis de semaine.
Le second motif de satisfaction tient au cadre : l’isolement en pleine nature, le calme et l’accueil de l’équipe créent une parenthèse appréciée, y compris pour les repas de famille et les réceptions organisées dans l’espace attenant. Quelques visiteurs signalent que l’accès demande de suivre un chemin peu passant et qu’il vaut mieux se fier à la navigation pour la première venue.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à l’Auberge Saint-Ulrich ?
Le menu du jour entrée, plat et dessert est affiché à 19 €. À la carte, comptez plutôt 40–60 € par personne, et respectivement 60 € et 100 € pour les menus « Gourmand » et « Élégance ».
Qui est le chef de l’Auberge Saint-Ulrich ?
La cuisine est dirigée par Denis Lallemand, membre des Maîtres Cuisiniers de France et du Collège Culinaire de France. La table est également distinguée par une toque au Gault&Millau.
Quels sont les jours d’ouverture ?
L’auberge est fermée le lundi. Elle sert le midi du mardi au dimanche, et ajoute un service du soir le vendredi et le samedi. La réservation est fortement conseillée.
Peut-on y organiser un mariage ou un séminaire ?
Oui. La maison dispose de plusieurs salles et d’un espace de réception, l’Espace Clément, pouvant accueillir jusqu’à cent dix convives, ainsi que d’un service traiteur.
Y a-t-il un menu pour les enfants ?
Le menu des p’tits Chefs, réservé aux moins de douze ans, est proposé à 15 € avec aiguillettes de poulet panées, gratin dauphinois et moelleux au chocolat.
Conclusion
L’Auberge Saint-Ulrich tient une position singulière dans le pays de Sarrebourg : une table de cuisine française ambitieuse posée en pleine nature, sur un site chargé d’histoire antique, et portée par un chef reconnu par ses pairs.
Ses points forts sont clairement identifiables : le savarin de foie gras et le ris de veau à l’émulsion de Ratafia, le filet de taureau et les noix de Saint-Jacques, une sélection assumée de producteurs mosellans, et un menu du jour qui rend la maison accessible en semaine.
Pour découvrir le travail de la maison, le menu « Gourmand » en quatre temps offre un bon compromis, tandis que le menu « Élégance », caviar Baeri et gambas à la crème de pistache en ouverture, s’adresse à ceux qui veulent aller au bout de l’expérience. Pensez à réserver, la salle se remplit vite.
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