Boulevard, San Francisco

Boulevard – San Francisco : grande table américaine ouverte en 1993 par la chef Nancy Oakes, installée dans le mythique Audiffred Building face à l’Embarcadero à San Francisco, ambiance Belle Époque parisienne, budget 60–95€.

Localisation

Boulevard occupe l’historique Audiffred Building au 1 Mission St, San Francisco, CA 94105, à l’angle de Steuart Street, face au Bay Bridge et au waterfront de l’Embarcadero. À deux pas du Ferry Building, du Salesforce Park et du Financial District. Embarcadero BART est à moins de 5 minutes à pied.

Cadre & ambiance

La salle, classée monument historique, évoque les grandes brasseries parisiennes Art Nouveau avec ses mosaïques de sol, ses miroirs, ses lampes Tiffany et ses fresques murales. La hauteur sous plafond et les grandes fenêtres donnant sur la baie ajoutent une dimension spectaculaire à l’expérience.

L’ambiance est élégante mais pas guindée, mêlant clientèle d’affaires en semaine et soirées festives le week-end. Le bar central animé attire les amateurs de cocktails classiques, et le service, professionnel et précis, est l’un des plus réputés de la ville depuis plus de trente ans.

Cuisine & concept

Nancy Oakes, lauréate James Beard 2001 « Best Chef California », propose à Boulevard une cuisine américaine moderne et contemporaine d’inspiration française. Le restaurant a été distingué d’une étoile au Guide MICHELIN entre 2007 et 2015 puis reste l’une des références incontestées de San Francisco.

La carte change au fil des saisons et met à l’honneur produits locaux, viandes maturées, poissons sauvages et légumes biologiques. Les plats signatures comme les short ribs braisés, le foie gras poêlé ou la côte de bœuf sont devenus des classiques. La cave compte plus de 800 références majoritairement californiennes et françaises.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• les short ribs braisés – signature emblématique de Nancy Oakes, viande fondante.
• le foie gras poêlé – fruits rôtis et brioche toastée.
• la côte de bœuf maturée – pièce noble servie pour deux convives.
• coquilles Saint-Jacques snackées – beurre noisette et garniture saisonnière.
• huîtres du Pacifique – plateau frais selon arrivage.
• le canard de la maison – cuisson lente, sauce gastrique aux fruits.
• crab cakes Dungeness – galettes de crabe local, aïoli aux herbes.
• desserts maison – tartes, soufflés et entremets travaillés.

Résumé des commentaires

Les habitués placent Boulevard parmi les grandes institutions de San Francisco, saluant la beauté du décor, la rigueur du service et la régularité d’une cuisine ambitieuse. L’adresse est devenue un véritable rite de passage pour les amateurs de gastronomie californienne depuis plus de trente ans.

Questions fréquentes

Conclusion

Boulevard est l’une des plus belles institutions gastronomiques de San Francisco, perpétuant l’héritage de la chef Nancy Oakes dans un décor classé Art Nouveau.

Short ribs braisés, foie gras poêlé, côte de bœuf maturée, Saint-Jacques snackées et crab cakes Dungeness composent une carte fidèle à la grande tradition américaine moderne.

Une adresse à privilégier pour célébrer une occasion spéciale ou découvrir l’élégance d’une grande maison de la baie, face à l’Embarcadero.

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