L’Incontournable – Wattignies : bistrot de village au sud de Lille, cette adresse familiale du Nord mise sur une cuisine de saison préparée chaque jour par le chef Arnaud, avec les classiques régionaux — carbonade, welsh au maroilles, potjevleesch — servis dans une ambiance de café-restaurant conviviale, budget 25–35 €.
Localisation
Le restaurant occupe le 63 Rue Faidherbe, 59139 Wattignies, dans le département du Nord, en région Hauts-de-France. La rue Faidherbe traverse le vieux village, à quelques pas de la mairie et de l’église, dans ce secteur pavillonnaire où les commerces de proximité se succèdent le long de l’axe principal.
La halte ferroviaire de Wattignies-Templemars se trouve à quelques centaines de mètres, et le stationnement en voirie reste aisé aux abords. L’aéroport de Lille-Lesquin est à 5 km, Seclin et son hôpital fondé au XIIIe siècle à 6 km, tandis que Lille, sa Grand-Place, son beffroi classé UNESCO et le Palais des Beaux-Arts sont à 8 km seulement. Autour, les fermes en carré du Mélantois et le canal de la Deûle rappellent le passé agricole de la commune, dont le nom résonne dans l’histoire avec la bataille de Wattignies d’octobre 1793 — livrée en réalité près de Maubeuge —, quand l’armée de la République commandée par Jourdan et Carnot débloqua la place. La frontière belge est à 12 km, Douai à 30 km.
Cadre & ambiance
L’Incontournable cultive l’esprit du café-restaurant de quartier tel qu’on en croise de moins en moins : une salle sans esbroufe, des tables serrées, un comptoir où l’on s’accoude volontiers avant de passer à table. Le service se fait à l’assiette, sans chichis, et le patron circule d’une table à l’autre. Les habitués s’y retrouvent au déjeuner, souvent les mêmes visages d’une semaine sur l’autre.
Aux beaux jours, une terrasse permet de déjeuner dehors, prisée dès les premiers rayons. Le bar constitue l’autre signature du lieu : Olivier y a constitué une cave à whiskys — Jura, Knockando 18 ans, Glenfiddich 15 ans, Aberlour 12 ans, Caol Ila selon les arrivages — et une sélection de rhums arrangés qu’il compose lui-même, à goûter en shooter pour 5,00 €. Les places étant comptées, la réservation est vivement conseillée.
Cuisine & concept
En cuisine, Arnaud compose une carte courte adossée aux produits de saison et aux fournisseurs locaux. Le répertoire du Nord y tient une place centrale : carbonade de joue de bœuf mijotée à la bière, welsh gratiné au maroilles ou au cheddar, rognons de veau au genièvre, planche de rillettes et potjevleesch pour l’apéritif. Le poisson vient de la marée outreloise, avec une pêche du jour annoncée à l’ardoise.
À côté de ce socle régional, le chef décline des classiques de bistrot qu’il maîtrise sans détour : tartare de bœuf préparé sur commande, pavé et entrecôte de charolais, aile de raie aux câpres, saltimbocca de veau à la tomate et au basilic. Tous les plats s’accompagnent au choix de frites, de pommes de terre grenaille, de riz, de pâtes ou de légumes du moment, et les sauces — poivre, maroilles, beurre à l’ail, échalotes, roquefort — se prennent en supplément pour 1,00 €. Les suggestions du jour changent très régulièrement : mieux vaut jeter un œil à l’ardoise avant de commander.
Les retours publiés en ligne convergent sur trois points : l’accueil, la générosité des assiettes et le rapport qualité-prix. Le welsh au maroilles revient très souvent comme le plat qui fait déplacer, plusieurs convives soulignant une cuisine « franche » et des frites maison à la hauteur. L’ambiance de café-restaurant à l’ancienne est régulièrement saluée, tout comme la disponibilité du patron et du cuisinier.
Les clients réguliers apprécient que les suggestions changent fréquemment, ce qui permet de revenir sans lassitude. Le principal bémol évoqué tient au succès de l’adresse : les places partent vite au déjeuner et quelques ruptures ponctuelles sur certains plats sont signalées. Réserver reste donc la meilleure façon d’être sûr de sa table.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez L’Incontournable ?
Comptez environ 25 à 35 € pour un repas complet. Le plat du jour est affiché à 13,50 €, les plats de la carte s’échelonnent de 13,00 € à 21,00 € et les desserts de 6,00 € à 8,00 €.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est fortement recommandé. La salle est de taille modeste et se remplit rapidement au déjeuner en semaine.
Y a-t-il des options végétariennes ?
La carte propose une salade végétarienne à 13,00 € ainsi que l’omelette traditionnelle aux champignons, gruyère et fines herbes à 13,00 €.
L’établissement convient-il aux enfants ?
Oui, un menu enfant nuggets-frites ou steak-frites avec une glace est proposé à 8,00 €, dans une ambiance familiale.
Peut-on y boire un verre sans manger ?
Le bar est bien fourni : cocktails autour de 7,00 € à 8,00 €, bières pression dès 3,70 €, cave à whiskys et rhums arrangés maison en shooter à 5,00 €.
Conclusion
L’Incontournable tient une place à part dans le paysage de Wattignies : celle du bistrot de village où l’on mange une cuisine faite sur place, à prix contenu, dans une ambiance qui privilégie la conversation à la mise en scène. Le duo Arnaud en cuisine et Olivier en salle donne à l’adresse une cohérence rare pour un établissement de cette taille.
Trois atouts se détachent : le welsh au maroilles et la carbonade de joue de bœuf, qui ancrent la carte dans le répertoire flamand ; les viandes charolaises et le tartare préparé par le chef, pour les amateurs de bistrot classique ; et la cave à rhums arrangés, prolongement naturel du repas.
Pour une première visite, le plat du jour affiché à l’ardoise reste la meilleure porte d’entrée, complété d’un pain perdu à la vergeoise brune. Les amateurs de fromage viseront le welsh, ceux de gibier de comptoir les rognons au genièvre. Pensez simplement à téléphoner avant de venir : les tables se réservent d’une semaine sur l’autre.
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