Refuge des Gourmets – Machilly : table gastronomique 1 étoile au Guide MICHELIN du chef Hubert Chanove, à Machilly, le Refuge des Gourmets signe une cuisine créative et de saison inspirée par la nature, pour un budget de 85–130€.
Localisation
Le Refuge des Gourmets est situé au 90 Route des Framboises, 74140 Machilly, dans le département de la Haute-Savoie, en région Auvergne-Rhône-Alpes, au cœur du Bas-Chablais et du Genevois. Le village de Machilly, longtemps réputé pour ses framboises, se niche entre le lac Léman et le massif des Voirons, à une dizaine de kilomètres d’Annemasse.
À proximité immédiate de la frontière suisse et du Grand Genève, l’adresse est facile d’accès depuis Annemasse, Thonon-les-Bains et Genève, avec le massif du Mont-Blanc en toile de fond. L’emplacement, à l’écart de l’agitation, en fait une étape gastronomique prisée aux portes du lac.
Cadre & ambiance
La maison, tenue en famille depuis 1989, cultive un cadre élégant et contemporain qui laisse toute la place à l’assiette. La salle, feutrée et lumineuse, s’accompagne d’une belle carte des vins et d’une table d’hôte installée en cuisine pour les convives curieux du geste des artisans.
L’atmosphère associe le raffinement d’une grande table à la chaleur d’un accueil familial, porté par le chef Hubert Chanove et son épouse Fanny. Un salon privé et l’esprit d’un véritable refuge complètent l’expérience, entre exigence gastronomique et convivialité savoyarde.
Cuisine & concept
Le chef Hubert Chanove, distingué d’une étoile au Guide MICHELIN depuis 2016, compose une cuisine moderne et créative, rythmée par les saisons et les produits du terroir. Fleurs, herbes sauvages et bourgeons dialoguent avec les poissons du Léman, le gibier, la morille, la truffe ou le homard au fil de menus construits autour d’un ingrédient phare.
La framboise, emblème de Machilly, fait l’objet d’un menu dédié proposé chaque année de la mi-juin à la mi-août. À côté de la table gastronomique, la maison décline une proposition bistronomique plus accessible, fidèle à la même exigence de produit et de saison.
Les retours saluent une cuisine précise et inventive, mise en valeur par des produits de grande qualité et un travail remarquable autour des poissons du Léman et des saveurs de saison. L’omble chevalier et le menu framboise reviennent parmi les temps forts de l’expérience.
L’accueil familial, le service attentionné et le cadre élégant sont régulièrement soulignés, tout comme la table d’hôte en cuisine qui rapproche le convive du geste du chef. L’ensemble compose une étape gastronomique de référence aux portes du lac Léman.
Questions fréquentes
Le Refuge des Gourmets a-t-il une étoile au Guide MICHELIN ?
Oui, la table du chef Hubert Chanove détient 1 étoile au Guide MICHELIN, distinction qu’elle conserve depuis 2016.
Quel est le prix moyen au Refuge des Gourmets ?
Comptez environ 85 à 130 € par personne pour les menus dégustation ; le menu Découverte est proposé en sept services autour de 83 € et en huit services autour de 93 €, hors boisson.
Le Refuge des Gourmets propose-t-il un menu framboise ?
Oui, un menu dédié à la framboise, emblème de Machilly, est proposé chaque année de la mi-juin à la mi-août.
Faut-il réserver au Refuge des Gourmets ?
Oui, la réservation est vivement conseillée pour cette table étoilée, en particulier le week-end et pendant les périodes de menus spéciaux.
Le Refuge des Gourmets propose-t-il une offre plus accessible ?
Oui, à côté de la table gastronomique, la maison décline une proposition bistronomique plus accessible, dans le même esprit de produit et de saison.
Conclusion
Le Refuge des Gourmets s’impose comme une grande table du Genevois, récompensée d’une étoile au Guide MICHELIN depuis 2016 sous la conduite du chef Hubert Chanove.
On y retient la finesse du travail autour des poissons du Léman, l’omble chevalier signature, les menus construits autour de la morille, de la truffe ou du homard, et le menu framboise qui célèbre l’emblème de Machilly.
Pour une expérience gastronomique aux portes du lac Léman et de la frontière suisse, entre terroir savoyard et création contemporaine, le Refuge des Gourmets figure parmi les étapes incontournables de la Haute-Savoie.
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