La Table de Chaintré – Chaintré : restaurant gastronomique à menu unique de saison, installé dans l’ancienne épicerie du village, situé à Chaintré, au cœur du vignoble mâconnais, budget 89–120 €.
Localisation
La maison se trouve au 72 Place du Luminaire, 71570 Chaintré, sur la place de l’église, en Saône-et-Loire, dans la région Bourgogne-Franche-Comté.
Chaintré est un village niché entre deux coteaux du vignoble mâconnais, à environ 12 km de Mâcon ; la gare de Mâcon-Loché TGV est à 3 km, celle de Mâcon-Ville à 10 km, et Lyon à 71 km.
Cadre & ambiance
Dans cette maison de village en pierre au décor épuré et chaleureux, la salle à manger est petite et lumineuse : on y retrouve l’esprit d’une auberge de campagne raffinée, là où se tenait l’épicerie du village.
Floriane Grospellier, la maîtresse de maison, reçoit les convives et les conseille sur l’accord entre le vin et la cuisine du jour ; la simplicité du décor et de l’accueil laisse toute la place à l’assiette.
Cuisine & concept
Sébastien Grospellier propose un menu unique, légèrement atypique, qui revisite la cuisine du marché chaque semaine : les produits sont choisis le mardi au marché de Lyon, la pêche vient de petits bateaux et les viandes sont livrées chaque semaine.
Le menu de saison 2026, À la découverte du marché, est proposé à 89 € : mises en bouche, un poisson, un plat de viande ou de gibier au choix, fromages ou faisselle fermière, puis gourmandises et mignardises. Le pain est fait maison avec de la farine de blés issus de l’agriculture biologique.
La carte des vins compte environ 450 références de la région et de toute la France, avec un accent mis sur les vignerons en biodynamie et en vins nature ; les accords mets-vins sont proposés en sus.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Thon rouge de nos côtes – juste passé sur le grill et servi mi-cuit, tomatillos en compotée et salsa verde, salicorne et ciboule japonaise.
- Dos de bar sauvage de petit bateau – croustillant sur la peau, mousseline de céleri rave, pastina au petit épeautre et bouillon mousseux au cidre de Normandie.
- Quasi de veau Angus – sucrine et haricots beurre, condiment anchois et câpres, jus court légèrement vinaigré.
- Colvert de chasse française – cuisse en Pithiviers et filet rôti, mijoté de betteraves nouvelles et blettes multicolores, en alternative au veau.
- Faisselle fermière à la crème – proposée au choix avec différents fromages de France avant les desserts.
Conclusion
La Table de Chaintré est une adresse gastronomique de village au cœur du vignoble mâconnais, qui mise sur un menu unique de saison et une cave de référence.
Ses points forts : un menu renouvelé chaque semaine, des poissons de petits bateaux et des légumes de maraîchers, un pain maison à la farine bio et une carte des vins en biodynamie et nature.
Rendez-vous au 72 Place du Luminaire à Chaintré, du mercredi au dimanche midi (fermé le dimanche soir, le lundi et le mardi), au 03 85 32 90 95.
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