La Prévôté – Gray : restaurant bistronomique éco-responsable installé dans une demeure du XVIᵉ siècle au cœur de Gray, cuisine créative et locavore, budget 35–60€.
Localisation
La Prévôté est installée au 6 Rue du Marché, 70100 Gray, dans le département de la Haute-Saône, en région Bourgogne-Franche-Comté. L’adresse se trouve dans le centre historique de Gray, à deux pas de la basilique Notre-Dame, non loin des quais de la Saône et du port fluvial.
Le bâtiment, ancienne prévôté du XVIᵉ siècle, est situé à quelques minutes à pied de la place Charles de Gaulle et à proximité des principaux monuments du Val de Gray. Un vaste patio privé, ombragé par la verdure au printemps, complète la salle intérieure pour les beaux jours.
Cadre & ambiance
La demeure historique a été soigneusement restaurée, avec ses plafonds à la française et sa cheminée d’époque qui trônent dans la salle principale. L’atmosphère mêle patrimoine et modernité, dans un décor raffiné qui met l’accent sur les matériaux nobles.
Le patio, à l’abri des regards, offre une bulle de verdure appréciée aux beaux jours pour un déjeuner à l’ombre ou un dîner d’été. L’ambiance générale se veut sereine et chaleureuse, en cohérence avec l’engagement éco-responsable de la maison, distinguée par le label « Maître Restaurateur ».
Cuisine & concept
Le chef Thomas Cornu compose une cuisine créative et raffinée, ancrée dans une démarche locavore et éco-responsable. Les produits, essentiellement locaux et bio, viennent des Monts de Gy et des producteurs de la Haute-Saône. La carte évolue au fil des saisons pour coller aux arrivages du marché.
Les menus déclinent une entrée, un plat poisson ou viande, un plateau de fromages ou un dessert, à partir de 38€, avec un menu dégustation en six services pour les grandes occasions. Les végétariens sont accueillis avec des propositions élaborées, dans le même esprit de finesse et de produits sourcés.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours mettent en avant la qualité des produits, la créativité du chef et la cohérence de la démarche locavore. Le cadre historique et la beauté du patio reviennent régulièrement, tout comme le service attentif et la mise en scène soignée des assiettes.
La cuisine est décrite comme fine et sincère, avec un vrai souci du produit et de la saison. Le rapport qualité-prix des menus, notamment le déjeuner, est régulièrement salué, tout comme l’accueil chaleureux réservé aux clients de passage.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Prévôté ?
Les menus débutent à 38€, avec un menu dégustation en six services pour une expérience plus longue, jusqu’à environ 60€ selon les formules.
La Prévôté propose-t-elle des options végétariennes ?
Oui, un menu végétarien est proposé et la carte fait la part belle aux légumes bio des Monts de Gy.
Peut-on manger en terrasse ?
Oui, un vaste patio privé ombragé accueille les clients aux beaux jours pour un déjeuner ou un dîner en extérieur.
Faut-il réserver ?
La réservation est vivement conseillée, la salle étant recherchée et la capacité limitée.
Quels sont les jours d’ouverture ?
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, midi et soir, avec des horaires classiques de service.
Conclusion
La Prévôté s’impose comme la table bistronomique de référence à Gray, mêlant patrimoine historique, engagement éco-responsable et cuisine du terroir revisitée avec finesse.
Entre le menu dégustation en six services, les légumes bio des Monts de Gy, les poissons du marché et la sélection de fromages franc-comtois, la maison offre une expérience cohérente autour du locavorisme et du produit de saison.
Pour un déjeuner d’affaires soigné ou un dîner de circonstance dans un cadre historique unique, La Prévôté reste une valeur sûre du Val de Gray, distinguée par le label « Maître Restaurateur » et son engagement éco-responsable.
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