On remet le couvert – Albi : brasserie traditionnelle installée à la sortie est d’Albi, qui sert une cuisine du marché renouvelée chaque semaine — tête de veau, entrecôte grillée, burger maison, wok de canard, gambas flambées — avec une formule du midi à 15,90 € et une activité de traiteur pour les événements privés et professionnels.
Localisation
L’établissement se trouve au 8 route de Millau, 81000 Albi, préfecture du Tarn, en région Occitanie. La route de Millau sort de la ville vers l’est, en direction de l’Aveyron, ce qui place la maison à cinq minutes du centre-ville tout en lui épargnant les contraintes de circulation du cœur historique — un stationnement est disponible à proximité immédiate.
Albi se reconnaît d’abord à sa couleur. La brique foraine rouge, cette terre cuite plate et large tirée des argiles du Tarn, fut longtemps le seul matériau disponible dans une région dépourvue de carrière de pierre ; les bâtisseurs en tirèrent parti au point d’en faire la plus grande cathédrale de brique du monde, et toute la ville en garde la teinte. La cité épiscopale est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2010.
À quelques minutes, le Tarn déroule ses berges aménagées en jardins en terrasses, avec les anciens moulins albigeois reconvertis en hôtel sur la rive. Le Grand Théâtre et la Scène nationale animent la saison culturelle, et le marché couvert et ses halles de fonte assurent l’approvisionnement de la ville. Autour, le Musée de la Mine de Cagnac-les-Mines est à 10 km, la bastide perchée de Cordes-sur-Ciel et le vignoble de Gaillac — l’un des plus anciens de France — à 25 km chacun, Castres à 40 km et Toulouse à 75 km.
Cadre & ambiance
Le lieu joue la carte du confort plutôt que celle du décor spectaculaire : une salle claire, une terrasse ombragée pour les beaux jours, et un cadre décrit comme reposant par les clients de passage, ce qui tient beaucoup au recul par rapport à la ville. On y déjeune dès 8h du matin, ce qui en fait aussi une halte de début de journée sur l’axe de Millau — les motards de passage y sont d’ailleurs accueillis, comme les enfants et les animaux.
L’équipe fait beaucoup pour l’ambiance. Aude, la chef, est passée par le Couvert des Halles avant de reprendre les fourneaux ici ; Nihad, chef de cuisine kurde, l’épaule en cuisine, tandis que Maeva et Alex tiennent la salle. Les retours de clients insistent sur cette bonne humeur d’équipe, qui explique la fidélité des habitués. La maison est par ailleurs accessible aux personnes à mobilité réduite et se privatise volontiers : les avis évoquent des soirées d’anniversaire avec apéritif en terrasse, projections sur grand écran et espace dégagé pour danser.
Cuisine & concept
La cuisine est celle d’une brasserie de marché : la carte évolue au fil des semaines et des arrivages, et le menu du jour change quotidiennement du lundi au vendredi. Une formule à 15,90 € propose deux choix d’entrée, un poisson frais ou une viande, puis deux choix de dessert — un format qui explique la fréquentation soutenue à midi et le rapport qualité-prix régulièrement salué.
À la carte, la maison assume un registre généreux et sans détour : entrecôte grillée, burger maison, tartare de bœuf, wok de canard, gambas flambées. La tête de veau, plat de tradition devenu rare sur les cartes, y a gardé sa place. Les menus du jour révèlent le même goût du produit travaillé simplement, avec des propositions comme la tarte mozzarella-ricotta, les radis à l’albigeoise, le filet de poulet créole ou le rôti Orloff. Enfin, l’équipe assure une activité de traiteur pour des événements professionnels et privés pouvant réunir jusqu’à mille personnes, ce qui suppose une organisation de cuisine dimensionnée bien au-delà du service en salle.
Carte & plats emblématiques
la formule du midi à 15,90 € – deux choix d’entrée, un poisson frais ou une viande, puis deux choix de dessert, du lundi au vendredi.
Les avis publiés convergent sur trois points : l’accueil, décrit comme chaleureux et professionnel, la générosité des assiettes, et le rapport qualité-prix de la formule du midi. Plusieurs clients de passage racontent s’être arrêtés au hasard de la route de Millau et être repartis en promettant de revenir — le nom de l’établissement s’y prête. Les plats du jour, pris en entrée-plat-dessert, concentrent l’essentiel des retours favorables.
Le second registre concerne les événements privés. Anniversaires en famille, repas d’obsèques, réceptions professionnelles : les clients soulignent la capacité de l’équipe à privatiser le lieu, à gérer les contraintes du jour et à maintenir la qualité du service quel que soit le nombre de convives. Le cadre, jugé reposant, et la terrasse sont cités comme des atouts pour ces occasions.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez On remet le couvert ?
La formule du midi est affichée à 15,90 €, entrée, plat et dessert compris. À la carte, comptez de 20 € à 30 € par personne selon le plat choisi.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
La maison sert du lundi au samedi de 8h à 15h, puis le vendredi et le samedi soir de 19h à 21h30. Elle est fermée le dimanche et ouverte toute l’année.
Faut-il réserver ?
La réservation est recommandée, particulièrement le midi en semaine et les vendredis et samedis soir. Elle se fait par téléphone ou en ligne depuis le site de l’établissement.
Peut-on privatiser la salle ou faire appel au service traiteur ?
Oui. L’établissement se privatise pour les repas de famille et les réceptions, et l’équipe assure des prestations de traiteur pour des événements professionnels et privés allant jusqu’à mille personnes.
L’accès est-il adapté aux personnes à mobilité réduite, aux enfants et aux animaux ?
Oui sur les trois points : des aménagements pour personnes à mobilité réduite sont prévus, l’établissement est signalé comme adapté aux enfants et les animaux y sont acceptés. Un stationnement est disponible à proximité.
Conclusion
On remet le couvert est une brasserie de marché comme il en existe de moins en moins : carte courte et renouvelée, cuisine faite sur place, formule du midi tenue à un prix serré, et une équipe identifiée que les habitués citent par son prénom.
Quatre atouts se dégagent. La formule du midi à 15,90 €, d’abord, qui reste l’une des meilleures propositions de ce niveau à Albi. Les plats de tradition ensuite, tête de veau et rôti Orloff en tête, que peu de tables assument encore. Les grillades et le burger maison, qui couvrent les envies plus simples. Et la polyvalence du lieu, capable de basculer du déjeuner de semaine à la soirée privatisée.
Pour une première visite, la formule du midi donne la mesure du travail de cuisine, la tête de veau celle de l’attachement à la tradition, et les gambas flambées ou le wok de canard celle du registre plus enlevé de la carte. Réservation conseillée, et pensez au service traiteur si vous organisez une réception dans le Tarn.
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