La Pause Des Genêts – Resto – Boutique, Genêts Page non attribuée

La Pause des Genêts – Genêts : auberge-restaurant à la décoration bohème doublée d’une boutique, au cœur du village de Genêts, face à la baie du Mont-Saint-Michel. Laurent Bracciani et Emmanuel Pascassio-Comte y servent une cuisine contemporaine tournée vers le poisson et les fruits de mer, dans une salle chargée de beaux objets prolongée par un vaste jardin-terrasse chauffé. Budget d’environ 40–50 € par personne à la carte.

Localisation

La maison se tient au 11 rue de l’Entrepont, 50530 Genêts, dans le département de la Manche, en région Normandie. L’adresse occupe une position discrète au centre du village, à quelques pas des chemins qui mènent aux herbus. Depuis les abords immédiats du restaurant s’ouvre l’une des plus belles vues sur la baie, et le Bec d’Andaine, avec sa plage tournée vers le Mont, se rejoint en quelques minutes.

Genêts est bâti sur la rive nord de la baie du Mont-Saint-Michel, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est ici, au gué de Genêts, que les pèlerins du Moyen Âge s’embarquaient pour rejoindre le Mont à pied, guidés à travers sept kilomètres de sables mouvants et de courants : la tradition se perpétue avec les guides de la baie, dont les traversées partent toujours du village. La baie connaît les plus grandes marées d’Europe, avec un marnage pouvant atteindre quinze mètres, et ses prés-salés nourrissent les moutons dont vient l’agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel AOP. L’église Notre-Dame, romane, veille sur le bourg. Le Mont-Saint-Michel et son abbaye se trouvent à 8 km à vol d’oiseau, Avranches et ses manuscrits du Mont à 10 km, Granville à 25 km et Saint-Malo à une soixantaine de kilomètres.

Cadre & ambiance

L’entrée se fait par la boutique, ce qui donne le ton : la maison associe une table et un espace de vente où l’on trouve objets chinés, pièces de décoration et travaux d’artistes locaux. Les clients repartent souvent avec l’assiette, la lampe ou le bibelot qu’ils ont vus sur leur table — une part assumée de l’identité du lieu, qui explique le nom complet de l’enseigne, « resto-boutique ». La salle, chargée de beaux objets et de matières chaudes, cultive un décor bohème sans tomber dans l’accumulation.

L’autre atout, c’est le jardin. Vaste, structuré en petites alcôves dissimulées dans des îlots de verdure et de fleurs, il préserve l’intimité de chaque table et prolonge la saison grâce à une terrasse chauffée. L’ambiance oscille entre le chic et le décontracté selon les services : déjeuners de randonneurs qui s’apprêtent à traverser la baie, dîners de couples, tablées familiales. La maison accueille aussi des événements privés — mariages, anniversaires — et peut être privatisée, en salle comme au jardin. L’accès est adapté aux personnes à mobilité réduite, chaises hautes disponibles, et l’équipe pratique l’anglais.

Cuisine & concept

Laurent Bracciani et Emmanuel Pascassio-Comte défendent une cuisine contemporaine qui suit les saisons plutôt qu’un répertoire figé. La carte, courte, change régulièrement et fait la part belle aux poissons et aux fruits de mer, logique dans un village de bord de baie, tout en réservant quelques viandes travaillées avec soin. Les légumes, gardés croquants et traités comme des éléments à part entière, structurent les assiettes autant que la protéine.

Le style penche vers des associations franches, avec une inspiration asiatique légère qui affleure sans dominer : un magret de canard au curry vert et girolles, un filet de bœuf façon « tigre qui pleure », un tartare de thon aux herbes ou des beignets de crevettes sauvages en donnent la mesure. Les desserts sont composés, en volumes et textures — sphère poire-chocolat aux noix de pécan, délice caramel associant moelleux au chocolat, framboises, spéculoos et caramel au beurre salé. La maison est citée au Gault&Millau. Elle propose également des plats à emporter et une prestation traiteur pour les événements. L’établissement est ouvert toute l’année, du mardi au dimanche en saison et du jeudi au dimanche hors saison : mieux vaut réserver et vérifier les horaires avant de se déplacer.

Carte & plats emblématiques

• les beignets de crevettes sauvages – entrée croustillante servie en petites bouchées – 16,00 €
• le tartare de thon aux herbes – taillé au couteau, relevé d’un bouquet d’herbes fraîches – 15,00 €
• le filet de bœuf « le tigre qui pleure » – la pièce phare de la carte, marinade d’inspiration asiatique – 26,00 €
• le magret de canard au curry vert – accompagné de girolles, cuisson rosée – 23,00 €
• la sphère poire-chocolat – aux noix de pécan, un dessert construit – 8,00 €
• le délice caramel – moelleux au chocolat, framboises, spéculoos et caramel au beurre salé – 7,00 €
• le poisson du jour – selon la marée et l’arrivage, l’axe principal de la cuisine – prix selon le marché

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur deux points : la qualité de la cuisine, jugée créative et précise, avec une mention fréquente pour les poissons et pour les légumes gardés croquants ; et le jardin, décrit comme un havre où chaque recoin et chaque plante semblent pensés pour préserver l’intimité des tables. Plusieurs clients soulignent l’accueil chaleureux des patrons et la prévenance de l’équipe, y compris envers les enfants. Le fait de pouvoir acheter la décoration vue en salle revient régulièrement comme une singularité appréciée.

La maison est très fréquentée par ceux qui s’apprêtent à traverser la baie, et affiche complet rapidement en saison : la réservation est vivement recommandée, surtout le week-end. Les clients qui y ont organisé un événement privé — mariage, repas de famille — évoquent une organisation soignée et une capacité à s’adapter, jardin ou repli en salle selon la météo normande. La carte reste courte et évolutive, ce qui suppose d’accepter de se laisser guider plutôt que de venir chercher un plat précis.

Questions fréquentes

Conclusion

La Pause des Genêts échappe aux catégories : ni auberge de bord de mer classique, ni table gastronomique conventionnelle, c’est un lieu hybride où l’on dîne au milieu d’objets à vendre, dans un jardin dessiné comme une succession de petits salons de verdure, à quelques minutes du point de départ des traversées de la baie.

Trois atouts la définissent : une cuisine contemporaine centrée sur le poisson et les fruits de mer, portée par Laurent Bracciani et Emmanuel Pascassio-Comte et citée au Gault&Millau ; le jardin-terrasse chauffé, qui prolonge la saison et fait l’unanimité ; et la boutique attenante, qui prolonge le repas d’une chine improvisée.

Pour une première visite, le trio beignets de crevettes sauvages, filet de bœuf « le tigre qui pleure » puis sphère poire-chocolat donne une bonne lecture de la maison. Les amateurs de poisson demanderont plutôt la suggestion du jour, qui suit la marée. Réservez à l’avance, en précisant si vous souhaitez une table au jardin.

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