L’O des Vignes – Fuissé : table gastronomique du chef Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France, avec bistrot et bar à vins, située à Fuissé, au cœur du vignoble de Pouilly-Fuissé, budget 39–130 €.
Localisation
L’adresse se trouve au 129 Rue du Bourg, 71960 Fuissé, dans le village, en Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté.
Fuissé est un village viticole du Mâconnais, à environ 8,5 km de Mâcon et 2,5 km de la Roche de Solutré ; l’autoroute A6 est à cinq minutes et la gare de Mâcon-Loché, desservie par le TGV, à cinq minutes également.
Cadre & ambiance
On entre par une cour fleurie plantée de platanes : sur la gauche, le restaurant gastronomique se dévoile derrière de larges baies vitrées, dans un décor aux coloris doux, aux matières nobles et aux formes épurées.
Une vitre laisse apercevoir les cuisines. À côté, le bistrot bar à vins offre une atmosphère plus décontractée, et un fumoir à cigares complète les lieux.
Cuisine & concept
Sébastien Chambru, natif de Bourgogne, cuisine des produits frais et de saison, sélectionnés auprès de producteurs et d’artisans, avec un geste technique maîtrisé et une grande simplicité. La cuisine évolue au fil des saisons et de l’inspiration du chef.
Le menu du marché est annoncé à la voix chaque midi en semaine ; le menu Origine et le menu Ôdace, un menu surprise en 6 ou 8 services, sont proposés au déjeuner et au dîner. Au bistrot, ardoises, plats mijotés et plat du jour dès 18 € ; la cave compte plus de 700 références, Bourgogne et Beaujolais en tête.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
L’O des Vignes réunit à Fuissé une table gastronomique signée d’un Meilleur Ouvrier de France et un bistrot de vigneron, dans un cadre de vignoble tout près de Mâcon.
Ses points forts : une cuisine de saison précise, un menu du marché à partir de 39 €, une cave de plus de 700 références et un cadre calme entre cour fleurie et vignes.
Rendez-vous au 129 Rue du Bourg à Fuissé ; la réservation est conseillée, au 03 85 38 33 40.
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