Chez Xu, Lausanne Page non attribuée

Chez Xu – Lausanne : table chinoise sans détour au bas du Petit-Chêne, à Lausanne, connue pour ses raviolis faits maison, ses nouilles coupées au couteau et ses préparations franchement relevées du Sichuan ; salle simple et familiale, portions généreuses, plats du jour autour de 16.00 CHF à midi et carte du soir majoritairement comprise entre 24.00 CHF et 32.00 CHF.

Localisation

Le restaurant occupe le rez-de-chaussée du 27 Rue du Petit-Chêne, 1003 Lausanne, dans le canton de Vaud, en Suisse. La rue du Petit-Chêne est cette artère en pente qui grimpe de la gare vers le centre-ville : on est ici à moins de trois minutes à pied de la gare CFF de Lausanne, ce qui en fait une adresse commode avant ou après un train.

Le quartier est celui du haut de la gare : la place Saint-François et ses commerces sont à cinq minutes en remontant, tout comme l’entrée du quartier du Flon et sa station de métro m2, la ligne la plus pentue d’Europe, qui redescend vers le port d’Ouchy et le Musée Olympique. Le pôle muséal Plateforme 10, installé dans les anciennes halles ferroviaires derrière la gare, est à deux pas, et le quartier médiéval de la Cité avec la cathédrale Notre-Dame à une dizaine de minutes de marche. À l’échelle de la région, les terrasses viticoles du Lavaux classées à l’UNESCO sont à une vingtaine de minutes, Montreux à environ 25 km et Genève à quelque 60 km. Le stationnement en surface étant très limité dans le secteur, l’arrivée en train ou en métro est de loin la plus simple.

Cadre & ambiance

La salle est modeste et sans esbroufe : tables serrées, décor sobre, quelques éléments chinois au mur, service direct et rapide. On vient ici pour l’assiette, pas pour la mise en scène, et la clientèle mélange voyageurs pressés, employés du quartier de la gare à midi, étudiants et familles de la communauté chinoise de Lausanne le soir – un signe que la maison ne triche pas sur le registre.

L’ambiance est celle d’un restaurant de quartier animé, plutôt bruyant aux heures de pointe, avec un rythme de service soutenu. La maison exploite une seconde adresse à Lausanne, celle du Petit-Chêne étant parfois désignée « Chez Xu 2 » sur les annuaires locaux. Le service est continu par plages : la salle ouvre du lundi au samedi de 10h00 à 14h30 puis de 17h30 à 23h00. Point à connaître avant de venir : la maison privilégie le paiement en espèces, mieux vaut donc prévoir du liquide.

Cuisine & concept

Le parti pris est clair : proposer à Lausanne une cuisine chinoise populaire telle qu’on la mange en Chine, épices comprises, plutôt qu’un répertoire sino-européen édulcoré. La carte affiche donc sans complexe ses mentions « épicé » et « très épicé », du bœuf piquant à la marmite de cuisses de grenouille, en passant par le poisson à la façon du Sichuan et le tofu mapo. Les amateurs de sensations plus douces trouvent leur compte avec le poulet aux noix de cajou, le porc croustillant aigre-doux ou le canard laqué.

Deux spécialités font la réputation de la maison. D’abord les raviolis, déclinés à la vapeur ou grillés, au porc et légumes, au poulet, ou aux œufs et à la ciboulette chinoise, servis par plateaux de huit à quatorze pièces ; ils se commandent aussi en assortiment ou en soupe. Ensuite les nouilles coupées au couteau, tradition du nord de la Chine, servies en soupe avec du bœuf sous l’appellation « Spécialités de nouilles Chez Xu ». S’y ajoutent des entrées froides trop rarement vues en Suisse romande – salade de laminaires, salade de concombres, oreilles de porc à la sauce du chef – et un choix conséquent de plats végétariens autour du tofu, des aubergines, du pak choï et des liserons d’eau. Le midi, plusieurs plats du jour sont proposés autour de 16.00 CHF. La maison assure aussi la vente à l’emporter et la livraison via Just Eat.

Carte & plats emblématiques

• les raviolis grillés au porc et légumes – quatorze pièces poêlées, l’un des grands classiques de la maison (25.00 CHF)
• les raviolis à la vapeur au porc et légumes – huit pièces, la version la plus douce (15.50 CHF)
• les raviolis aux légumes à la vapeur – œufs et ciboulette chinoise, huit pièces (17.00 CHF)
• les raviolis au poulet – douze pièces (20.50 CHF)
• la soupe aux raviolis de poulet – bouillon et raviolis dans le même bol (24.00 CHF)
• l’assortiment de raviolis à la vapeur – panier mêlant plusieurs garnitures (23.00 CHF)
• les nouilles coupées au couteau Chez Xu – soupe de nouilles taillées à la main avec du bœuf, la spécialité maison (26.00 CHF)
• la soupe de nouilles piquante aux crevettes – version très relevée (25.50 CHF)
• les nouilles sautées à la viande – viande au choix, sautées au wok (24.00 CHF)
• le riz sauté à la viande – viande au choix (24.00 CHF)
• le canard pékinois avec ses crêpes – servi à la découpe avec les galettes et la garniture (32.50 CHF)
• le canard laqué – version simple, sans les crêpes (28.00 CHF)
• le canard croustillant – frit puis sauté (27.50 CHF)
• le bœuf sauté au cumin – épicé, dans l’esprit des grillades du nord-ouest chinois (29.00 CHF)
• le bœuf à la façon Sichuan – sauce relevée au poivre et au piment (29.00 CHF)
• le bœuf croustillant – lamelles frites puis laquées (30.00 CHF)
• le bœuf à la plaque de fer – servi grésillant sur plaque brûlante (30.00 CHF)
• le poulet royal – sauté avec poivrons et cacahuètes, épicé (25.00 CHF)
• le poulet aux noix de cajou – l’une des options les plus douces de la carte (26.50 CHF)
• le poulet au curry – épicé (24.00 CHF)
• le porc croustillant aigre-doux – la valeur sûre pour les palais sensibles (26.50 CHF)
• le porc braisé à la sauce soja – cuisson longue, sauce laquée (32.50 CHF)
• les travers de porc à la sauce piquante – très épicés (34.00 CHF)
• la marmite d’agneau pimenté – très relevée, servie bouillonnante (30.00 CHF)
• l’agneau sauté au cumin – épicé (29.50 CHF)
• les crevettes à la sauce Gongbao – épicé, cacahuètes et piment séché (27.50 CHF)
• le poisson à la façon du Sichuan – très épicé (30.00 CHF)
• le poisson à la choucroute chinoise – bouillon acidulé au chou fermenté (30.00 CHF)
• la marmite de cuisses de grenouille – très épicée, plat de spécialité (31.00 CHF)
• le tofu à la façon du Sichuan – très épicé, végétarien (26.50 CHF)
• les aubergines sautées à la sauce soja – végétarien (26.50 CHF)
• le pak choï sauté aux champignons – légumes verts au wok (24.00 CHF)
• les liserons d’eau sautés – légume asiatique rarement proposé en Suisse (25.50 CHF)
• les rouleaux de printemps aux légumes – deux pièces en entrée (9.00 CHF)
• les siumai aux crevettes et légumes – quatre pièces relevées à l’ail, au piment et au gingembre (9.00 CHF)
• les wontons frits – quatre pièces (8.50 CHF)
• la salade de concombres – entrée froide épicée (9.50 CHF)
• les oreilles de porc à la sauce du chef – entrée froide traditionnelle (18.00 CHF)
• le potage pékinois aigre-piquant – la soupe classique de la maison (7.00 CHF)
• les beignets de banane – dessert frit servi chaud (8.50 CHF)
• les litchis au sirop – la fin de repas la plus légère (9.50 CHF)

Les accompagnements complètent l’addition : riz nature à 3.00 CHF, riz cantonais ou nouilles sautées aux légumes à 6.00 CHF. Les tarifs indiqués sont ceux de la carte publiée pour la commande en ligne ; à midi, la formule du jour reste sensiblement plus économique.

Résumé des commentaires

Les commentaires convergent sur deux points : l’authenticité du répertoire et la générosité des portions. Les raviolis grillés et le canard pékinois sont les plats les plus souvent cités, suivis par les nouilles coupées au couteau, que peu d’adresses proposent dans la région. Plusieurs convives soulignent que le niveau d’épice annoncé est réel, notamment sur les plats marqués « très épicé » : il vaut mieux le signaler à la commande si l’on n’est pas amateur.

Le rapport qualité-prix est jugé favorable, en particulier à midi avec les plats du jour. Le service est décrit comme rapide et efficace, parfois un peu expéditif aux heures de pointe, dans le style d’un restaurant de quartier plutôt que d’une table gastronomique. Les réserves portent essentiellement sur le confort de la salle, exiguë et sonore quand elle est pleine, et sur le mode de paiement : plusieurs convives rappellent qu’il faut prévoir des espèces.

Questions fréquentes

Conclusion

Chez Xu tient une place utile dans le paysage lausannois : celle d’une cuisine chinoise assumée, sans adaptation au goût local, à deux pas de la gare et à un tarif raisonnable pour la ville. Les raviolis faits maison et les nouilles coupées au couteau lui donnent une vraie identité régionale, loin du répertoire standardisé.

Quatre plats résument la maison : les raviolis grillés au porc et légumes, le canard pékinois servi avec ses crêpes, la soupe de nouilles au bœuf taillées à la main, et le bœuf sauté au cumin pour ceux qui aiment le piment. Les entrées froides et la section végétarienne complètent utilement le tableau.

Pour une première visite, une entrée froide, un plateau de raviolis et un plat de viande à partager donnent la mesure du lieu. Prévoyez des espèces, annoncez votre tolérance au piment à la commande, et venez tôt le soir : la salle est petite et se remplit vite.

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