Aux Pyrénées – Oloron-Sainte-Marie : café-restaurant familial ouvert depuis 1956 et tenu aujourd’hui par la quatrième génération, une adresse de Oloron-Sainte-Marie qui enchaîne le café de 6h du matin, le menu du marché du midi et les coupes glacées de l’après-midi ; comptez 13 € pour un plat et 17,90 € pour le menu complet.
Localisation
La maison occupe l’immeuble arrondi du 5 Rue des Basques, 64400 Oloron-Sainte-Marie, dans les Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine. Le bâtiment, dessiné en 1956 par la fondatrice elle-même, avec sa forme courbe alors très moderne, sert toujours de point de repère : on est à la sortie de la ville, à l’embranchement de la route de la vallée du Barétous, de celle d’Esquiule et du Pays basque.
Oloron-Sainte-Marie est la porte du Béarn montagnard, née au confluent des gaves d’Aspe et d’Ossau qui s’unissent ici pour former le gave d’Oloron. À quelques minutes se dressent la cathédrale Sainte-Marie et son portail roman en marbre des Pyrénées, chef-d’œuvre sculpté du XIIᵉ siècle inscrit à l’UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, ainsi que le quartier perché de Sainte-Croix et son église à coupole d’inspiration hispano-mauresque — un quartier où la famille tenait déjà un bar à la fin du XIXᵉ siècle.
La ville est aussi la capitale mondiale du béret, dont la fabrique historique Laulhère perpétue le savoir-faire, et cultive depuis le XVIIᵉ siècle une tradition chocolatière apportée par les familles portugaises. Depuis la rue des Basques, la vallée d’Aspe et le col du Somport mènent vers l’Espagne, distante d’une quarantaine de kilomètres, tandis que la vallée d’Ossau et le pic du Midi d’Ossau (2 884 m) s’ouvrent à l’est. Pau est à 35 km, la station de la Pierre Saint-Martin à moins d’une heure.
Cadre & ambiance
Le lieu tient autant du café de quartier que du restaurant. Dès six heures du matin, le comptoir accueille les travailleurs venus prendre leur café ; à midi, la salle et la terrasse se remplissent d’habitués et de gens de passage ; l’après-midi, le glacier prend le relais avec ses coupes et ses cornets. Le soir venu, l’apéritif et l’afterwork prolongent la journée. Peu d’adresses parviennent à tenir autant de rôles sans perdre leur âme.
L’histoire de la maison se lit dans l’ambiance. Inaugurée le 3 septembre 1956 par Pépé Cabanes, elle a connu la génération flipper, baby-foot et jeux d’arcade des années 70-80 sous la houlette de Cathie et Jesus. Aujourd’hui, Jean-François et Marie ont redonné du souffle à l’entreprise familiale : service de restauration le midi en semaine et le vendredi soir, carte à emporter avec retrait à l’arrière du bâtiment, terrasse pour les beaux jours. L’accueil, direct et chaleureux, reste la marque de fabrique.
Cuisine & concept
La cuisine est celle d’une bonne brasserie de pays : un menu du marché renouvelé chaque jour, trois choix par service, des viandes toutes d’origine française (à l’exception de la charcuterie espagnole, assumée), des frites maison et des desserts sans esbroufe. Le menu complet est à 17,90 €, la formule en deux services à 15,90 €, le plat seul à 13,00 €. Une liste d’allergènes est disponible sur demande.
Le Béarn s’invite naturellement dans les assiettes : cuisse de canard confite servie avec sa piperade, filet de bœuf à la sauce aux cèpes, et surtout une assiette de trois fromages des trois vallées — brebis d’Ossau, vache du Barétous, chèvre d’Aspe — qui résume le terroir local en une seule dégustation. La carte des vins suit la même logique régionale avec le jurançon sec ou moelleux, le madiran d’Alain Brumont et le saint-mont servi en carafe à partir de 2,00 € les 12 cl, complétés par des bordeaux et quelques bouteilles bio.
À côté du menu, la maison décline une gamme de burgers préparés avec du pain de boulanger et du fromage de brebis, dont une version végane, ainsi que des pièces de bœuf à partager comme la côte de bœuf à commander la veille. Le rayon glaces, enfin, est un vrai chapitre : glaces artisanales à la vanille Bourbon de Madagascar et au beurre d’Échiré, chocolat au Guanaja, pistache de Sicile, et sorbets pleins fruits jusqu’à 62 % de fruits pour la fraise.
Carte & plats emblématiques
la salade composée – thon, tomate, maïs, pois chiches, chou blanc et chou rouge, en entrée du menu du marché – 17,90 €
le jambon serrano – charcuterie d’origine espagnole, autre choix d’entrée du jour – 17,90 €
la coupe Dame Blanche – trois boules vanille, nappage chocolat et crème fouettée, au comptoir du glacier – 6,50 €
les sorbets pleins fruits – fraise Sengana, framboise, mangue ou clémentine IGP de Corse, à la boule – 2,00 €
Résumé des commentaires
Les clients apprécient d’abord la constance : un menu du jour renouvelé, trois choix par service, des portions correctes et une addition qui reste sage pour un repas complet. La qualité des viandes françaises et des frites revient souvent, tout comme la carte des vins jugée étonnamment fournie pour une brasserie de quartier, avec un saint-mont en carafe à prix très raisonnable qui fait l’unanimité.
L’autre point fort tient au lieu lui-même : ouvert dès l’aube pour le café, actif au déjeuner, glacier l’après-midi, l’établissement est un point de ralliement pour les Oloronais comme pour les vacanciers en route vers les vallées. Beaucoup soulignent la gentillesse de l’équipe et l’attachement de la famille à faire vivre une maison ouverte depuis près de soixante-dix ans. La terrasse est plébiscitée dès les premiers beaux jours, et la formule à emporter reste utile pour les midis pressés.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen Aux Pyrénées ?
Sur place, le plat seul est à 13,00 €, la formule entrée-plat ou plat-dessert à 15,90 € et le menu complet à 17,90 €. Les burgers vont de 14,00 € à 19,00 €, et les pièces de bœuf de 25 à 55 €.
Peut-on commander à emporter ?
Oui. La maison propose ses menus et plats à emporter avec commande par téléphone ou en ligne, retrait à l’arrière du bâtiment tous les jours entre 11h30 et 14h, et paiement à l’enlèvement.
Y a-t-il une option végétarienne ou végane ?
Le Pyr Burger végane, avec galette végétale, sauce moutarde, salade et frites, est proposé à 14,00 €, ou 17,00 € en formule avec dessert. Le fromage de brebis peut être retiré sur demande.
Quand le restaurant sert-il les repas ?
Le service de restauration a lieu le midi en semaine ainsi que le vendredi soir. Le café, lui, ouvre dès 6h du matin, et le glacier fonctionne l’après-midi.
Depuis quand la maison existe-t-elle ?
Le Café Restaurant Aux Pyrénées a été inauguré le 3 septembre 1956 par Pépé Cabanes. Jean-François, son petit-fils, représente aujourd’hui la quatrième génération de la famille à tenir l’établissement.
Conclusion
Aux Pyrénées appartient à cette catégorie d’adresses que l’on ne remarque qu’une fois attablé : un café de quartier devenu institution familiale, reconnaissable à sa façade arrondie, où l’on peut aussi bien avaler un café à l’aube que déjeuner d’un menu du marché ou terminer l’après-midi devant une coupe glacée.
Les valeurs sûres se comptent sur les doigts d’une main : la cuisse de canard confite à la piperade, le filet de bœuf sauce aux cèpes, l’entrecôte et sa garniture de frites maison, le Pyr Burger Rossini au foie de canard poêlé et l’assiette des trois fromages des vallées d’Ossau, du Barétous et d’Aspe. Les glaces artisanales et les sorbets pleins fruits méritent à eux seuls le détour.
Pour un déjeuner rapide en semaine, le menu du marché à 17,90 € offre le meilleur rapport qualité-prix de la rue des Basques ; pour une soirée à plusieurs, la côte de bœuf commandée la veille reste la pièce maîtresse. Pensez à réserver le vendredi soir, seul service en soirée de la semaine.
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