Chez Georges, Paris

Une adresse hors du temps, qui évoque le charme d’un Paris d’autrefois. L’ambiance est soignée, la cuisine irréprochable et la carte des vins parfaitement choisie. Parmi les restaurants de cuisine française traditionnelle, c’est à mes yeux une véritable référence à Paris. Pensez à réserver : le succès de cette maison est amplement mérité !

Bonjour , Je suis venue déjeuner avec ma sœur aujourd’hui. Je laisse rarement des avis Google, mais cette fois, j’avais vraiment envie d’en écrire un. Nous avons passé un excellent moment : une atmosphère de bistrot comme on les aime, simple, sans chichi, chaleureuse et conviviale. On sent qu’il y a beaucoup d’habitués, mais tout le monde est immédiatement aux petits soins et très attentif ! Je recommande à 100 % — beaucoup de restaurants devraient prendre exemple sur la qualité du service ! Une cuisine savoureuse, des assiettes généreuses et gourmandes, des goûts régressifs qui rappellent les saveurs d’enfance : œuf mayo, volaille forestière et pané du Mail, on recommande ++++ ! Les desserts, Tarte Tatin et profiteroles, sont de grands classiques parfaitement réalisés. Et la carte des vins est vraiment top, un vrai plaisir pour les amateurs !

Le goût du vrai Paris Chez Georges, c’est une institution, un morceau d’histoire parisienne resté intact. Ici, on ne triche pas : tout est 100 % pur jus, du hareng pomme à l’huile servi presque à volonté jusqu’aux belles pièces de viande à la cuisson parfaite. La carte déroule les grands classiques de la cuisine française, généreuse, réconfortante, sans effets de manche. L’ambiance rétro transporte immédiatement ailleurs : miroirs piqués, nappes blanches, serveurs précis et polis, mais toujours détendus. On s’y sent bien, comme dans un vieux film tourné dans le Paris des faubourgs. La carte des vins est superbe (et parfois un peu chère), mais les bouteilles “maison” permettent de se faire plaisir sans excès. Oui, c’est bruyant, mais c’est justement ce brouhaha-là qui fait le charme du lieu.Réservation indispensable pour goûter à cette authenticité rare.

Chez Georges, rue du Mail, on touche à quelque chose de rare, presque au sublime : l’équilibre parfait entre tradition et exigence. Le cadre est celui d’un bistrot parisien resté intact, nombreuses références historiques, bistronomiques, simples et discrètes, mais avec une âme incroyable. On y entre comme dans un lieu familier, préservé, presque hors du temps. Le service est un modèle du genre. Mention spéciale à la charmante dame brune, d’une efficacité redoutable, dont la voix décidée dissimule un professionnalisme sans faille, et à ce sympathique quadra, vêtu ce jour-là d’un élégant costume bleu marine très britannique. Ils sont, à mes yeux, les véritables artisans de la magie de cet établissement. Qu’hommage leur soit rendu à ceux qu’on voit comme à ceux qu’on ne voit pas pour la qualité de leur travail, leur savoir-faire, et cette apparente décontraction qui adoucit un professionnalisme exemplaire. Tout est fluide, précis, efficace, mais toujours avec chaleur et sourire. Il y a une véritable chorégraphie dans le mouvement des serveurs, une élégance discrète, presque silencieuse. Rien ne déborde, rien ne manque, et l’on se sent immédiatement entre de bonnes mains. Côté assiette, la qualité est constante, du début à la fin. Ce que l'on attend d'un bistrot, mais en meilleur, en exceptionnel. Les produits sont d’une fraîcheur irréprochable, sélectionnés avec soin, travaillés sans fioritures, mais toujours avec respect. La cuisine va à l’essentiel : du goût, de la justesse, de la maîtrise. Chez Georges, rien n’est laissé au hasard, mais rien n’est forcé non plus. C’est cette simplicité parfaitement tenue qui fait toute la différence. Une adresse rare, authentique, qui rappelle ce que veut vraiment dire bien manger à Paris.

Voilà un très bon bistrot a l’ancienne comme on en trouve de moins en moins. La décoration belle epoque est en ligne avec la carte ou l’on retrouve tous les classiques de la cuisine française sont présents et bien cuisinés : œuf mayonnaise, salade de lentilles bien relevée, harengs, ris de veau, belle côte de veau, mais surtout leur plat signature le pavé du mail d’une qualité incroyable avec des frites croustillantes. Côté dessert les profiteroles sont vraiment maison avec une sauce chocolat à tomber. Le service est très professionnel avec les petits mots sympas en prime. C’est vraiment blindé et donc un peu serrés et bruyant mais c’est raccord avec l’esprit. Réservation impérative