Auberge de Montfleury est une table gastronomique installée à Saint-Germain, en Ardèche, portée par une cuisine d’auteur inventive, pour un budget 75–125 € par personne hors boissons.
Le chef Matias Alesandrelli y développe une cuisine précise et généreuse, nourrie de son héritage argentin et des produits locaux ardéchois.
La maison propose plusieurs menus dégustation, du menu découverte à la table du chef installée directement en cuisine.
Une adresse recherchée par ceux qui tapent « restaurant gastronomique en Ardèche » ou « table du chef Saint-Germain » pour un repas d’exception.
Localisation
L’établissement est installé au 200 route des Cépages, 07170 Saint-Germain, au lieu-dit la Clède les Issoux.
L’adresse se trouve au cœur du vignoble ardéchois, dans un cadre rural préservé, à quelques kilomètres d’Aubenas et de Vals-les-Bains.
Un parking est mis à disposition sur place, un atout apprécié pour une adresse excentrée du centre-bourg.
Le restaurant attire une clientèle venue de tout le sud de l’Ardèche, entre Aubenas, Vals-les-Bains et Privas, en quête d’une expérience gastronomique.
Cadre & ambiance
La salle, organisée sur deux espaces, offre une vingtaine de couverts dans une atmosphère feutrée et chaleureuse.
Une terrasse ombragée d’une capacité comparable permet de profiter du cadre ardéchois à la belle saison.
La table du chef, installée en cuisine, propose une expérience immersive où les convives suivent la préparation des plats en direct.
Cuisine & concept
Le chef Matias Alesandrelli développe une cuisine qu’il qualifie de « sincère, généreuse et précise », nourrie de son parcours argentin.
La maison revendique un approvisionnement en produits locaux dans un rayon de trente kilomètres autour de Saint-Germain, au fil des saisons.
Les assiettes marient légumes du potager, poissons de rivière comme l’omble chevalier et pièces de boucherie sélectionnées auprès de producteurs identifiés sur la carte.
Chaque menu se construit comme un parcours en plusieurs services, du grignotage au dessert, pensé pour surprendre à chaque étape.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Menu Découverte – 75 €/pers en 5 services ou 90 €/pers en 6 services, hors boissons.
La tomate d’ici – tomate en son caramel, vierge provençale, glace faisselle de chèvre de la laiterie Carrier.
Table du Chef & Carte Blanche – 105 €/pers pour un menu surprise ou 125 €/pers pour un repas vécu directement en cuisine, hors boissons ; un accord mets et vins est proposé en complément.
Un plateau de fromages affinés est proposé en option, ainsi qu’un service dédié aux allergies et intolérances alimentaires signalées à la réservation.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 19 septembre 2026 ; les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Résumé des commentaires
Les avis saluent régulièrement la créativité du chef, un client résumant son repas par « chaque plat était juste, autant sur le goût que sur l’esthétique ».
Le lièvre à la royale, servi en saison, revient souvent dans les commentaires pour sa tendreté et la précision de sa cuisson.
La table du chef en cuisine est décrite comme un moment « magique », permettant d’échanger directement avec l’équipe pendant le service.
Le service est unanimement salué, notamment les conseils de la sommellerie pour accompagner chaque plat d’un accord approprié.
Quelques avis isolés évoquent l’absence de climatisation en salle lors des fortes chaleurs estivales, obligeant certains convives à préférer la terrasse.
Questions fréquentes
Faut-il réserver pour dîner à l’Auberge de Montfleury ?
Oui, la réservation est indispensable, et le menu Table du Chef doit être demandé au moins quatre jours à l’avance.
Quel budget prévoir pour un repas ?
Les menus dégustation s’échelonnent de 75 à 125 € par personne, hors boissons.
Le restaurant est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ?
Oui, l’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse ombragée complète la salle intérieure à la belle saison.
Les allergies alimentaires sont-elles prises en compte ?
Oui, la maison invite les convives à signaler toute allergie ou intolérance avant la prise de commande.
Conclusion
Auberge de Montfleury s’impose comme une destination gastronomique du sud de l’Ardèche, portée par la cuisine d’auteur de Matias Alesandrelli.
Entre menu découverte, carte blanche et table du chef en cuisine, la maison propose plusieurs façons de vivre un repas hors du commun au milieu des vignes ardéchoises.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
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