La Gourmandière – Carignan : restaurant gastronomique emblématique de la cuisine ardennaise installé dans une demeure bourgeoise du XIXᵉ siècle à Carignan, repris en 2024 par les frères Rozet et reconnu par le Guide MICHELIN et Gault & Millau, budget 50–80€.
Localisation
L’établissement est situé au 19 Avenue de Blagny, 08110 Carignan, dans le département des Ardennes, en région Grand Est. La maison occupe une élégante demeure bourgeoise construite en 1890, à l’écart immédiat du centre-ville historique de Carignan, ancienne place forte d’Yvois fortifiée par Vauban.
Le restaurant se trouve à proximité du circuit des remparts et de la mairie, sur la route reliant Carignan à Blagny. La position à quelques kilomètres de la frontière belge en fait une destination gastronomique appréciée des amateurs venus de Sedan, du Luxembourg et de la Belgique voisine.
Cadre & ambiance
La maison est installée dans une magnifique bâtisse bourgeoise du XIXᵉ siècle, qui apporte cachet et caractère à l’expérience. Les salles à manger conservent l’élégance d’une demeure de famille, avec mobilier soigné, dressage raffiné et atmosphère feutrée propice aux repas gastronomiques.
Le Guide MICHELIN décrit l’adresse comme une véritable institution ardennaise, qui a trouvé un nouvel élan grâce à deux jeunes frères associés. La maison cultive depuis plus de trente ans une réputation d’excellence dans le département.
Cuisine & concept
Depuis 2024, les frères Vital et Valère Rozet ont repris les rênes de l’établissement. Originaires des Ardennes, ils ont récemment travaillé au Moulin du Ponceau à Chartres avant de revenir au pays. Ils insufflent à la maison une cuisine qui navigue entre tradition et modernité, à partir de produits locaux et de saison.
Une partie des légumes et herbes provient du jardin de la maison, illustrant l’attachement à une cuisine ancrée dans son terroir. La carte évolue au fil des saisons et propose aussi bien des classiques revisités que des créations plus audacieuses, dans un esprit bistronomique haut de gamme.
La maison est saluée pour la qualité de sa cuisine et la fraîcheur de ses produits, ainsi que pour le cadre élégant de la demeure bourgeoise. Le service attentif et la mise en valeur des produits locaux figurent parmi les points les plus appréciés.
La reprise par les frères Rozet en 2024 a relancé l’intérêt pour cette institution ardennaise. La cohérence entre l’écrin patrimonial et l’assiette contemporaine est régulièrement soulignée par les amateurs de gastronomie venus de toute la région.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen à La Gourmandière Carignan ?
Comptez entre 50 et 80€ par personne pour un menu gastronomique, hors boisson. La maison est classée €€€ par le Guide MICHELIN.
La Gourmandière est-elle au Guide MICHELIN ?
Oui, le restaurant est référencé au Guide MICHELIN et au Gault & Millau pour sa cuisine entre tradition et modernité.
Qui sont les chefs actuels de La Gourmandière ?
Depuis 2024, les frères Vital et Valère Rozet, originaires des Ardennes, dirigent l’établissement après un passage au Moulin du Ponceau à Chartres.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
La maison est ouverte toute l’année, fermée le dimanche soir et le lundi.
La réservation est-elle nécessaire ?
Oui, la réservation est fortement recommandée pour ce restaurant gastronomique aux capacités limitées.
Conclusion
La Gourmandière s’affirme comme l’adresse gastronomique emblématique de Carignan et de l’arrondissement de Sedan. La maison cultive une cuisine fine ancrée dans le terroir ardennais, magnifiée par le cadre d’une demeure bourgeoise du XIXᵉ siècle.
Foie gras au vieux rhum, ris de veau, filet de bœuf Rossini et turbot au risotto de fregola sarda incarnent l’esprit de cette table reconnue au Guide MICHELIN et au Gault & Millau. Les frères Rozet écrivent depuis 2024 un nouveau chapitre prometteur.
Pour une expérience gastronomique mémorable dans les Ardennes, La Gourmandière reste une étape incontournable, à découvrir sur réservation au cœur de Carignan, à quelques kilomètres de la frontière belge et du Luxembourg.
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