L’Aigle d’Or, Croissy-Beaubourg

L’Aigle d’Or – Croissy-Beaubourg : auberge gastronomique d’un ancien relais de poste de 1788, à la cuisine française contemporaine, située à Croissy-Beaubourg, entre étangs et forêt de Ferrières, budget 58–98 € au menu.

Localisation

Le restaurant se trouve au 8 Rue de Paris, 77183 Croissy-Beaubourg, en Seine-et-Marne, en Île-de-France, près de l’étang de Croissy.

Le village est niché entre les étangs de Croissy et de Beaubourg, au cœur de la forêt régionale de Ferrières, à environ 25 km de Paris et 17 km de Disneyland Paris.

La gare de Torcy (RER A) est à 1 km ; on la rejoint ensuite en bus 421 jusqu’à l’arrêt Étang de Croissy. En voiture, prendre l’A4, sortie 10.1 direction Marne-la-Vallée.

Cadre & ambiance

Ancien relais de poste fondé en 1788, l’Aigle d’Or est tenu par la famille Giliams depuis 1969. La grange a été convertie en salle de restaurant cosy, avec balcon en bois et armoire ancienne conservés, et des œuvres de l’artiste Alain Gerez ponctuent les lieux.

Dans le salon rose, la lumière joue sur de l’onyx nervuré ; à l’extérieur, la cour est devenue une terrasse ombragée où murmure une fontaine. Des salles de réception accueillent séminaires, mariages et événements.

Cuisine & concept

Le chef Kévin Giliams, troisième génération de la famille, revisite les grands classiques de la cuisine française avec une touche personnelle et exotique : citron marocain, safran ou citronnelle relèvent des recettes fidèles aux fondamentaux.

La carte change au gré des arrivages : six entrées, six plats et six desserts, complétés par trois menus renouvelés chaque jour à 58, 78 et 98 €, ce dernier servi en huit services avec chariot de fromages. Les viandes viennent d’artisans-bouchers, les poissons de la criée, et le chef cultive un petit potager. La carte des vins s’appuie sur des vignerons de confiance, avec une belle collection de spiritueux.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Lièvre à la royale – grand classique de la cuisine française revisité par le chef, de saison.
• Carré de cochon de lait – pièce de viande de tradition, l’un des classiques revisités.
• Homard breton rôti – produit de saison mis en avant par le chef.
• Saint-pierre à l’oseille – poisson de la criée à la sauce acidulée classique.
• Escargots fermiers de Bourgogne – produit de petits producteurs cité par la maison.

Conclusion

L’Aigle d’Or est une table historique de Seine-et-Marne, à quinze minutes de Paris, où l’on vient pour une gastronomie classique et généreuse dans un écrin de verdure.

Ses points forts : le cadre d’auberge ancienne, la terrasse ombragée, le savoir-faire d’un chef de troisième génération, les menus renouvelés chaque jour et une vente à emporter sur commande la veille.

Rendez-vous au 8 Rue de Paris à Croissy-Beaubourg, réservation au 01 60 05 31 33.

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