Bar-Restaurant De La Plage, Vaivre-et-Montoille Page non attribuée

Bar-Restaurant de la Plage – Vaivre-et-Montoille : posé sur la plage de sable fin du lac de Vesoul-Vaivre, à Vaivre-et-Montoille, en Haute-Saône, cet établissement conjugue lounge-bar, restaurant, glacier et salle de réception. Le chef y travaille les produits francs-comtois — comté, morbier, cancoillotte, saucisse de Morteau — et la friture de carpe fraîche, dans un cadre ouvert sur l’eau. Ambiance familiale et festive, avec concerts et soirées à thème toute l’année. Budget 25–40 €.

Localisation

L’adresse se trouve Espace de Loisirs, avenue des Rives du Lac, 70000 Vaivre-et-Montoille, dans le département de la Haute-Saône, en région Bourgogne-Franche-Comté. Le bâtiment est implanté au bord même du lac de Vesoul-Vaivre, plan d’eau de 90 hectares aménagé en base de loisirs, à deux pas du camping et des aires de jeux, au cœur d’un secteur entièrement dédié aux activités de plein air.

Autour, la base propose une plage surveillée en saison, de la voile, des pédalos et un sentier de découverte qui fait le tour du lac. La réserve ornithologique attenante abrite une population d’oiseaux d’eau facile à observer depuis les observatoires aménagés, et le château de Vaivre complète le patrimoine communal.

Vesoul est à 3 km : la ville, rendue célèbre par la chanson de Jacques Brel en 1968, est dominée par la colline de La Motte et sa chapelle Notre-Dame-de-la-Motte, et abrite l’usine Stellantis, plus grand centre de pièces de rechange d’Europe. Le Durgeon file vers la vallée de la Saône. Plus loin, Luxeuil-les-Bains et ses thermes sont à 30 km, Besançon et sa citadelle Vauban classée UNESCO à 50 km, Belfort à 60 km.

Cadre & ambiance

L’établissement, ouvert le 1^er juin 2018 après une rénovation complète, s’organise en plusieurs espaces : un lounge-bar, deux salles de restaurant, une salle de réception et de séminaires, et surtout deux terrasses ombragées. La première donne sur l’esplanade où se succèdent activités et animations de la base de loisirs, la seconde offre la vue sur la plage et le lac, à proximité immédiate des aires de jeux — un atout décisif pour les familles.

La maison vit à un rythme soutenu : ouverte tous les jours de l’année, de huit heures du matin jusqu’à une heure du matin en semaine et deux heures les vendredis et samedis, elle enchaîne petits déjeuners, déjeuners, glaces de l’après-midi, apéritifs et soirées. Des concerts et des soirées à thème sont programmés au fil de l’année, ce qui en fait autant un lieu de sortie qu’une table. L’affaire est portée par Boris Vannier.

Cuisine & concept

Le chef et son équipe s’appuient sur des produits frais et locaux, avec une orientation nettement régionale. Le comté AOP affiné 9 à 12 mois, le morbier AOP, la cancoillotte émulsionnée au vin jaune ou au macvin, la saucisse de Morteau IGP, le jésus de Morteau et le jambon fumé du Haut-Doubs traversent la carte, des salades aux planches à partager en passant par les pizzas.

La signature de la maison reste le caquelon de friture de carpe fraîche, fournie par la pisciculture de Flagy, servie avec frites fraîches et sauce tartare maison. À côté, les planchas déclinent le filet de poulet, le filet de bœuf, le bison, le taureau et la longe de thon rouge en plusieurs grammages, les burgers sont montés dans un pain fait maison et la pizzeria propose quatorze recettes, dont une « Régionale » à la Morteau et à la cancoillotte au macvin. Un menu du jour est proposé tous les midis du lundi au vendredi, et des formules tout compris sont montées pour les groupes. Le glacier complète l’offre l’après-midi, tandis que le bar sert bières, cocktails maison, vins régionaux, jus de fruits frais et smoothies l’été.

Carte & plats emblématiques

• le caquelon de friture de carpe fraîche – issue de la pisciculture de Flagy, frites fraîches et sauce tartare maison – 18,90 € (300 g) ou 23,90 € (400 g).
• la salade comtoise – comté 12 mois AOP, jambon fumé du Haut-Doubs, saucisse de Morteau IGP, œuf poché et émulsion cancoillotte-vin jaune – 18,90 €.
• la plancha de filet de bœuf – saisie minute, frites fraîches et salade verte – 19,50 € (150 g) à 37,50 € (350 g).
• la plancha de filet de poulet – la version la plus accessible des grillades maison – 16,50 €.
• la plancha de bison – une viande peu courante à la carte des bords du lac – 25,90 €.
• la plancha de taureau – pièce de caractère, servie avec frites fraîches – 24,90 €.
• la longe de thon rouge – juste saisie, en 200 ou 300 g – 19,50 €.
• le tartare de bœuf charolais – coupé au couteau et préparé maison, parmesan et roquette – 18,90 €.
• le carpaccio de bœuf charolais – marinade pesto maison, artichauts marinés et câpres – 18,90 €.
• la salade César au poulet – croûtons, parmesan Grana Padano et sauce César du chef – 18,90 €.
• la salade croustillante de chèvre – samoussas de chèvre maison, miel mille fleurs et pignons – 18,90 €.
• l’assiette de tomate et burrata – tomates du marché, mozzarella burratina, miel et fruits secs torréfiés – 18,90 €.
• la planche comtoise à partager – Morteau, jambon fumé du Haut-Doubs, comté 9 mois, morbier et focaccia maison – 19,50 €.
• la grande planche pour quatre – wings, onion rings, charcuteries et fromages comtois, cancoillotte siphonnée au vin jaune – 39,90 €.
• l’ardoise de charcuteries locales – jambon cru affiné 9 mois, échine fumée au bois de hêtre et jésus de Morteau – 9,50 €.
• les burgers au pain maison – du « Ti Amo » au pesto rouge et scamorza fumée au Californien au poulet crunchy – 17,50 € à 18,50 €.
• le burger végétarien – steak végétal, cheddar fondu, galette de rösti maison – 17,50 €.
• la pizza régionale – crème, oignon, Morteau, pomme de terre et émulsion de cancoillotte au macvin – 16,00 €.
• la pizza aux fruits de mer – calmars, moules et gambas sur base crème – 18,00 €.
• la margarita – la plus simple de la carte, sauce tomate, mozzarella et origan – 13,00 €.
• l’assiette de trois fromages de l’affineur – comté 9 mois, morbier AOP et cancoillotte – 8,50 €.
• les profiteroles XL – trois choux glacés, nappage chocolat noir 55 % et amandes torréfiées – 9,50 €.
• le tiramisu classico maison – café et amaretto, avec sa boule glacée café frappé – 8,50 €.
• la crème brûlée maison – parfum du moment et boule glacée surprise – 8,50 €.
• le menu du jour du midi – servi du lundi au vendredi, du plat seul au trois services – 10,80 € à 18,90 €.
• le menu des petits moussaillons – p’tite pizza ou nuggets maison, dessert glacé et boisson – 8,90 €.

Résumé des commentaires

Le cadre arrive systématiquement en tête des retours : la terrasse ombragée avec vue sur la plage et le lac, la proximité des aires de jeux et la possibilité d’enchaîner baignade, promenade et repas font l’unanimité auprès des familles. La seconde terrasse, tournée vers l’esplanade animée de la base de loisirs, séduit un public plus festif.

Côté assiette, la friture de carpe et les planchas de viande sont les propositions les plus citées, avec les planches comtoises à partager. Les clients relèvent aussi l’amplitude horaire peu commune pour la région — ouvert tous les jours de huit heures du matin jusqu’au milieu de la nuit — et la programmation de concerts et de soirées à thème, qui font de l’adresse un lieu de sortie à part entière autour de Vesoul.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Bar-Restaurant de la Plage tire parti d’une situation exceptionnelle, les pieds dans le sable du lac de Vesoul-Vaivre, pour proposer bien plus qu’une simple buvette de base de loisirs : une vraie table régionale, doublée d’un bar animé et d’un glacier, ouverte toute l’année et jusque tard dans la nuit.

Ses atouts se résument en quelques lignes : la friture de carpe de la pisciculture de Flagy, les planchas de viandes déclinées jusqu’au bison et au taureau, les planches et salades comtoises qui font honneur au comté, au morbier et à la Morteau, et deux terrasses ombragées dont l’une avec vue sur l’eau.

Pour un déjeuner rapide au menu du jour, un dîner de famille face au lac ou une soirée concert au bord de l’eau, l’adresse s’impose comme le point de ralliement de la base de loisirs. Mieux vaut réserver aux beaux jours, quand la plage attire tout Vesoul.

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