L’Escale du Désert, Entremont-le-Vieux

L’Escale du Désert – Entremont-le-Vieux : auberge perchée au cœur du Massif de la Chartreuse, fidèle à l’esprit de la cuisine de montagne et aux produits du pays, avec un budget autour de 20–30€ le repas.

Implantée dans le hameau du Désert d’Entremont, l’adresse cultive la tradition des auberges chartroussines : plats généreux, fromages d’alpage et accueil familial.

On y vient pour la tartiflette, la fondue, mais aussi pour la quiétude du site, en lisière des sentiers du Granier et des Hauts de Chartreuse.

La carte fait la part belle aux spécialités savoyardes et aux saveurs de la Chartreuse, dans un décor de pierre et de bois propre aux fermes-auberges du massif.

Localisation

Le Désert, 73670 Entremont-le-Vieux, Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes. Le hameau est niché au cœur du Parc naturel régional de Chartreuse, sur les pentes qui mènent au Mont Granier.

L’auberge se trouve à proximité immédiate des sentiers de randonnée du Granier, du Cirque de Saint-Même et des chemins qui sillonnent la Réserve naturelle des Hauts de Chartreuse.

On y accède en voiture depuis Chambéry (environ 40 minutes) ou Grenoble par le col du Granier. Les villages voisins de Saint-Pierre-d’Entremont, Les Échelles ou Saint-Christophe-sur-Guiers complètent les itinéraires de découverte du massif.

Cadre & ambiance

La salle joue la carte de la ferme-auberge chartroussine : poutres apparentes, vieux bois, cheminée et tables épaisses qui invitent à prendre le temps.

L’ambiance est chaleureuse, souvent animée par les groupes de randonneurs venus se restaurer après une boucle vers le Granier ou la Pinéa.

Aux beaux jours, la terrasse donne sur les prairies du Désert avec une vue dégagée sur les sommets de la Chartreuse, un cadre apprécié des familles et des marcheurs.

Cuisine & concept

La carte décline les spécialités savoyardes avec quelques accents chartroussins : tartiflette, fondue, croziflette, raclette et planches de charcuteries du pays.

Les fromages mis en avant sont ceux des alpages voisins, et les saucissons et jambons proviennent de producteurs des massifs de Savoie et de la Chartreuse.

L’auberge propose également des plats mijotés selon la saison, comme la polenta aux diots, le civet ou des volailles cuisinées, ainsi que des desserts maison (myrtilles, tarte aux noix).

Côté boissons, on retrouve des vins de Savoie locaux (Apremont, Chignin) ainsi que quelques liqueurs de Chartreuse en digestif, signature emblématique du massif.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• la tartiflette généreuse – reblochon coulant, oignons et lardons, gratinée au four.
• la fondue savoyarde – trois fromages, servie avec un large panier de pain.
• la croziflette – crozets aux reblochons et lardons, plat phare de l’auberge.
• la raclette traditionnelle – fromage fondu à l’ancienne, charcuteries et pommes de terre.
• la planche de charcuterie savoyarde – sélection de jambon, rosette, saucisson sec.
• la polenta aux diots – saucisses fumées et polenta onctueuse, plat d’hiver.
• la tomme des Bauges – fromage AOP en plateau ou cuisiné selon la suggestion.
• les vins de Savoie – Apremont et Chignin en accompagnement, Chartreuse en digestif.

Résumé des commentaires

Les retours soulignent une cuisine de montagne sincère : « tartiflette généreuse », « bel accueil dans un site magnifique », reviennent fréquemment dans les avis.

Les randonneurs apprécient la situation au cœur de la Chartreuse, parfaite pour faire halte après une boucle vers le Granier ou Saint-Même.

Quelques visiteurs mentionnent une carte sans grande surprise, mais saluent la fidélité aux classiques savoyards et la qualité des fromages utilisés.

L’ambiance authentique de la ferme-auberge et la terrasse aux beaux jours figurent parmi les points forts revenant le plus souvent dans les retours.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Escale du Désert incarne l’auberge chartroussine telle qu’on l’aime : cuisine savoyarde généreuse, fromages d’alpage et vins de Savoie, dans un cadre de montagne préservé au cœur du Parc naturel régional de Chartreuse.

Pour une halte après le Granier, une journée nature autour de Saint-Pierre-d’Entremont ou simplement un repas familial loin de l’agitation, l’adresse est une étape de confiance pour goûter aux saveurs des massifs.

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