Cuisine du monde·Diner spectacle·Restaurant club ·€€€€
+33 4 94 49 51 31 · réservation conseillée
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Plat de la même famille : Black cod au miso
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L’Opéra – Saint-Tropez : restaurant-club installé face au port de Saint-Tropez, cette adresse mêle une cuisine du monde aux accents méditerranéens et un dîner spectacle qui se prolonge tard dans la nuit. Caviar, King Crab, poissons entiers à la plancha et pièces de bœuf d’exception composent une carte volontairement haut de gamme, servie dans un décor signé par l’artiste Philippe Shangti. Comptez 100–150 € pour un repas complet, davantage si l’on ouvre la carte des caviars.
Le restaurant occupe la Résidence du Port, rue du 11 Novembre 1918, 83990 Saint-Tropez, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. L’entrée se trouve sur le front de port, à quelques mètres des pontons où mouillent les yachts : la terrasse et le patio donnent directement sur cette animation permanente, qui fait partie intégrante de l’expérience.
Tout le centre historique se parcourt à pied depuis l’adresse. La place des Lices et ses parties de pétanque sont à cinq minutes de marche, le musée de l’Annonciade à deux pas sur le quai, et le quartier de la Ponche, avec ses ruelles et sa petite plage, se rejoint en une dizaine de minutes par le bord de mer. La citadelle domine la ville un peu plus haut, tandis que le Byblos et les enseignes de la vie nocturne tropézienne se concentrent dans le même périmètre. Plus au sud, les plages de Pampelonne s’étirent à une dizaine de kilomètres, et le massif des Maures ferme l’horizon côté terre. Le stationnement se fait au parking du port, tout proche.
La mise en scène est assumée. L’Opéra a été conçu comme un lieu théâtral : velours, dorures, éclairages travaillés et surtout les œuvres monumentales de Philippe Shangti, artiste et directeur artistique de la maison, dont les photographies et sculptures provocatrices habillent les murs et la terrasse. Le décor change de registre au fil de la soirée, la lumière se resserrant progressivement sur les tables.
Le service se déroule en deux temps. À midi et en début de soirée, l’ambiance reste celle d’une brasserie chic de bord de port, avec vue sur les quais. Passé le dessert, la salle bascule : danseuses, performeurs, chanteurs et artistes de cirque se relaient entre les tables, puis un DJ prend le relais aux alentours de minuit et l’adresse se transforme en club, ouverte jusqu’au petit matin. Ce format dîner spectacle explique la clientèle très internationale et l’énergie sonore du lieu : on ne vient pas ici pour un repas silencieux.
La carte revendique une cuisine du monde adossée à des produits d’exception. Le répertoire japonais et péruvien y est bien représenté — tataki de thon albacore mariné au soja et à la citronnelle, ceviche de bar au leche de tigre et yuzu, crudo de poissons, dim sum de crevettes sauvages — aux côtés de préparations plus classiquement méditerranéennes comme le carpaccio de tomates de collection au melon et à la féta ou le poulpe snacké à la plancha servi avec stracciatella et vierge de tomate.
Deux sections structurent la carte : le King Crab, décliné en patte entière sur glace facturée aux 100 grammes, en tempura ou en salade ; et le caviar, proposé en burrata, en pizzetta blanche dorée à l’or fin, ou en « ballet » de boîtes Petrossian et Casparian allant de 50 g à un kilo. Côté plats, la cuisine décline le turbot rôti au sabayon de miso, le homard bleu à la plancha avec ses linguines à la tomate, le black cod caramélisé au miso ou encore le filet de bœuf laqué au sésame. Les grosses pièces à partager — bar et turbot entiers, côte de bœuf Black Angus USA Prime, faux-filet de wagyu Kagoshima Grade 5 — sont facturées par personne, pour deux convives minimum. Les accompagnements (haricots verts, pommes allumettes, riz parfumé au jasmin, salade verte, purée de pommes de terre) sont proposés à part, à 14 € — 25 € pour la purée à la truffe noire. Les prix affichés sont nets, service compris.
Les retours convergent sur un point : on vient autant pour le spectacle que pour l’assiette. Les danseurs, les performeurs et le passage au format club après minuit reviennent en boucle dans les commentaires, souvent décrits comme la vraie signature du lieu. La vue sur le port depuis la terrasse et le décor de Philippe Shangti sont les autres motifs de satisfaction les plus cités, notamment par une clientèle qui vient y célébrer un anniversaire ou une occasion particulière.
Côté cuisine, les convives citent régulièrement le foie gras mi-cuit, le pigeon, le poulpe confit et les desserts — le dôme de chocolat et le mille-feuille Opéra en tête. Le niveau de prix, très élevé, est assumé par la maison et revient logiquement dans les avis : ceux qui savent à quoi s’attendre en ressortent conquis, les autres le jugent sévèrement. Le service est le plus souvent décrit comme attentif et rodé, malgré la densité des soirées de pleine saison.
Les entrées se situent entre 36 € et 85 € et les plats entre 48 € et 85 €. Un repas complet revient donc à environ 100–150 € par personne, hors caviar et grandes pièces à partager.
Oui, la réservation est vivement conseillée, en particulier en juillet et en août où la demande est très forte. Le formulaire est accessible depuis le site officiel de la maison.
Le dîner spectacle fait partie du concept : artistes, danseurs et performeurs se succèdent au fil du service, avant qu’un DJ ne prenne le relais aux alentours de minuit. L’ambiance est celle d’un restaurant-club, pas d’une salle feutrée.
Oui, plusieurs plats s’y prêtent : brocolis croustillants sauce butter curry, carpaccio de tomates de collection, cœur de sucrine avocat-pamplemousse, ravioles de burrata au beurre de sauge et linguines à la truffe noire.
Comme la plupart des adresses tropéziennes, L’Opéra fonctionne sur un rythme saisonnier très marqué, avec une activité concentrée sur la belle saison. Mieux vaut vérifier les dates d’ouverture avant de se déplacer hors saison.
L’Opéra occupe une place à part dans le paysage tropézien : ni simple restaurant de port, ni boîte de nuit, mais un format hybride où la cuisine, l’art contemporain et le spectacle vivant sont pensés ensemble. Le décor conçu par Philippe Shangti et la programmation nocturne en font une adresse identifiable au premier coup d’œil.
Dans l’assiette, quatre repères se dégagent : le caviar et le King Crab, traités comme une catégorie à part entière ; les poissons entiers à la plancha, bar et turbot, servis pour deux ; les grosses pièces de bœuf, de la côte Black Angus au wagyu de Kagoshima ; et les desserts à partager, dont l’Opéra Muse signé par l’artiste maison.
Pour une première visite, le meilleur compromis consiste à composer autour d’un crudo ou d’un tataki, d’un poulpe à la plancha ou d’un black cod au miso, puis d’un dessert à partager en attendant le début du show. La terrasse face aux quais reste la meilleure place pour profiter à la fois du port et de la mise en scène.
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Informations
Cartes bancaires acceptées · Paiements électroniques
Places assises
Réservations · Service à table · Salle privée · Accueil des groupes
Sert de l'alcool · Bar complet · Bières & vins · Cocktails · Café
Terrasse · Climatisation · Au bord de l'eau
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Fiche restaurant mise à jour le 4 août 2025