La Table du Lausanne Palace – restaurant gastronomique du Lausanne Palace, porté par le chef Franck Pelux, à Lausanne, budget 98–248 CHF.
Installée au sein du Lausanne Palace, hôtel de référence de la ville, la table s’impose comme le rendez-vous gastronomique de l’établissement.
Le chef Franck Pelux, formé notamment auprès de Yannick Alléno et Arnaud Donckele, puise dans ses racines bourguignonnes et dans l’héritage algérien de sa mère pour composer une cuisine personnelle et voyageuse.
En salle, Sarah Benahmed orchestre le service tandis qu’Alexis Attal, originaire de Besançon, met en avant les vins suisses à la carte.
Pour qui recherche un restaurant gastronomique à Lausanne avec vue sur le lac, cette table du Lausanne Palace figure parmi les adresses les plus recherchées de la ville.
Localisation
Le restaurant se trouve au sein de l’hôtel Lausanne Palace, Rue du Grand-Chêne 7-9, 1003 Lausanne.
La salle profite d’une grande baie vitrée ouverte sur les toits de Lausanne, le lac Léman et les Alpes en arrière-plan.
L’hôtel domine la place Saint-François et le centre-ville, à quelques minutes à pied de la gare de Lausanne.
Le quartier, central, permet de rejoindre aisément Ouchy et les rives du lac, ou de prolonger la soirée dans les rues commerçantes voisines.
Cadre & ambiance
Le décor mise sur une élégance sobre, laissée volontairement en retrait par rapport à la vue offerte par la baie vitrée.
Le service, mené par Sarah Benahmed, installe une ambiance à la fois précise et chaleureuse, loin de la rigidité de certaines tables gastronomiques.
Le duo formé avec le chef Franck Pelux transmet en salle l’histoire personnelle qui inspire chaque assiette.
Le cadre de l’hôtel Lausanne Palace, avec son hall historique et ses salons, prolonge cette atmosphère raffinée avant même d’entrer dans la salle du restaurant.
Cuisine & concept
Franck Pelux compose une cuisine construite comme un carnet de voyage, entre Bourgogne, Alsace, Chine et Singapour.
Les racines bourguignonnes affleurent dans des plats comme l’œuf en meurette revisité, tandis que l’héritage algérien maternel inspire des associations autour du ras el-hanout.
Les influences asiatiques, glanées au fil de ses expériences en Chine et à Singapour, se retrouvent dans des sauces relevées et des jeux de textures inattendus.
Un brochet revisité en hommage à Bernard Loiseau illustre cette recherche d’un rendu net et minimaliste, loin du geste démonstratif.
Chaque menu raconte ainsi une mémoire olfactive et gustative propre au chef, plutôt qu’une succession de techniques.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Menu Quatre Instants – 118 CHF (accord mets-vins en supplément à 105 CHF)
Œuf en meurette, jambon fumé de la Borne, sabayon au pinot noir, croûton croustillant
D’autres menus dégustation, de 98 à 248 CHF, sont proposés selon les saisons, ainsi qu’un menu affaire servi les mercredis et jeudis midi.
Carte relevée le 20 septembre 2026 d’après les informations publiques disponibles ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
La presse gastronomique salue une cuisine « raffinée, vive, légère, convaincante, pertinente et fraîche ».
Le dampfnudle alsacien revient comme un des points forts du menu, décrit comme une « superbe alliance » entre la vapeur et le poireau caramélisé.
Les desserts sont particulièrement remarqués, la déclinaison à la framboise étant qualifiée de « splendide ».
Le service en salle et l’accord des vins font également l’objet d’éloges réguliers, notamment la mise en avant des crus suisses.
Certains avis soulignent que l’expérience demande un temps long à table, cohérent avec le format dégustation proposé.
Questions fréquentes
Faut-il réserver pour dîner à La Table du Lausanne Palace ?
La réservation est indispensable, la salle étant petite et très demandée.
Quel budget prévoir ?
Les menus dégustation s’échelonnent de 98 CHF à 248 CHF selon la formule choisie.
Le restaurant propose-t-il un menu au déjeuner ?
Un menu affaire est servi les mercredis et jeudis midi.
Y a-t-il une vue particulière depuis la salle ?
Oui, une grande baie vitrée offre une vue sur les toits de Lausanne, le lac Léman et les Alpes.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
L’information n’est pas précisée publiquement ; il est conseillé de contacter directement l’hôtel.
Conclusion
Au sein du Lausanne Palace, cette table incarne une cuisine d’auteur nourrie de voyages et de souvenirs personnels.
Entre vue sur le lac Léman et assiettes construites comme des récits, elle occupe une place à part dans le paysage gastronomique lausannois.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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