Fabbreza, 13ᵉ arrondissement, Paris Page non attribuée

Fabbrezza – Paris : pizzeria italienne artisanale et bar à cocktails perché dans la rue des Cinq Diamants, au cœur du quartier de la Butte-aux-Cailles dans le 13e arrondissement de Paris, dans une ambiance jeune et animée, budget 15–25 €.

Localisation

Fabbrezza est installé au 45 Rue des Cinq Diamants, 75013 Paris, en plein cœur du quartier de la Butte-aux-Cailles, à 260 mètres de la station Corvisart sur la ligne 6 du métro, et à deux pas du jardin Brassaï. Ce quartier bohème et vivant, avec ses ruelles pavées et ses terrasses animées, forme un cadre idéal pour cette adresse à la fois pizzeria, bar à cocktails et épicerie fine.

Cadre & ambiance

L’intérieur de Fabbrezza mêle les codes de la trattoria napolitaine — carrelage coloré, bois blond, four à bois visible — à une touche contemporaine qui reflète l’esprit du quartier. La salle, lumineuse et animée, accueille aussi bien les déjeuners tranquilles que les soirées entre amis qui se prolongent au bar à cocktails.

L’équipe en salle, décrite comme disponible et à l’écoute par la clientèle, contribue à une atmosphère détendue et accueillante. Le chef Ugo S. Gallo et le pizzaïolo Tonio Casareale impriment leur style à une cuisine italienne sincère, sans esbroufe, où la qualité des produits parle d’elle-même.

Cuisine & concept

Fabbrezza se définit comme un hybride : pizzeria napolitaine, restaurant italien, bar à cocktails et épicerie fine réunis sous un même toit. La pizza, pierre angulaire de l’établissement, est façonnée selon la tradition napolitaine — pâte longue fermentation, four à bois, garnitures généreuses — avec des prix accessibles allant de 9 à 18 €.

Au-delà des pizzas, la carte décline des pâtes fraîches maison, des antipastis élaborés et des salades composées. La formule déjeuner à 15,90 € (menu à 19,90 €) offre un rapport qualité-prix apprécié par les travailleurs du quartier, tandis que la carte du soir, plus complète, se marie à une sélection de cocktails italiens dont le spritz maison.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• pizza napolitaine au feu de bois – pâte à longue fermentation, garnitures généreuses, cuite au four à bois traditionnel.
• pâtes fraîches maison – préparées chaque matin par le chef, déclinées en plusieurs sauces selon la saison.
• plateau d’antipasti – sélection de charcuteries italiennes, fromages affinés et légumes marinés de l’épicerie fine.
• tiramisu classique – dessert maison au mascarpone et café, recette traditionnelle exécutée avec soin.
• spritz maison – cocktail italien emblématique préparé avec des produits de qualité sélectionnés pour l’épicerie fine.

Conclusion

Fabbrezza affiche une note de 9/10 sur TheFork, avec des scores de 9,1/10 pour la cuisine et le service, confirmant la régularité d’un établissement qui a su fidéliser les habitants de la Butte-aux-Cailles depuis son ouverture.

La pizza napolitaine au feu de bois, les pâtes fraîches, le tiramisu maison et le spritz font de Fabbrezza une adresse italienne polyvalente, idéale pour un déjeuner rapide comme pour une soirée détendue autour d’un verre.

Fabbrezza est accessible au 45 Rue des Cinq Diamants, 75013 Paris, à deux minutes à pied de la station Corvisart (ligne 6). La formule déjeuner à partir de 15,90 € en fait l’une des bonnes adresses rapport qualité-prix du quartier.

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