Maison Décotterd – Glion : table gastronomique du chef Stéphane Décotterd, qui signe une cuisine suisse 100 % locale dans l’ancien hôtel Bellevue, située à Glion, au-dessus de Montreux, budget 58–105 CHF.
Localisation
La maison se trouve au Route de Glion 111, 1823 Glion-sur-Montreux, Suisse, sur les hauteurs de Montreux, dans le canton de Vaud.
Le site domine la Riviera vaudoise et le lac Léman. En voiture, le restaurant dispose d’un parking et d’un service de voiturier ; il suffit de suivre les panneaux Glion-Caux.
En transports, le train MOB relie la gare de Montreux à Glion en quinze minutes, et le funiculaire part de la station de Territet ; depuis l’un ou l’autre terminus, il reste environ cinq minutes de marche.
Cadre & ambiance
La Maison Décotterd occupe l’ancien hôtel Bellevue, un bâtiment du 19e siècle qui abrite l’école de management hôtelier de Glion depuis 1962, avec une vue spectaculaire sur le lac Léman et les Alpes.
La salle du restaurant gastronomique et son bar sont classés au patrimoine historique ; le décor allie modernité, chic et esprit Belle Époque.
Quatre lieux se partagent la maison : le restaurant gastronomique et son lounge bar, ainsi qu’un bistro contemporain avec son lobby bar, qui jouxte la grande salle.
Cuisine & concept
Né à Bulle, en Gruyère, et fils de boucher de campagne, Stéphane Décotterd a choisi en 2018 de proposer une gastronomie entièrement locale, travaillée aux côtés de paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons.
La carte d’octobre 2026 suit cette ligne : perchettes et saumon des Grisons côté lac, bœuf Wagyu du Jura bernois, volaille fermière de la Gruyère, chevreuil sauvage du pays, avec des garnitures comme l’orge perlé de Cottens ou la polenta vaudoise.
Un menu dégustation de 240 à 310 CHF, un menu Prélude à 115 CHF au déjeuner du mardi au vendredi et un menu « amuse-bouche » à 155 CHF le midi prolongent l’expérience ; un menu spécial est prévu pour les enfants jusqu’à 14 ans.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- La rose de betteraves jaunes et truite sauvage du lac – marinée à la mélisse, avec une mousseline au safran du Jorat et des œufs de poissons des lacs, à 62 CHF.
- Les perchettes du lac Léman croustillantes – au riz soufflé de la Vallemaggia, perche marinée au shiso et sabayon au riz torréfié.
- La pièce de bœuf Wagyu du Jura bernois – entrecôte de 350 g pour deux personnes, condiment chimichurri aux herbes sauvages, à 315 CHF.
- Le canard « dry aged » élevé à Walzenhausen – rôti entier au vinaigre de vin pour deux personnes, sur réservation, à 195 CHF.
- Le Vacherin Mont d’Or chaud – servi dans sa boîte, avec pommes grenailles, graines de moutarde et chanterelles au vinaigre, à 35 CHF.
Conclusion
Maison Décotterd est l’adresse gastronomique de Glion, au-dessus de Montreux, pour un repas de grande occasion dans un cadre historique face au lac.
Ses points forts : une cuisine entièrement locale, la salle et le bar classés, la vue sur le Léman et les Alpes, et des formules du midi (115 et 155 CHF) pour découvrir la maison.
Rendez-vous au Route de Glion 111, 1823 Glion-sur-Montreux, du mardi au samedi, déjeuner dès 12 h et dîner dès 19 h, fermeture annuelle du 20 décembre 2026 au 4 janvier 2027, au +41 21 966 35 25.
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