Le Barathym, Nassogne Page non attribuée

Le Barathym – Nassogne : table bistronomique installée sur le parvis du village de Nassogne, en Famenne aux portes de l’Ardenne, dans une ancienne auberge à la terrasse ombragée, où le menu se compose librement en trois services à 47,00 € ; la maison est distinguée par un Bib Gourmand du Guide MICHELIN qu’elle conserve depuis 2015 et figure au Gault&Millau.

Localisation

L’établissement occupe le 10 rue du Parvis, 6950 Nassogne, en province de Luxembourg, en Région wallonne. Comme son adresse l’indique, il donne sur le parvis, cœur du village, juste devant l’église Saint-Monon, qui abrite le tombeau de l’ermite irlandais venu évangéliser la région au VII^e siècle et martyrisé sur place ; le pèlerinage qui lui est consacré rythme encore la vie locale, tout comme la Fontaine Saint-Monon voisine.

On est ici en Famenne, à la lisière de l’Ardenne, entre les massifs feuillus des forêts de Saint-Michel et de Freyr, au sein du Parc naturel Ardenne Famenne. À une douzaine de kilomètres se trouvent Saint-Hubert et sa basilique, capitale de la chasse et de la nature ; Marche-en-Famenne et les grottes de Han sont à un quart d’heure de route, Rochefort et sa trappiste à 20 km, Bastogne et le mémorial du Mardasson à 35 km. Un parking privé est mis à disposition des clients, avec une borne de recharge pour véhicules électriques.

Cadre & ambiance

Le lieu est une ancienne auberge de village reprise et rénovée, dont l’intérieur a gardé le caractère rustique tout en étant remis au goût du jour. La terrasse, ombragée et tournée vers le parvis, constitue l’autre atout du lieu à la belle saison ; la maison y décline même un format estival éphémère baptisé la Guinguette.

Depuis janvier 2025, Romain Henrot et Valentin Pirlot ont repris l’affaire, dans un esprit de continuité revendiqué à l’égard de Monsieur et Madame Alberty, qui avaient ouvert la table en juillet 2007 et installé sa réputation. Les deux repreneurs assurent le service en salle, dans un registre décontracté mais attentif, avec un travail sur la carte des vins. En cuisine, le chef Geoffrey mène l’équipe, secondé par Julien et Antoine. La maison ferme les mercredi et jeudi, sert midi et soir le lundi puis du vendredi au dimanche, et uniquement le midi le mardi. Les animaux sont acceptés et l’endroit se prête aux repas de groupe.

Cuisine & concept

Le principe est celui d’un menu-carte : on compose soi-même son repas en trois services — entrée, plat, dessert — pour un prix unique de 47,00 €, quelques préparations plus onéreuses appelant un supplément. La cuisine se veut d’inspiration ménagère mais soignée, ancrée dans les produits locaux, frais et de saison, avec une constante : le respect du produit plutôt que la démonstration technique.

La carte de rentrée illustre bien ce parti pris. On y trouve un bœuf confit à la Saint-Monon, la bière brassée à quelques kilomètres et qui porte le nom du saint patron du village, une côte de porc fermière, un duo de poissons façon bouillabaisse, un suprême de pintade aux champignons des bois. Les entrées jouent sur les croquettes de jambonneau, l’œuf à 64 degrés et le foie gras poêlé ; les desserts assument le répertoire belgo-français, de la Dame Blanche au fromage Bouquet des Moines passé au four. À l’apéritif, la maison tranche sa coppa à la Berkel et sert un assortiment de croquettes artisanales. Chaque lundi, une formule dite Lundi Gourmand propose quatre services à 47,00 € avec l’apéritif offert et un accord mets-vins facturé 21,00 €.

Carte & plats emblématiques

• l’assiette de coppa tranchée à la Berkel – charcuterie coupée finement à la trancheuse, servie à l’apéritif – 10,00 €
• l’assortiment de croquettes artisanales – préparées maison, à partager avant le repas – 13,00 €
• la croquette de jambonneau – moutarde et salade rafraîchissante, en entrée du menu 3 services à 47,00 €
• l’œuf 64 degrés – crème de chou-fleur, brocoli, lard et huile de ciboulette
• le foie gras poêlé – chutney, céleri et sauce à la betterave – supplément de 6,00 € sur le menu
• le tartare de tomates – câpres, anchois, crevettes grises et basilic
• le bœuf confit à la Saint-Monon au miel – mousseux de pommes de terre et pommes pailles, cuisiné à la bière du village
• la côte de porc fermière – oignons caramélisés, carottes, pommes dauphines et pesto de fanes
• le duo de poissons façon bouillabaisse – scampis, fenouil, safran et pommes de terre
• le suprême de pintade – champignons des bois, gnocchis et crudités de champignons
• l’entrecôte de bœuf persillée – béarnaise, beurre au piment d’Espelette ou poivre vert – supplément de 10,00 €
• le tournedos de bœuf grillé – sauce au choix, salade du moment et frites maison
• le moelleux au chocolat – servi avec sa boule de glace, le dessert signature de la maison
• le Bouquet des Moines au four – fromage belge passé au four, salade composée et fruits secs
• la Dame Blanche – version traditionnelle, chocolat chaud à part et crème fouettée
• le sorbet colonel – pommes vertes et Calvados
• la crêpe Suzette – glace vanille et zestes d’orange
• le menu enfant – un poisson ou une volaille et un dessert, pour les moins de 12 ans – 23,00 €

Résumé des commentaires

Les retours saluent d’abord la cohérence entre l’ambition de la cuisine et le prix demandé, ce qui correspond au positionnement reconnu par la distinction du Guide MICHELIN. Les clients décrivent des assiettes travaillées mais lisibles, construites sur des produits identifiables, avec une mention fréquente pour les viandes fermières et les frites maison qui les accompagnent.

Le cadre est l’autre motif de satisfaction : ancienne auberge chaleureuse, terrasse ombragée sur le parvis, service décontracté qui met à l’aise sans négliger les détails. La reprise de janvier 2025 a été suivie de près par les habitués, qui relèvent la continuité de la maison tout en notant l’arrivée de propositions nouvelles sur la carte. Les jours de fermeture, mercredi et jeudi, reviennent régulièrement dans les commentaires des visiteurs de passage : mieux vaut vérifier avant de faire la route.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Barathym tient depuis 2007 le rôle de table de référence de Nassogne : une ancienne auberge de village transformée en adresse bistronomique, où l’on vient pour un repas construit plutôt que pour un simple passage. La reprise de janvier 2025 par Romain Henrot et Valentin Pirlot a maintenu le cap, avec le Bib Gourmand conservé sans interruption depuis 2015.

Quatre éléments résument la maison : le menu-carte à composer en trois services pour un prix unique, le bœuf confit à la bière Saint-Monon brassée à deux pas, les viandes fermières servies avec des frites maison, et une carte de desserts qui assume le répertoire belge, du Bouquet des Moines au four à la Dame Blanche.

Pour une première visite, le lundi permet de profiter de la formule à quatre services avec l’apéritif offert et un accord mets-vins ; aux beaux jours, la terrasse tournée vers le parvis et l’église Saint-Monon offre le meilleur poste d’observation du village. La réservation est vivement conseillée.

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