Komatsubaki, Paris

Une nouvelle visite quelques années après. L'établissement s'est étoffé niveau staff. Au comptoir la cérémonie est toujours dans la rigueur et le tempo que l'on attend. L'expérience fût bonne.

Le dîner chez Komatsubaki a été une expérience remarquable. Nous étions installées au comptoir, et nous avons pu admirer le travail minutieux des chefs, dont la précision et la maîtrise offrent un véritable spectacle culinaire. Les sushis et mets japonais servis étaient d’une finesse incroyable, alliant élégance visuelle et saveurs parfaitement équilibrées. Le personnel s’est montré particulièrement attentif et professionnel, contribuant à la qualité de la soirée. Une adresse que je recommande vivement.

Une synesthésie ! On assiste au spectacle presque cérémonial de la préparation des plats que l'on peut déguster par la suite. Vous y retrouverez de l'authentique cuisine Japonaise, riches en goût, exotique pour un français. La créativité du chef est au rendez-vous pour revisiter des classiques de la cuisine européenne à la sauce nippone ainsi que pour ajouter un peu de twist à des classiques japonais. Les amateurs du Japon savent que c'est une culture où tout est très codifié. La manière de déguster les plats, de se servir de la serviette pour les mains... quelle boissons vont avec quoi et à quel moment les déguster... Comment utiliser tel ou tel bol selon sa taille... etc Vous serez véritablement guidés pour respecter ces codes dans ce restaurant. On vous dira spontanément comment déguster vos sushis et vos plats. C'est idéal pour profiter du repas et être véritablement immergés sans avoir peur de mal s'y prendre dans un restaurant qui reste assez haut de gamme tout de même et pourrait être intimidant autrement. Merci pour cette expérience et bonne continuation !

Magnifique expérience. Restaurant intimiste, accueil parfait et très gentil sans ostentation. Vaisselle superbe. Les plats sont réalisés avec dextérité et précision, saveurs délicieuses. Le menu kaiseki est très copieux, les plats s’enchaînent pour finir avec le top, le mochi fraise pâte de haricots rouges. Excellent rapport qualité prix. Le menu végétarien a l’air bien sympa aussi. Le menu sushi pour les inconditionnels du poisson est moins original mais d’une grande qualité. Une carte des vins incroyables avec les plus grands châteaux bordelais et une longue carte des Bourgogne et faire pâlir un restaurant beaunois. Demandez si possible une place autour du comptoir, vous serez bien assis à admirer la préparation des plats.

Nous avons passé un superbe dîner en couple, service impeccable, personnel accueillant, tout simplement un moment convivial avec le chef Tabuko et son équipe. L'attention particulière lors du dessert pour l'anniversaire de mon épouse était également touchante.