Les Ferlempins, Compiègne

Les Ferlempins – Compiègne : meilleur restaurant de Compiègne selon Rankeat et TripAdvisor, fondé il y a plus de 15 ans et repris en 2015 par les frères Antoine et Guillaume Baufumé, proposant une cuisine gastronomique créative et locavore — produits frais picards non transformés, sauces et fonds maison, glaces et sorbets aux fruits frais — dans un cadre sobre, élégant et intimiste cours Guynemer, avec cave de producteurs et amuse-bouches offerts en apéritif, situé à Compiègne, budget 40–65€.

Localisation

Le restaurant est établi au 13 Cours Guynemer, 60200 Compiègne, dans le département de l’Oise en région Hauts-de-France, à proximité immédiate du parc du château de Compiègne et de la gare SNCF — dont le blason d’une ancienne famille noble éponyme de Compiègne orne la façade de l’établissement — facilement accessible avec un parking à disposition.

Cadre & ambiance

Le cadre des Ferlempins — « polissons » en picard, un clin d’œil malicieux des frères Baufumé à leurs origines — est sobre et raffiné : tables bien espacées, décor patiné et contemporain, lumière tamisée et atmosphère cosy qui invite à la détente et à l’échange. Un cadre qui se lit en creux : pas d’ostentation, juste la concentration sur l’essentiel — le produit, la technique et le plaisir partagé.

Guillaume en salle et Antoine en cuisine forment un duo complémentaire et passionné, unanimement salués dans les avis pour la qualité de l’accueil, les explications éclairées sur les vins et les plats, et l’attention portée à chaque détail du service. Les amuse-bouches exquis offerts à l’apéritif donnent le ton dès l’installation : les Ferlempins ne font rien à moitié.

Cuisine & concept

La philosophie d’Antoine Baufumé est profondément engagée : approvisionnement local picard uniquement, refus des groupes industriels de restauration, produits frais non transformés, sauces et fonds faits maison, glaces et sorbets aux fruits frais — une intégrité culinaire rare dans la restauration régionale qui se retrouve immédiatement dans l’assiette.

La carte, courte et évolutive chaque saison, surprend par ses associations osées et ses mariages de saveurs étonnants — courgette grillée au yaourt maison, pistaches et quinoa grillé, filet de bar rôti au risotto de champignons et émulsion de persil, filet américain finement revisité — dans des présentations soignées qui font autant plaisir aux yeux qu’aux papilles. Le menu Glouton est la formule la plus plébiscitée pour découvrir l’étendue du talent du chef. La carte des vins de producteurs, conseillée par Guillaume, complète l’expérience avec une sélection exigeante et personnelle.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• filet de bar – filet de bar rôti au risotto de champignons et émulsion de persil, plat marin signature qui illustre la précision technique d’Antoine Baufumé
• filet américain – filet américain délicieux finement revisité, grand classique picard réinterprété avec la créativité maison des Ferlempins
• menu Glouton – menu dégustation multi-services, formule signature incontournable pour vivre l’expérience complète de la cuisine des frères Baufumé
• amuse-bouche – amuse-bouches exquis offerts à l’apéritif, prélude généreux et soigné qui annonce le niveau de la cuisine à venir
• dessert – desserts maison élaborés dont les parfaits délectables et sorbets aux fruits frais, point d’orgue créatif et fruité de chaque repas

Conclusion

Les Ferlempins est sans conteste la meilleure table de Compiègne — notée 4.9/5 sur Google, #1 sur 40 restaurants français à Compiègne et #1 européen sur Rankeat, Travellers’ Choice TripAdvisor — une adresse gastronomique locavore et créative portée par les frères Antoine et Guillaume Baufumé depuis 2015, dont l’engagement pour les produits picards, le savoir-faire artisanal et la générosité du service en font la référence absolue de la restauration gastronomique dans l’Oise.

Le filet de bar, le menu Glouton, les amuse-bouches offerts, la cave de producteurs conseillée par Guillaume et les desserts maison aux fruits frais composent une expérience gastronomique complète et mémorable, à deux pas du château de Compiègne.

Pour une cuisine gastronomique locavore et créative cours Guynemer, Les Ferlempins est la table incontournable de Compiègne — ouverte du mardi au samedi midi et soir (jeudi uniquement le midi), fermetures en fonction des vacances des propriétaires, réservation indispensable, voiturier disponible.

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