Le Trou au Mur – Marrakech est un restaurant marocain de la médina, installé dans un riad sur plusieurs niveaux voisin du Riad Farnatchi, à quelques pas de la Madrasa Ben Youssef. La cuisine y ressuscite les recettes de grand-mère marrakchies devenues rares en salle — mechoui au four d'argile, tangia, m'rouzia, tride, tihane — complétées d'une carte comfort food internationale et d'un vrai bar, chose peu commune si loin dans la vieille ville de Marrakech. Budget 25–40€ par personne.
Localisation
Le restaurant occupe le 39 Derb el Farnatchi, 40000 Marrakech, à l'angle de la rue Souk el Fassis dans le quartier Qua'at Ben Ahid, au nord-est de la médina. L'adresse se trouve à quelques minutes à pied de la Madrasa Ben Youssef, de la Maison de la Photographie et de la place des épices Rahba Kedima, non loin des souks de la teinturerie et de la place Jemaa el-Fna. L'accès s'effectue par un derb typique et le personnel du Riad Farnatchi voisin peut escorter les convives depuis les portes de la médina.
Cadre & ambiance
Le lieu joue la carte d'un riad de caractère revisité : trois niveaux, salons intimes, cheminée en salle basse, calligraphies et zellige, mobilier chiné et éclairage tamisé. Un rooftop panoramique surplombe les toits de la médina, avec canapés bas et vue sur les minarets, pour un dîner sous les étoiles ou un cocktail au coucher du soleil.
L'atmosphère est feutrée, presque confidentielle, à mille lieues de l'agitation des souks voisins. Le service, mené en français et en anglais, est professionnel et discret, avec une équipe qui prend le temps de raconter chaque plat, ses origines et son mode de préparation traditionnel.
Cuisine & concept
La cuisine se distingue par sa volonté de préserver un patrimoine culinaire marocain en voie de disparition dans les restaurants. Le mechoui à l'argile — cuit lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os — est la signature de la maison, décliné en épaule, gigot, selle ou assortiment. La tangia (bœuf ou chameau), plat mijoté du dimanche traditionnellement cuisiné par les hommes de Marrakech, y côtoie la m'rouzia sucrée-salée à l'agneau, le tride effiloché aux lentilles et le tihane à la kefta.
La carte propose également un assortiment de sept salades marocaines, une terrine de foie gras, un couscous du jour et quelques classiques internationaux (côte de bœuf, plats du marché) pour équilibrer l'offre. Le bar sert cocktails signature, bières et une sélection de vins marocains — chose rare au cœur de la médina — avec quelques champagnes en cave pour les grandes occasions.
Les convives saluent l'ambition d'une carte qui sort des sentiers battus du tajine touristique et met à l'honneur des recettes rares : mechoui fondant, tangia parfumée, m'rouzia équilibrée entre miel et épices. Le cadre du riad, le rooftop et la présence d'une vraie carte de vins et cocktails au cœur de la médina sont fréquemment cités comme des atouts distinctifs.
Le service, précis et pédagogique, contribue à l'expérience, avec des explications sur l'histoire des plats et les techniques traditionnelles. Quelques convives évoquent des tarifs plus élevés que la moyenne de la médina — justifiés par la qualité, l'esprit du lieu et la carte de boissons — et invitent à réserver plusieurs jours à l'avance en haute saison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Trou au Mur ?
Comptez environ 25 à 40€ par personne pour une entrée, un plat signature et un dessert, hors boissons alcoolisées.
Le restaurant sert-il de l'alcool ?
Oui, Le Trou au Mur dispose d'un vrai bar avec cocktails signature, vins marocains au verre et à la bouteille, bières et champagnes en cave.
La réservation est-elle nécessaire ?
Oui, la réservation est fortement recommandée, notamment pour le rooftop et les soirées de week-end. Le restaurant est fermé le mardi.
Comment trouver l'adresse dans la médina ?
Le derb el Farnatchi est situé près de la Madrasa Ben Youssef. Un membre de l'équipe peut venir chercher les convives à un point de rendez-vous à l'entrée de la médina sur demande.
Y a-t-il un choix pour végétariens ?
Oui, plusieurs entrées, salades et un tajine ou couscous végétarien peuvent être proposés à la carte selon les arrivages du marché.
Conclusion
Le Trou au Mur confirme sa place parmi les tables identitaires de la médina de Marrakech, portée par une démarche patrimoniale forte : sauver et transmettre les grandes recettes marocaines de tradition.
Mechoui à l'argile, tangia, m'rouzia, tride et tihane composent une carte rare et authentique, complétée par une belle sélection de vins marocains et de cocktails servis dans un riad plein de charme.
Une adresse à privilégier pour un dîner marocain d'exception dans la médina, à réserver à l'avance et à prolonger sur le rooftop face aux toits illuminés de la vieille ville.
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