Les Mérovingiens – Noisy-le-Grand : table bistronomique ouverte en 2023 sous l’enseigne Maison Wagner, à Noisy-le-Grand, qui revisite les classiques français sous une verrière lumineuse. Produits frais transformés sur place, fruits et légumes majoritairement bio, bar à cocktails et salon de thé, terrasse végétalisée, budget 45–70 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 32 Avenue Émile Cossonneau, 93160 Noisy-le-Grand, en Seine-Saint-Denis, en Île-de-France. L’avenue Émile-Cossonneau, qui porte le nom d’un ancien maire de la commune, traverse la ville sur les coteaux qui dominent la Marne. Le RER A et le RER E desservent la commune, ce qui place l’adresse à une vingtaine de minutes du centre de Paris.
Le nom de la maison renvoie à un fait archéologique local : une nécropole mérovingienne a été mise au jour sur le territoire communal, livrant des sarcophages et du mobilier funéraire des VIe et VIIe siècles, témoins d’une occupation continue depuis l’Antiquité tardive. À quelques rues de là, l’église Saint-Sulpice, édifiée au XIIe siècle au cœur du vieux village, compte parmi les plus anciennes du département.
Le quartier ne manque pas de respirations : le parc de la Butte Verte et son lac à proximité, et surtout le Bois Saint-Martin, l’un des derniers grands bois privés d’Île-de-France, ouvert au public depuis 2021 avec ses 280 hectares de chênaie. La cité Descartes et son pôle universitaire sont voisins, Champs-sur-Marne et son château du XVIIIe siècle à 5 km, Paris et la porte de Vincennes à 12 km, Disneyland Paris à une vingtaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
La salle occupe le rez-de-chaussée d’un immeuble et joue la carte de la lumière : une belle verrière couvre l’espace, avec un mobilier contemporain et une mise en place soignée. L’ensemble reste feutré le soir, plus animé au déjeuner, et l’on y vient aussi bien pour un repas d’affaires que pour un dîner à deux.
Aux beaux jours, une vaste terrasse végétalisée prolonge la salle et devient l’endroit le plus recherché, notamment pour les repas de groupe en extérieur. La maison fonctionne également comme bar de création et salon de thé, avec une carte de cocktails signature élaborés autour de sakés, d’umeshu et d’infusions maison, ce qui permet de s’y arrêter en dehors des heures de service classiques.
Cuisine & concept
Le parti pris est annoncé sans ambiguïté : tout est cuisiné et transformé sur place, à partir de produits frais, et les fruits et légumes proviennent majoritairement de l’agriculture biologique. La carte, dite « de saison », est renouvelée régulièrement et revisite les classiques français avec des touches venues d’ailleurs — sauce teriyaki maison, miso, condiments agrumes — sans jamais basculer dans la fusion gratuite.
Les entrées donnent le ton avec les ravioles de champignons et leur consommé de volaille, le ceviche de daurade royale ou l’os à moelle au jus de vin rouge. Les plats font la part belle aux belles pièces — carré d’agneau en croûte d’herbes, magret de canard poêlé, mi-cuit de thon rouge — et à la mer, avec la ballotine de lotte au lard ou les gambas poêlées. Trois propositions à partager pour deux structurent la carte du soir : une côte de bœuf d’environ 1,2 kg, un poisson entier en portefeuille selon l’arrivage et des ribs de cochon au barbecue maison. Un menu du marché est servi uniquement le samedi midi, et la cave privilégie les vins bio et locaux. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
Les retours mettent en avant le décalage entre l’emplacement — un rez-de-chaussée d’immeuble en périphérie est — et le niveau de la prestation : dressage soigné, produits identifiés, cuissons maîtrisées sur les pièces de viande et les poissons. La verrière et la terrasse végétalisée sont régulièrement citées comme des atouts du cadre, tout comme la carte de cocktails, peu commune dans le secteur.
Les plats à partager pour deux, côte de bœuf en tête, reviennent souvent dans les commentaires favorables, de même que les desserts, jugés à la hauteur du reste du repas. Le niveau de prix, nettement au-dessus de la moyenne locale, est le point qui suscite le plus de discussions : il est généralement accepté par ceux qui viennent pour une occasion, moins par ceux qui cherchent un déjeuner rapide. Le menu du marché du samedi midi est souvent conseillé pour découvrir la maison.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir aux Mérovingiens ?
Comptez environ 45–70 € par personne hors boisson : les entrées se situent entre 16,00 € et 25,00 €, les plats entre 23,00 € et 45,00 €, et les desserts entre 9,00 € et 14,00 €. Les prix sont nets, service compris.
Le restaurant propose-t-il un menu du marché ?
Oui, mais uniquement le samedi midi. Le reste de la semaine, le service se fait à la carte, renouvelée au fil des saisons.
Y a-t-il des options végétariennes ?
La carte comporte plusieurs propositions sans viande ni poisson, comme les gnocchi à la crème de parmesan et truffe, les asperges blanches en deux façons ou la pinsa à partager.
Quels sont les horaires et les moyens de paiement ?
La maison accueille du lundi au jeudi de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30, le vendredi et le samedi jusqu’à 23 h, et reste fermée le dimanche. Les règlements par chèque ne sont pas acceptés.
Peut-on venir uniquement pour boire un verre ?
Oui : l’établissement fonctionne aussi comme bar de création et salon de thé, avec des cocktails signature et une sélection de vins bio et locaux.
Conclusion
Ouverts en 2023 sous l’enseigne Maison Wagner, Les Mérovingiens ont installé à Noisy-le-Grand une table bistronomique qui assume son niveau d’exigence : tout est transformé sur place, les légumes sont majoritairement bio et la carte change avec les saisons.
Trois atouts se dégagent : les grandes pièces à partager, de la côte de bœuf de 1,2 kg au poisson entier en portefeuille ; une carte de cocktails signature qui donne à l’adresse une double vie de bar ; et un cadre sous verrière prolongé par une terrasse végétalisée, rare dans ce secteur de l’est francilien.
Pour une première visite, les ravioles de champignons puis le magret de canard au risotto d’orge perlé, ou la côte de bœuf à deux, donnent une bonne mesure du travail de la maison — avant un moelleux au chocolat. La réservation, possible en ligne, est vivement conseillée le week-end.
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